冷菜冷拼制作技艺 “十四五”职业教育国家规划教材

十四五 职业教育国家规划教材

¥26.20定价：¥35.00 (7.49折)

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张建国 沈勤峰 /2023-08-01 /北京师范大学出版社

跷脚牛肉制作

¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)

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四川省职业技能鉴定指导中心 /2024-01-01 /中国劳动社会保障出版社

中式烹调师（初级）——国家职业技能等级认定培训教程 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥30.00定价：¥42.00 (7.15折)

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中国就业培训技术指导中心 /2021-03-01 /中国劳动社会保障出版社

果酱画菜肴盘饰（第3版）

¥28.80定价：¥39.00 (7.39折)

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2025-07-01 /重庆大学出版社

中式面点（第二版）

¥37.20定价：¥52.00 (7.16折)

31条评论

张丽 著 /2022-01-01 /科学出版社

烹饪概论（中等职业教育中餐烹饪专业教材） 本教材为中等职业教育中餐烹饪专业配套教材，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂。

¥24.00定价：¥32.00 (7.5折)

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张波，张莹莹，王文媛 主编 /2023-11-01 /中国轻工业出版社

烹饪工艺美术（第二版）

¥37.20定价：¥52.00 (7.16折)

18条评论

张菁, /2020-09-28 /科学出版社

烹饪基本功

¥29.30定价：¥41.00 (7.15折)

37条评论

2023-08-01 /科学出版社

面点原料知识（第三版） 严格选择面点原料、提高面点质量、制作美味面点的专业教材。

¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)

12条评论

程璞，谢玉敏，钱峰 /2023-11-01 /中国轻工业出版社

中国烹饪概论（第4版）

¥30.00定价：¥42.00 (7.15折)

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邵万宽 编 /2022-01-01 /旅游教育出版社

重庆火锅制作

¥27.50定价：¥39.00 (7.06折) 电子书：¥26.90

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蔡顺林 /2020-11-01 /重庆大学出版社

酱腌菜加工工艺学（高晓旭）

¥36.70定价：¥49.00 (7.49折)

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高晓旭、郑俏然、李昌满 主编 /2025-09-01 /化学工业出版社

食品安全与检测（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）

¥37.70定价：¥52.00 (7.25折)

火把图书专营店

黄玉坤 /2022-04-01 /轻工

客家菜点制作(河源职业技术学院客家菜师傅培训学院培训用书)

¥42.51定价：¥78.00 (5.45折)

博库图书音像专营店

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编者:俞彤//杨锦冰//谢剑锋//吴雄昌//刘燕等|责编:胥丽光 /2020-08-01 /郑州大学

中式烹调师（技师、高级技师）

¥35.60定价：¥49.80 (7.15折)

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唐建华 /2020-09-01 /机械工业出版社

烹饪英语（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

¥28.86定价：¥39.80 (7.26折)

浙江出版集团图书专营店

宋洁 /2021-08-01 /轻工

中式面点技艺（中等职业教育中餐烹饪专业教材） 团购优惠，咨询在线客服

¥43.40定价：¥59.00 (7.36折)

博库网旗舰店

李梦，布艳青 /2025-01-01 /轻工

烹饪英语（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）

¥28.90定价：¥39.80 (7.27折)

火把图书专营店

宋洁 /2021-08-01 /轻工

西餐原料知识（中等职业教育西餐烹饪专业教材）

¥26.10定价：¥36.00 (7.25折)

火把图书专营店

邵泽东 /2023-08-01 /轻工

西式面点制作技术

¥50.90定价：¥69.00 (7.38折) 电子书：¥41.40

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重庆大学出版社

烹饪化学 俞一夫 主编 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

本书稿为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，书稿主要讲述了烹饪原料及其制品的营养成分、风味成分和有毒有害成分的种类、性质及其在烹饪中的作用和影响。书稿在*版的基础上进行修订，对个别结构进行了调整，如将*版的第六、七、八章合并为第六章 色、香、味成分；将第四章*节和第二节合并为一节，并进行补充，调整后的结构更加合理。在内容方面，增补了“实践与探究”“综合测试”等内容，让学生通过社会调查、参观实习等实践活动巩固所学知识，符合中职教学特色。

