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"上海印象，海派文化丰厚内涵的一窥，鲜活明丽，绚烂缤纷，有滋有味，珍惜可贵。无论是流传至今的城市地标、常萦脑际的斑斓画图，还是那些经典大厦、著名厂房、传世绘画、名媛旗袍、行当风俗，一页页，一帧帧，构筑成老上海的独有记忆，叫人不思量，自难忘。一笔一墨书画卷，市井行当话人文。一针一线绘旗袍，五彩味道留舌尖。一砖一瓦皆有情，兼容并蓄风貌新。沧桑巨变七十载，魂牵梦绕海上城。"
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本书作者为中国动物疫控中心（农业农村部屠宰技术中心）的专家编写，这些专家负责我国生猪屠宰的监管，有着丰富的建议，力图有专家做科普的效果。本书由肉博士带领大家由远及近，由整体到局部，由宏观到微观，罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境、屠宰车间与设施、屠宰与加工过程、猪肉包装、储藏与运输、安全肉基本知识，共5大部分，编者依据安全肉生产的法律、法规，从专业的角度，用科学、通俗的语言和插图对其进行了解读和说明，以便公众对安全猪肉有更准确、科学、系统、清晰的认知。
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