一碗 〔专业料理设计师May为你呈现简朴而至诚的日式家庭味〕
●“技术任谁都可以模仿,唯有感觉是学习不来的。”May对料理的用尽心力,在书中这些简单易上手、任何人都能胜任,同时口感细腻、精致悦目的食单设计中完整地体现了出来。 ●请为自己和家人,用尽心力地准备,这简朴而至诚的一碗。
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星级酒店创意盘饰设计 搜罗时下流行创意盘饰,涵括糖艺类、果酱画类、雕刻类、面塑类、巧克力类五大部分,创意内容尽展现
时下星级酒店、高档餐馆大厨都注意使用精美的盘饰搭配菜肴,因为盘饰是烹饪与艺术的结合,是一种实用性、艺术性兼得的产品。《星级酒店创意盘饰设计》精选国内流行的盘饰,分为糖艺类盘饰、果酱画类盘饰、雕刻类盘饰、面塑类盘饰、巧克力盘饰五大部分,融合各种创意内容,详细介绍其使用的工具、原料,图片精美,步骤详细,一步一步指导制作精美盘饰。图文并茂,盘饰产品灵动形象,细致地展现出盘饰制作技巧,可以帮助厨师快速掌握盘饰制作方法,轻松领会盘饰艺术世界的丰富与优美。
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福桃系列套装拉面+食物最好吃的时刻+主厨+唐人街(共4册) 聘请米其林主厨做编辑的美食MOOK!你从未见过的超带劲、超“野”路子、超死磕的美食MOOK。每辑销量全球超100000册。
★米其林名厨编辑的全新形态美食Mook中文版大合辑!**食记食谱!结合旅游、散文、艺术、摄影、漫画、创意料理、专题报道、饮食文学,谈天说地大鸣大放! ★《拉面》带你巡礼拉面故乡日本,《食物*好吃的时刻》探索食物之所以美味的奥秘,《主厨》领略厨师的真正含义,《唐人街》挑战中国美食的边界 每辑一个主题,每个主题只讲有趣的。 ★私家食谱大放送,让你一秒变身米其林大厨。 ★饮食艺术化!插画家、漫画家、涂鸦艺术家、版画家、字型设计师、摄影师等创作手稿,提供欢乐好玩又不失个性潮感的阅读乐趣和视觉感受,让美食带来全方位的感官体验。 ★中文版合辑**赠送福桃创意团扇,送你清凉一夏。
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亲子共厨时间:让孩子爱上料理 知名美食博主的私家亲子互动料理 ,让厨房变身亲子乐园,用做菜培养专注力与创造力
为幼儿设计的食谱有很多,但像本书一样指导妈妈们如何将厨房变成亲子互动学习的绝佳场所,培养孩子的动手能力与创造力的图书并不多见。本书作者小鱼妈倾情分享独家亲子互动料理,从厨具与材料的准备,到食材的选择和预处理,详细的介绍让料理新手也能轻松掌握。更有专为开发孩子各项能力而设计的营养食谱,让孩子从此不再挑食,爱上做饭。
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魔药课 《星球大战》《刺客信条》《异形》《龙与地下城》《圣斗士星矢》《幽灵公主》《克苏鲁神话》《塞尔达传说》《超级马里奥》……57部流行文化代表作,70余种魔力饮料配方,让你的
1、荣获法国"年度创意大奖"的极客厨房系列作品 2、70余种魔力饮料配方,包含了57部jing典和流行IP,如《星球大战》《刺客信条》《异形》《龙与地下城》《圣斗士星矢》《幽灵公主》《克苏鲁神话》《捉鬼敢死队》《地狱神探》《银河护卫队》《死侍》《塞尔达传说》《*终幻想》《超级马里奥》等 3、"极客厨房"号踏上终ji旅程!这次,你需要一杯神奇饮品来提神!
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自然的超级食品:迷你蔬菜乐活DIY 25种纯天然的超级菜25种纯天然的超级菜苗DIY栽种指南!鲜活你的生活!