¥29.03定价：¥67.72 (4.29折)

概念图书专营店

俞一夫 主编 /2021-04-01 /中国轻工业出版社

湘式米粉制作工艺

¥26.80定价：¥38.00 (7.06折)

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王庆 /2021-09-01 /电子工业出版社

中国饮食文化概论（第三版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材） 团购优惠，咨询在线客服

¥33.80定价：¥46.00 (7.35折)

博库网旗舰店

金洪霞，赵建民 /2024-11-01 /轻工

西式面点师（技师 高级技师） 国家职业技能等级认定培训教材编审委员会组织编写；依据全新的国家职业技能标准；全国总工会副主席 高凤林做序；含理论知识、技能训练、复习思考题、模拟试题及答案、实操视频；四色印刷、图文结合、步骤清晰

¥49.90定价：¥69.80 (7.15折)

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王森 /2022-11-17 /机械工业出版社

面点原料知识（第三版）（中等职业教育中餐烹饪专业教材）

¥28.30定价：¥39.00 (7.26折)

火把图书专营店

程璞，谢玉敏，钱峰 /2023-11-01 /轻工

西式面点制作(第3版) 团购优惠，咨询在线客服

¥36.60定价：¥49.80 (7.35折)

博库网旗舰店

编者:蒋湘林|责编:景晓莉 /2023-08-01 /旅游教育

冷菜与冷拼工艺 程小敏 主编；宫润华 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

本书是烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究，特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容（以前传统冷拼教材只用手绘图进行训练，给教学和实训带来很大的不便），具有较高的理论与实践价值。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础知识到冷菜和冷拼造型的设计、制作过程进行了详述，并配有详细的制作图片辅助学习、指导制作，列举部分类别冷菜和冷拼的实例，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。

¥54.81定价：¥82.94 (6.61折)

概念图书专营店

程小敏 主编；宫润华 /2022-08-01 /中国轻工业出版社

烹饪体育(职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)

¥29.65定价：¥39.80 (7.45折)

博库图书音像专营店

编者:汤男|责编:汪飒婷//郭逸贤 /2020-11-01 /华中科技大学

好好吃菜 高木初江 著；胡环 译；大庭英子 监修 青岛出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

¥15.49定价：¥118.98 (1.31折)

品雨斋图书专营店

高木初江 著；胡环 译；大庭英子 监修 /2017-01-01 /青岛出版社

冷盘工艺学(21世纪烹饪专业精品规划教材)

¥44.16定价：¥69.00 (6.4折)

木垛图书旗舰店

编者:程礼安|责编:徐霞 /2017-01-01 /浙江大学

客家菜点制作(河源职业技术学院客家菜师傅培训学院培训用书)

¥42.50定价：¥78.00 (5.45折)

火把图书专营店

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编者:俞彤//杨锦冰//谢剑锋//吴雄昌//刘燕等|责编:胥丽光... /2020-08-01 /郑州大学

烘焙工艺与实训(第二版)

¥53.30定价：¥79.00 (6.75折)

九层图书专营店

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编者:张冬梅//黎海红//邵珍美|责编:王彦//周春梅 /2022-02-01 /科学

京派创意面点 牛京刚，董振祥，王春耕主编 华中科技大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华书店 正版全新书籍 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达

¥51.40定价：¥69.80 (7.37折)

北方图书城旗舰店

牛京刚，董振祥，王春耕主编 /2022-10-01 /华中科技大学出版社

西式面点师（高级） 国家职业技能等级认定培训教材 团购电话:57993295 团购微信:DDTG125

¥35.60定价：¥49.80 (7.15折)

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王森 主编 /2022-09-02 /机械工业出版社

广式点心制作工艺 广式点心制作专业教材。

¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)

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2023-07-01 /中国轻工业出版社

热菜制作(第3版) 团购优惠，咨询在线客服

¥29.30定价：¥39.80 (7.37折)

博库网旗舰店

编者:朱海刚//苏月才| /2025-01-01 /旅游教育

中式冷菜（第二版）

¥37.90定价：¥53.00 (7.16折)

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2023-07-01 /科学出版社

锅炉原理 第2版

¥47.95定价：¥64.80 (7.4折)

