大厨不传的烹调技法 跟着大厨学习烹调秘诀,为家人做出精致、温暖的饭菜!
《大厨不传的烹调技法》与《大厨不传的食材处理技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的烹调技法》重点介绍食材的基本刀工和烹饪方法,图片高清,步骤详尽。本书选用好纸印刷,性价比高。看过本书可让您厨艺大增,可以为家人做出精致的饭菜!
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本书汇集100位家庭主妇经验,整理3年,精选5000条超级实用的厨房技巧,277个温馨的应用提示,100道美味的家常菜肴,32种**的烹饪方法,全面指导烹调新手的厨房生活,从此厨房中不再枯燥乏味,生活充满乐趣。 《厨房生活百科》中的小窍门,虽说“小”,作用却很大,表现在省钱、省力、省时、省心等方面。如怎样分辨米、面等各类食品的质量优劣;如怎样节水、节气等各个方面的窍门以及各种日常用品的多种用途。
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本书介绍的果酱盘饰围边设计是目前市场上盘饰围边类图书中所没有的,但是果酱盘饰围边艺术表现力极强,而且成本低廉、制作时间短,势必成为盘饰围边的新宠。本书适合当下厨师和学下烹饪专业的人员学习。
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《*地道的大众菜肴》(作者张奔腾)按照烹饪技法将书中内容分为八个部分,在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜看不仅配以精美的成品图片,对于一些重点的菜肴,还对制作过程以多幅彩图加以步步详解,可以使读者能够抓住重点,快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食,达到一学就会的实用目的。
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1992年,前世界卫生组织总干事中岛宏博士指出:“许多人不是死于疾病,而是死于无知。不要死于愚昧,不要死于无知。”这句话如暮鼓晨钟,发人深省。 健康本是人类古往今来一直的追求,但面对现代社会的各种诱惑,是过有节制的生活,还是纵情人生,却令许多人感到难以选择。其原因既有不得已,也与意志力、生活观念、科学发展多方面有关。
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孔令海盘饰围边设计教程(巧克力篇)—餐饮行业职业技能培训教程
本书介绍的巧克力盘饰围边设计是目前市场上盘饰围边类图书中所没有的,但是巧克力盘饰围边艺术表现力极强,能够极大地提高菜品档次、同时制作简易,势必成为盘饰围边的新宠。本书适合当下厨师和学下烹饪专业的人员学习。
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真味:日本料理的奢华 (日本料理的奢华是对“淡”的追求。从寻找高品质的食材开始,到只需捏起一小撮盐轻轻一撒,便圆满了食材的味道。)
★日本料理的奢华是对 淡 的追求 ★神田裕行 日本NHK电视台、《朝日新闻》、《每日新闻》、《东京新闻》等媒体推荐名厨 ★『神田』 连续八年荣登东京米其林指南三星榜的日式餐厅 ★日本 乐坛教父 小林武史、无印良品设计师?L谷宏经常光顾的日本料理店 ★真正的食材,其本身就是一个完整的世界,所以不需要那些繁琐的烹饪步骤
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本书由台湾著名的果蔬雕刻大师杨顺龙著,本书从基本的果蔬雕刻技法、所用工具开始介绍,详细的介绍了初级果蔬雕刻的相关制作方法案例,内容易学,适合果蔬雕刻的初学者阅读参考。
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本书是国内首次出版对于营养流行病学数据如何清理的书籍,对食物安全、营养相关工作科研人员、卫生工作者有较好的指导意义,对于提高未来相关领域数据质量,提高将来制定标准、政策的科学性均有一定意义,同时,本书也对流行病学其他领域的书籍清理有一定参考价值。
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一把菜刀,谈古论今,万种风情;一种刀法,一种说法,三个菜例;一册在手,刀工百科,刀下生花。本书是《厨行天下》之“烹饪刀工”,该书主要讲述了刀工理论并介绍了12种刀法技巧以及刀法练习实例等内容。本书图文并茂,理论和实例并举,适合烹饪爱好者,烹饪专业学生,初学厨师的人员学习与参考。
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当令蔬果 美味又健康 在市场里,过去与现在有着相当不同的面貌,时代的进步、技术的更新,不仅仅让市场的设备更新、规模变大,少了从前的嘈杂混乱;所提供的食材,也比从前更多、更丰富。以往一年只能收获一季的蔬果,通过品种改良、更佳的种植技术和进口,现在大多一年四季都能吃得到。 一年到头都有各种蔬果可吃,的确很方便。但问题是,为了让这些蔬果在原本不是它的产季里,依然顺利开花结果、硕大肥美,少不了人为的操作与控制,而其中就包含了农药这一令人害怕的技术。 大环境如此,想要完全逃离农药的魔爪,几乎是不可能的期待。所幸大自然与人体都有代谢的本能,只要不过量,就不需太过提心吊胆地过生活。所以挑菜不该看它漂亮,而应看重它的新鲜健康。 植物生长有它一定的逻辑,夏秋瓜果多,冬季则是根茎类的世界,植
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任四季更替,对美食的依赖未曾变换,一粥一饭,一汤一食,皆可暖心。人生尚有百味,何不用美食开怀? 没有山珍海味,却也能获得获得治愈身心的美食;摁下开始按键,用半小时等待开启时的熨帖滋味。 用一个电器、片刻偷懒便能换取喷香料理,这才是电饭煲的正确开启方式。 下厨房、Lofter、美食杰人气美食达人精心呈现,只需要一个电饭煲就能吃到千变万化的料理。翻开这一册《懒人 煮 易》,天天不重样的饭、粥、汤、食信手拈来!
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