还记得你曾经在窗台上用浅碟种植的水芹吗?本书所讲的迷你蔬菜(英文名:Microgreens,又译作菜苗)是一种新型的室内迷你蔬菜,这一名称*早起源于美国。如今菜苗已成为*热门的新兴食品,并作为一种配菜进入到了世界上**档的餐厅。新鲜菜苗不仅可以在市场上买到,而且还越来越多地出现在了家庭厨房中,因为家庭种植爱好者们已开始接纳并热衷于培育他们自己的菜苗。 它们比芽菜稍大一些,但又比沙拉用的绿色蔬菜(小叶类蔬菜、可食用花卉和药草都是很受欢迎的沙拉材料)更小。在两片由子叶发育成的小叶片萌出之后,便可称为“菜苗”了。子叶是植物种子内极其微小的组成部分(完整的植物种子包含了子叶、胚芽、胚根等),当双子叶植物的子叶发育成两片肾脏形状的叶片的时候,*初的“叶子”就这样诞生了。不过真正的叶子其实不是这样的
¥23.50定价:¥29.80 (7.89折)
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《初级西式烹调技术》一书围绕西式烹调技艺,结合当前烹调市场上的实际需要,按照行动导向的职业培训理念,构建教材结构,重在培养学员的烹调实操技能。书中以认识西餐的特点、了解西餐原料和西式烹调用具等基础知识开篇,在对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上,介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司,以及各类西餐主菜和三明治的制作技能。
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用一只麦饭石锅,开启我们的美食之旅吧! 一只麦饭石锅,蕴含了我们对生活的热爱,而锅中烹煮出的香香酸甜,亦如生活中静谧却澎湃的滋味。 近年来,麦饭石锅作为一种全新的锅具出现在市场上,逐渐成为美食达人们的新宠儿。麦饭石锅与传统的锅具有所区别,在使用上也会有所区别。具体在使用时,应该注意什么?如何充分发挥麦饭石锅的特性,烹调出美味与营养兼具的特色美食? 《遇见一只锅,麦饭石锅做美食》详细解答麦饭石锅的选择和食用问题,并推荐多道具有代表性的麦饭石锅制作的主食、肉食、蔬食和点心。
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★特色1:方便:无须事前准备,也不用繁复器具,制作超简单。 ★特色2:美味:慢慢烤熟可保留食材完整外型与口感,又能萃取出精华鲜味。 ★特色3:好看:食材可任意组合,变化多端,视觉效果丰富。 ★特色4:欢乐:与家人朋友一同制作,增进感情与话题。 ★特色5:营养:可同时吃到多种食材,平均摄取养分。
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《烹饪原料》可作为高职高专院校烹饪工艺与营养专业、餐饮管理与服务专业、食品加工与技术专业及相关专业和培训机构的教材,还可作为食品企业和餐饮企业相关人员的自学参考书。
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川菜作为名扬海内外的“八大菜系”之一,在秦末汉初已形成规模,唐宋时得到迅速发展,明清时闻名于世,现今川菜馆已遍布世界各地。川菜重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香,油重味浓。川菜在烹调方法上擅长烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味,形成各种复合味。本书涵盖了上百种家庭烹饪的烹调知识,200余款川菜经典菜例,一种原料怎样做出多种菜肴,家庭要举行家宴要怎么准备原料、烹饪些什么菜肴、怎么烹饪……的内容,可谓家庭川菜烹调小百科全书。 提供*实用的买菜、加工、烹调技巧,详细易懂。教你做出*经典美味的家居川菜佳肴。 一种原料多种吃法,四季家庭筵席的制作,家庭常用烹饪术语。
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"孔令海盘饰围边设计教程(奶油篇)(将奶油和绘画结合,以平面、立体和3D造型来展现盘饰内容)"