木垛图书旗舰店

张力 主编 /2021-07-01 /机械工业

客家菜点制作(河源职业技术学院客家菜师傅培训学院培训用书)

¥42.51定价：¥78.00 (5.45折)

土星图书专营店

编者:俞彤//杨锦冰//谢剑锋//吴雄昌//刘燕等|责编:胥丽光... /2020-08-01 /郑州大学

中国饮食文化(酒店管理与烹饪专业规划教材)

¥37.12定价：¥58.00 (6.4折)

木垛图书旗舰店

编者:谢定源|责编:王元新 /2008-11-01 /浙江大学

中式烹调技艺

¥29.30定价：¥44.00 (6.66折)

博道图书专营店

编者:吴永强//赵学斌//王茂|责编:徐艳君 /2021-11-01 /北京理工大学

蛋糕与饼干制作（职业教育食品类专业教材）

《蛋糕与饼干制作（职业教育食品类专业教材）》基于实际工作过程和岗位要求，按照蛋糕、饼干类产品的实际生产流程，运用任务驱动，配合实训导向模式进行编写。以产品生产工艺流程为主线，以生产 工序 为载体，通过解剖生产工艺流程，将实训项目与教学项目对应起来。《蛋糕与饼干制作（职业教育食品类专业教材）》的编写打破了理论教材与实训教材分开的格局，根据职业情景和职业能力的同一性，在每一个教学任务中融入理论知识，构建理论教学与实训教学一体化模式，创新性地插入二维码教学资源库，方便教学和学习过程。

¥35.90定价：¥48.00 (7.48折)

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张磊，安凤楼 /2024-04-01 /中国轻工业出版社

食疗保健膳食制作技术（第二版） 中等职业学校中餐烹饪专业配套教材。

¥27.00定价：¥36.00 (7.5折)

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商学兵，温利军 主编 /2022-08-01 /中国轻工业出版社

烹饪专业教学论

¥54.21定价：¥78.00 (6.95折)

土星图书专营店

张传军 /2023-01-01 /科学

西点制作技术（中等职业学校西餐烹饪专业教材）

¥28.30定价：¥39.00 (7.26折)

火把图书专营店

邵泽东，韩伟 /2023-09-01 /轻工

一看就想吃的中式面食 正版学做面食的书籍零基础学会面点菜谱书家常菜大全家用 面点主食烹饪新手入门教程 畅销书TO

¥28.00定价：¥68.00 (4.12折)

益博图书专营店

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黎国雄 /2022-12-15 /黑龙江科学技术出版社

软欧面包制作教程(餐饮行业职业技能培训教程)

¥62.69定价：¥88.00 (7.13折)

浙江出版集团图书专营店

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编者:李杰 /2018-05-01 /轻工

中式凉菜与烧卤制作

¥36.10定价：¥49.00 (7.37折)

重庆大学出版社

饭店公共关系 余春容 主编 9787040118049 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材配套用书。 本书共五章，主要内容包括：公共关系的概述，饭店公共关系的构成要素，饭店公共关系的职能，饭店公共关系的实务，饭店公共关系的实施等。每章前列有学习目标和教学活动建议，每章后列有形式多样的练习题，书后附有4个附录，便于学生理解。本书内容针对性强，内容翔实，方便教学使用。 本书适用于中等职业学校饭店服务与管理专业学生，也可作为岗位培训人员参考。

¥29.30定价：¥65.30 (4.49折)

概念图书专营店

余春容 主编 /2003-06-01 /高等教育出版社

中式烹调工艺与实训（微课版） 模块化设计，情境式教学，17个训练项目逐步提升学生的烹饪能力

《中式烹调工艺与实训（微课版）》理实一体化；配套资源丰富；技能体系完善，深入浅出；讲述中餐烹调工艺的基本规律，以能力递进的方式全面提高中餐制作能力，同时感受到中国传统与现代融合的中餐魅力，体现了中国餐饮的文化自信。

¥35.60定价：¥49.80 (7.15折)

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石英、朱建华、宋国庆、冯浩 /2024-02-01 /清华大学出版社

中职养殖专业教材：养殖场环境卫生与控制 李蕴玉 著 高等教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

