本书是在*高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下，根据近年来面点工艺的发展情况而编写的。本书紧密结合高职高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标，着重对面点主要操作技能进行介绍，在面点的创新与开发中兼顾前沿知识的传授。在编写中，采用学习目标、案例导入、课前思考题、内容叙述、练习题、实训测试等启发式编写体例，引导读者的提高学习兴趣，帮助其了解面点的制作特点，课前思考题有助于启发学生的思维，使学生能带着问题积极、主动地进入课程学习。内容叙述以介绍面点原料选择运用、面点基本功、面团和馅心的调制、成品坯型的定形以及熟制为主线，每章节以案例、分析与讨论，加深对内容的理解和掌握。重点介绍名点的制作和京、苏、广三大风味流派。
¥27.80定价：¥33.00 (8.43折)
想做块饼吃，却被冷水面、烫面、发面、油酥面等面团特性搞得云里雾里，你是否也有这样的经历？！ 本书将重拾您的信收，只要了解蒸、油炸、烘烤、煎烙的熟制法，谅能尝遍时下*流行的地方风味&令人怀念的传统风味点心。
¥20.50定价：¥26.00 (7.89折)
¥36.00定价：¥48.00 (7.5折)
¥21.60定价：¥30.00 (7.2折)
¥18.70定价：¥26.00 (7.2折)
用同一种面包，料理出无穷滋味！ 刚出炉的美味面包总是诱人的，但是一次做那么多相同口味的面包，不仅会吃腻，也会吃不完。学会*基础的白面包做法，再运用书中的料理创意，面团变化，活用面包，就能消除一条土司吃到底的梦魇。
¥20.50定价：¥26.00 (7.89折)
每到农历过年，总想蒸个年糕、发糕祝福全家人吉祥如意； 元宵点的时候，好想吃碗热乎乎的芝麻汤圆暖暖身体； 与情人相依偎时，好想送他象征甜蜜的巧克力蛋糕； 汪明扫墓时，总是看到妈妈忙着准备红龟馃、草子馃； 炎热的端午节，鼻子不时嗅到粽子香； 中秋时与家人边吃蛋黄酥、绿豆凸，边欣赏皎洁的月亮； 热闹的鬼节中，一起来声南瓜派庆祝万圣节； 以感恩的心情烤个火鸡肉派感谢上帝庇佑； 寒冷的12月，好想与亲朋好友准备圣诞水果面包一起度过热闹缤纷的圣诞节！ 《节庆点DIY》陪您度这一整年的欢乐节日！
¥18.70定价：¥26.00 (7.2折)