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我的时尚厨房 可以不下厨房,但不能不懂生活。独家手绘世界美食菜谱,30分钟轻松搞定健康快手菜。
可以不下厨房,不能不懂生活。 这是一本有品位、有设计的下厨房指南,适合送给每一个热爱生活的人的礼物。 也是一本图形化西式菜谱,简单、有趣、实用,适合每一个处女座症候群。 不会做饭?不要紧!这里有你踏进厨房前需要知道的一切。 想要厨艺更加精进?没问题!这里*有你还未知的厨艺知识。 全球畅销的Show Me How系列新书 ※四千余幅简约、详尽的步骤示意图 ※全厨房用具选购指南 ※饮食营养学简明指导书 ※全面易学的国际时尚食谱书 受够了微波速食? 想做一道菜却无从下手? 忙碌了一天回到家中却无暇下厨? 想知道如何熬制祖母级的私房高汤? 想要像女王一样享用完美下午茶? 想要调制一杯完美的007式马提尼? 想举办个家庭聚会,用精湛的厨艺惊艳
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食鲜 全球百种海鲜料理技法详解 知名主厨手把手教你,10大入门海鲜处理技巧,90多种海鲜菜肴食谱,在家做出餐厅级海鲜料理。
《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》是一本全面的海鲜料理教科书。书中不仅介绍了日本料理中具有代表性的海鲜料理,如刺身、海鲜天妇罗,盐烤海鲜等,还介绍了其他国家和地区的海鲜料理,如英国的炸鱼薯条、西班牙的海鲜饭、中国的清蒸鱼等等。在介绍日本本土海鲜料理时,又体现出浓厚的地域性。日本海岸线辽阔,渔业资源发达,每片海域的海鲜特产都不一样。同时,又因每片区域的物产和烹饪方式的差异,海鲜烹饪的方式就更加丰富多彩。 1.海鲜料理一直是大众*喜爱的料理之一,它不仅鲜美无比,而且还很健康。《食鲜 全球百种海鲜料理技法详解》里涉及的海鲜料理做法多样,涵盖日本、意大利、法国、中国等美食大国的海鲜做法,能满足不同口味的人群,特别适合饮食清淡的老人、生长发育中的孩子、健身人士及爱美的女性食用。 2.告别单调的清
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本书为高等职业教育”十三五”规划教材,全书采用”项目-任务”编写体例,按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容,以典型中式冷菜设计与制作为核心,使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。
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中式面点工艺(第二版)(全国高等职业院校餐旅类专业教改教材)
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食物与厨艺:奶·蛋·肉·鱼(全球大厨,没人敢不拿这本书!会张口吃饭的人,都用得上这本书!)
人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度,而且还真的这么做了,却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德 马基,他将食物与科学联系起来,从此改变了我们对食物的理解和想象!《食物与厨艺》系列丛书透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养,并透视人类的饮食文明,宛如厨房中的罗塞塔石碑,完美呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺》在美国出版近 30 年后,终于引进出版了简体中文版,也适逢国人在饮食问题上迎来更加纠结的时代:各种充满期待的食客以及各种令人失望的食物。两者之间如何找到一个平衡点?大家可以通过阅读此书来寻找答案。希望各位美食家可以在阅读此书之后,变成一个 知食分子 ,让我们可以更好地享受各种美食。 《食物与厨艺》蕴藏着百年来的烹
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笠原将弘的上品暖锅 (一座难求的日本大热名店主厨亲授日式火锅美味学!)