《养殖场环境卫生与控制（养殖专业）》是根据2001年颁布的中等职业学校养殖场环境卫生与控制教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。《养殖场环境卫生与控制（养殖专业）》主要内容为养殖场空气、土壤、饲料、水环境中的诸因子与畜禽的关系，养殖场的设置，畜舍环境的控制及其检验技术，养殖场环境保护技术。每章后附有复习思考题。《养殖场环境卫生与控制（养殖专业）》在编写过程中，注重融人新知识、新技术，加强环保意识教育，如畜禽粪便处理所采用的EM菌、无臭饲养、牧场蚊蝇与鼠的控制技术等。书后根据课堂讲授内容设计了10个实验实训，以增强学生的实践能力。书中文字简练，通俗易懂，并配有若干幅插图。 《养殖场环境卫生与控制（养殖专业）》适用于中等职业学校养殖类专业及专门

¥17.50定价：¥123.00 (1.43折)

品雨斋图书专营店

李蕴玉 著 /2002-03-01 /高等教育出版社

烹饪英语(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)

¥15.95定价：¥22.00 (7.25折)

浙江出版集团图书专营店

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编者:华路宏 /2017-05-01 /旅游教育

酒水品鉴与服务

¥39.90定价：¥55.00 (7.26折)

博道图书专营店

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编者:李丹//陈亮|责编:安颖侠 /2021-11-01 /旅游教育

烹饪技术实训教程(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)

¥20.30定价：¥28.00 (7.25折)

博道图书专营店

编者:袁新宇 /2016-06-01 /旅游教育

粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材 张江 编 旅游教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》立足于现代职业学校“工作任务驱动法”的教学模式改革，以粤菜烹调岗位要求为导向，以能力本位为出发点，强调理论与实践融合，内容力求涵盖国家有关职业标准及中式烹调师职业技能鉴定考试的相关内容。教材针对本专业学生需要掌握的知识点和技能点统一设计实训内容，力求做到规范实训教学，统一人才培养规格。 《粤菜烹饪基础工艺实训/国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材》有效地弥补了原有教材技术理论与操作不同步的缺陷，既有简明扼要、针对性强的技术理论，也有详细的实训过程安排。在对每一个操作实训内容进行设计时，都是按照先介绍技术原理和相关理论，再列出工艺流程和操作要领，然后进行实训操作的顺序安排。这种内容安排既符合学生学

¥49.97定价：¥187.94 (2.66折)

品雨斋图书专营店

张江 编 /2014-07-01 /旅游教育出版社

烹饪技术实训教程(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)

¥22.40定价：¥28.00 (8折)

博库图书音像专营店

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编者:袁新宇 /2016-06-01 /旅游教育

餐饮服务 新华正版 团购优惠请咨询客服

¥58.74定价：¥89.00 (6.6折)

木垛图书旗舰店

编者:尹倩倩//邹敏//范守才| /2024-01-01 /北京理工大学

冷盘工艺学(21世纪烹饪专业精品规划教材)

¥44.51定价：¥69.00 (6.46折)

浙江出版集团图书专营店

编者:程礼安|责编:徐霞 /2017-01-01 /浙江大学

中式面点技艺(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)

¥30.45定价：¥42.00 (7.25折)

浙江出版集团图书专营店

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编者:任昌娟|责编:史祖福//贺晓琴 /2020-08-01 /轻工

实用果蔬切雕与装盘 沈晓文、黄兹勇、沙乾利 编 西南交通大学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

《实用果蔬切雕与装盘》由基础篇、实用篇和提高篇组成，其中上篇为基础理论，主要内容包括果蔬切雕的工具、手法、作用、流行趋势等理论知识；中篇为实用篇，主要内容包括果蔬切雕盘饰和杯饰制作；下篇为提高篇，主要内容包括当下流行且具有一定审美和创造力的切雕作品。《实用果蔬切雕与装盘》基于AR（增强现实）技术制作，嵌入了大量的视频、动画等数字资源，将教师难以用语音表达、学生难以理解的知识内容生动、直观地进行展示，可以有效吸引学生注意力，提升教学效率。

¥40.50定价：¥87.70 (4.62折)

概念图书专营店

沈晓文、黄兹勇、沙乾利 编 /2018-08-01 /西南交通大学出版社