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《公共营养与特殊人群营养》以研究和解决民众营养问题为己任,以培养高职高专营养应用型人才为目标,为烹饪与营养专业学生掌握公共营养知识和技能、用膳食及相关措施指导和改善人群营养状况提供专业而实用的知识。精练浅显阐述理论知识,重点突出常见人群营养问题,科学实用遴选膳食指导措施。 《公共营养与特殊人群营养》既可以作为烹饪与营养相关专业课程的教材,也可以作为公共营养师和营养配餐员辅助读物,对需要了解公共营养与特殊人群营养的普通读者也可以作为科普用书。
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本书主要针对“食物”“肠道微生物”和“健康”三个主题开展科普。主要介绍了“肠道菌群如何调节健康”“食物如何塑造肠道菌群”“饮食如何通过肠道菌群调节健康”“肠道菌群研究技术发展历程”以及“肠道菌群研究的经典案例”等五个方面的内容。全书以生动形象的语言,向即将或有志于投入科学研究的学生提供涵盖整个研究领域前沿的一本入门级科普辅导书。本书还增加科学技术发展历程以及经典研究案例,为所有打算进入本领域的学生构建一套完整的科学研究思路,也为其进一步学习研究奠定基础。
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二氧化碳是毒!几乎所有的不健康和肥胖的原因都源于二氧化碳的堆积!脂肪是比碳水化合物更好的能量来源。饱和油和不饱和油的正确食用方法。为什么要多吃纤维素,多吃油,皮肤就不油。蛋白质是不好的热量来源。肥胖带来的高血压、心血管疾病、糖尿病、肾脏病,甚至癌症,成为现代人死亡的主要病因。 营养专家叫我们少吃、多动,但美食的诱惑、饥饿的难耐,又有多少人能抵抗。低脂、低糖的食物因此应运而生。这些产品就像淡烟一样,降低了使用者的罪恶感,结果,吃了3碗80大卡的低脂食物比吃1碗130大卡的普通食物还多了110大卡,这样又怎能减肥呢? 食物除了提供我们物质来组成各种器官、组织、细胞、分子,也提供我们美味的享受,甚至心灵的安慰。所以我们生来就是好吃的,这也是基本的生存之道。 由能量而非物质的角度来看
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