预约也一座难求/ 日本大热名店 赞否两论 / 主厨亲授/ 日式火锅美味学/
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推荐本书的升级版: 《缤纷果盘制作宝典》 从基本切法到组合,各类款型增加近1倍。
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本书共分为五部分, 酱卤地图 一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤; 卤水常识 一节,笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手,归纳出调制卤水时常见的六大问题,并给出了基础性、指导性的意见与建议,以供读者在烹饪实践中参考与借鉴; 精选各地酱卤菜 则囊括了十多个省份的经典、旺销酱卤菜式,如德州扒鸡、桶子鸡、酱油鸡、卤鸽子等,并着重突出其所使用酱汤卤水的调制方法; 烟熏技法 、 精选各地熏菜 两节则介绍了烹饪中常用的烟熏方法以及多款传统、创新熏酱菜,如柴沟堡熏肉、沟帮子熏鸡、诸城熏猪蹄等。
¥53.00定价:¥68.00 (7.8折)
烧烤,一次成功(汉竹) 诱人、地道的烧烤盛宴,近100道烧烤菜式,贴心的搭配凉菜、美酒、饮料,各种烧烤妙招和美味秘诀,一场味觉上的狂欢。
户外烧烤应该带什么东西? 在家能不能做出一样的烧烤? 怎样才能做出跟外头卖的一样的烧烤? 我应该搭配什么样的酒水、配菜? 小朋友吃烧烤是不是不太健康? 喷香美味的烧烤,让我们一起high起来! 烧烤的诱惑对于人类而言,*是难以抗拒,它挑逗着人们的味蕾,不管是肉类、水产、蔬菜、水果还是主食,烧烤几乎无所不能,想想鲜嫩多汁、外焦里嫩的食物。入口后,那种纠缠于舌尖的复合味道,口水都要流下来了。 如果你也喜欢自己动手制作美味烧烤,那就选择这本书吧!你肯定想知道怎么才能做出*地道独特的烧烤酱料;怎样才能烤出外焦里嫩、滋味十足的美味;搭配怎样的美酒、饮料才能让烧烤更加独特。 相信在看过这些*正宗、*诱人的烧烤示范之后,就算是新手也能做出让人念念不忘的烧烤来。还等什么,让
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美食·美刻:告诉你做好菜的秘密 独家解密烹饪关键技术,为你解决厨艺细节问题
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宝贝爱吃 : 畅销升级版 宝贝爱吃 : 畅销升级版 育儿名博子瑜妈妈著 112道营养师定制美味 适合3岁以上孩子的儿童营养餐 烹饪美食家常菜谱 正版畅销书籍
这本《宝贝 爱吃》是 国家高级营养师、人气美食、育儿名博子瑜妈妈 的*本美食书《宝贝 爱吃》的畅销升级版。子瑜妈妈的《宝贝 爱吃》自上市以来,收到了读者广泛的好评,一跃成为当当网畅销育儿美食类图书,很多读者反映这本书的菜品食材简单易得,操作易学不复杂,更加重要的是,非常贴近生活,符合妈妈们的需要,菜谱制作、营养搭配两者兼顾,解决了很多妈妈们无处求解的烦恼。我想这与子瑜妈妈拥有两个孩子,自己又是营养师,非常注重孩子的饮食营养搭配,同时又经常与网友们分享育儿美食心得是分不开的。全新的《宝贝 爱吃(畅销升级版)》保留了原书非常受读者欢迎的贴近生活的章节设置,针对妈妈们*关心的五大问题(孩子挑食怎么办,如何更加全面地补充孩子的营养,孩子生病了吃什么,如何用一种食材把大人孩子都搞定,怎么给孩子
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蔬食真味 《疯狂的石头》《心花怒放》导演宁浩、《茶味的初相》作者李曙韵、蔬食星球创始人张思、眉州东坡CEO梁棣、食尚小米、朱信宗等共同推崇的潮流素食美味!
素食或蔬食的迷人之处究竟在哪里? 为何食客们纷纷涌向这隐秘的都市山房? 如何正确打开一份蔬食? 没有过多原因,也无须强迫自己和他人,吃素,是一种自然的缘分。 李韬老师的素食理念是棣Dee蔬食 茶空间禅意氛围的一部分。拒绝 仿生素 ,拒绝缀花摆盘,让食客感受自然的原味。 在繁忙的生活间隙,一处庭院,一段闲散时光几近奢望。穿过小径,步入这竹枝掩映的棣Dee蔬食 茶空间,似乎就抵达了 春风抽箨,冬雪挑鞭 的闲远之境。李韬老师则安坐在茶席之侧,以茶香迎你。 行走在美食圈的日子里,李韬迈着行者的步调穿越过喧嚣,用茶人的眼来体会朝雾和山岚。作为Dee蔬食 茶空间的经理人,水、米面 从食材到盛器,他一样样寻起,一件件打理。日日 蔬心 中,既是大道至简的了悟,更是每一段遇见蔬食的对话,每一次闻识茶香的缘分。
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本书从开店策划、前厅经营、后厨管理、人员激励四个方面,带你一起探寻开店运营中的普遍规律,并附以成功餐厅的经典案例。这里没有太多看似正确却又抓不着摸不到的 宏篇大论 ,只有一看就懂、引人思索的实战案例,所有经验和方法都已经过市场与食客的检验,在餐饮创业经营中发挥了重要作用。
