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《现代营养学与食品安全学(第2版)》(作者李敏)在版的基础上,根据研究生阶段的学习特点,对章节的结构、内容安排作了重新编排。本版全书一共有九章。章到第六章属于营养学范畴,介绍人体营养需要的认识过程和人体膳食参考摄人量的研制和发展过程,能量和宏量营养素与健康的关系,维生素和矿物质的生物学功效及其在相关慢性病防治中的作用,植物化学物的保健功能和常用的营养学研究方法。第七章到第九章属于食品安全学范畴,介绍食品安全的概念及其管理要点,常见食品污染物的危害和防治,以及各类食品的安全问题及其管理措施。本版还添加了常用与营养和食品安全学相关的网站,以及国外部分营养与食品科学杂志的网站作为附录,以便于研究生对相关信息进行查询。
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临床营养是一门科学,她已成为医学和生命科学的重要组成部分。临床营养治疗也成为众多疾病综合治疗的基础。 临床营养治疗得以传承和发展的基础是临床营养教学和临床养理论与实践的系统总结。我国自20世纪80年代在部分医院校建立医学营养专业以年,近20年时间,已培养出一定数量的临床营养本科、硕士和博士毕业生,目前,他们中的大多数人正活跃在临床营养治疗第一线。但不可否认的是,我国临床营养治疗的整体水平发达国家相比、与社会的实际需求相比,仍有相当大的差距。 本书内容包括基础营养和临床治疗二篇,共三十二章,我们鼓励在使用本书的财时,参阅书后所附的参考文献及有关的临床营养专著。 本书可供营养医师、营养师、临床医师、护师、药剂师及社会区医生参阅,可供高等医药院校医疗、护理和营养专业本科和专科教学、
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