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很多人不在家里吃早餐,一来是觉得时间太紧张,二来是不知道做什么,怎么做。《给全家人的10分钟营养早餐》针对广大读者的困惑,提出 10分钟快速营养早餐 的概念,为读者朋友提供两百余道早餐,并根据季节、人群的不同需求,按照营养和口味进行多样性搭配,更重要的是每一套早餐都给予了具体的操作步骤和时间,让读者一目了然。既学会了菜的做法,也掌握了早餐如何节省时间的技巧。
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烧烤宝典 来自DK的经典作品,烧烤大厨20年的烧烤经验提炼出来的“干货”,让你走进欲罢不能的烧烤世界
看一名渔民在葡萄牙南部的海滩上烧烤刚刚捕获的新鲜沙丁鱼; 在伊斯坦布尔的一条小街上品尝烤羊肉串; 在西贡的市场上品尝辛辣的对虾; 在孟买吃一片清脆、带有焦斑的印度薄饼…… 烧烤的食物其实是无穷无尽的, 就在这本书里,你可以找到这个烧烤世界。
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粤厨宝典 点心篇 潘英俊粤厨宝典丛书 粤菜点心粤点制作工艺粤菜特色原料粤菜烹调工艺广式点心 原创手绘图通俗易懂 广东科技 致敬百年粤菜经典,展示现代厨艺真谛
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好菜蒸出来 正版 好菜蒸出来(溢齿留香) 蒸菜菜谱烹饪百科 菜谱书家常菜谱 做菜食谱大全养生食疗书籍 家庭养生食谱畅销书 浙江科学技术出版社
★★★★ 饮食纯 蒸 主张 ---- 清淡、营养、健康★ ★★★ ★ ★ 简单质朴的蒸菜里蕴藏生活*本真的滋味★ ★ ★ ★ 新鲜时令的食材中变幻出无限的美味★ ★ *近,蒸 这种*质朴、*简单的烹饪方式,正悄悄地在时尚煮妇圈流行起来。因为与浓油酱赤的爆炒煎炸等烹饪方式相比,蒸菜具有相当的淑女温柔架式。不用拿铁勺钢铲等家伙什围着炉火转,只需将食材原料整理搭配好,调制入味,放入蒸锅或蒸箱即可,给时尚煮妇创造了一种摆脱油烟烦恼的轻松的烹饪环境。 更重要的是,蒸菜食材新鲜,口味质朴,为现代家庭提供了营养、健康的饮食新观念。通过 蒸 这种*古老的烹调方法,于无形中让食物千变万化,*能体现食材本真滋味和烹饪功底。 在溢齿留香看来,好吃的蒸菜除了要保持食材原汁原味的纯 蒸 滋味外,还需要在口感和搭配上不断创新
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《红火年菜+妈妈做的菜+一碗好汤II+百味豆浆》(人间有真味 厨房烟火香)
红火年菜——人间团圆夜 尘世烟火香 妈妈做的菜——妈妈给的爱无法取代 妈妈做的菜不能忘怀 一碗好汤II——水与火 矛与盾 炼出人间好味道 百味豆浆——健康美丽“豆”给你
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日本料理神髓 (美味的顶点只在一瞬间!日本宗师级料理人小山裕久心得首次开讲)
美味的顶点只在一瞬间!因为简单,所以难做! 日本料理传奇名店 德岛青柳 主厨 法国农事功劳勋章获得者小山裕久宗师级心得首次开讲 一菜一汤,解密征服世界的东方美学 一招一式,教你烹出春夏秋冬的滋味
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饭团寿司开店通 83种致富饭团,90种抢钱寿司,经典口味+时尚爆品
编辑推荐: ※ 为你开启创业的大门,走入赚钱致富的捷径 ※ 必学致富饭团83种,必卖抢钱寿司90种 ※ 必学致富的中式饭团、日式饭团、韩式饭卷 ※ 必卖抢钱的寿司:握寿司、军舰卷、寿司卷、花寿司、手卷
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日日煮:时令尝鲜 80道Norma精选时令食谱 5000万粉丝的极致追求
1.全网点击量超32亿次,5000万粉丝深受影响!超人气 极致生活 美食自媒体 日日煮DayDayCook 大陆*本时令食谱书。 2. Norma精选80道时令食谱,让你藉由美食,闻到春天里的青草香,听到夏日午后的雷雨声,感受秋日的天高云淡,触摸冬季里的冰雪晶凉。 3. 牛奶咖啡 主唱kiki / 《厨娘物语》小鹿/ 《*厨师》冠军小宝君/ 微博美食视频博主爱生活的边边 四位美食达人现身,分享独家四季美食。
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为爱的人做便当 你饿了么? 豆果网美食达人兰姨的110道爱心便当,让你从此不再为午餐发愁!
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中国野菜识别与食用图鉴:手持便携版(汉竹) 蒸槐花、蒸榆钱、香椿炒蛋,田间地头、山林溪涧、乔灌藤草,能吃的野菜、当药的野菜、有毒的植物,一本收录,一应俱全,小巧精致,户外郊野旅行的*伴侣。
翻开本书,你会看到:罗勒番茄意面、凉拌薄荷、牛蒡洋参茶,但是这不是一本菜谱; 你又看到,调经活血益母草、清肺益气红景天、清热解毒穿心莲,但这也不是一本药理书; 再读一会儿,又读到了别具格调的中草药名字,诸如白术、半夏、徐长卿、叶下珠,但我们也不是一本文艺小青年装逼指南! 翻阅到载满童年回忆的蒸槐花、蒸榆钱、香椿炒蛋,是不是看到了小时候扒着锅台边沿,在蒸屉的弥漫烟气中咽着口水翘首期盼的你? 这是一本干货满满的野外可食用/禁止食用草木辨识指南,收录了我国大江南北约500种野生的乔灌藤草,上至西藏天山雪莲,下至云南深林蘑菇,还有我们所熟悉的马齿苋、车前草、蕨菜、苜蓿、马兰头、清明菜,以及为年轻人所接受和喜爱的罗勒、牛蒡、薄荷、冬葵等等,不胜枚举。更有药用草本诸如黄精、柴胡、甘草、金
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蔬果盘饰与切雕技法(附赠200分钟DVD,国际级大师力作,食材造型艺术达人、厨师人手一册的典范畅销书!)
1. 包括蔬果切雕的盘饰运用与水果切盘。 2. 步骤*完整、示范图例清楚。 3. 作者教学经验*丰富。 4. 蔬果种类*多,是完整的盘饰与切雕参考书。 5. 融合中餐、西餐、日式盘饰,瓜果盅切雕、水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。
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烹饪知识/主编李鑫/副主编陈明之/浙江科学技术出版社/高等职业技术旅游专业烹饪操作技能
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技术型吃货 知乎食品健康科普大神的口碑之作!犀利普及一套洞察食品真相的科学!超200000吃货持续追随!食品科学博士——松鼠云无心赞赏推荐!
知乎食品健康科普大神的口碑之作 食品工程博士@松鼠云无心 鼎力推荐 用前沿的食品工程学升级你的饮食思维 帮你在日常饮食中做正确的决定 4 项技术,吃货不可不知: 不上当的技术:如何规避各类食物陷阱? 越吃越瘦的 负卡路里食物 并不存在 富含胶原蛋白的食物根本留不住你的青春美貌 酵素食品是彻头彻尾的伪科学 小作坊、纯手工制作的食品通常质量堪忧 不恐慌的技术:为什么不必谈 致癌 色变? 连续吃82斤的隔夜菜,才有可能亚硝酸盐中毒 适量添加防腐剂的食品更安全 瘦肉精有很多种,并不是每一种都对人体有很大危害。 人造假鸡蛋 根本不存在 选购的技术:如何选准物美价廉的食物? 奶茶里的珍珠,就是用木薯淀粉做成的小圆子 果汁饮料并不是真正的果汁 常温酸奶 的确可以常温保存半年 表面结了 白霜
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