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《饮食亲家和冤家》：药食同源，凡膳皆药。清代医学家黄宫绣说：“食之人口，等于药之治病同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生，不合则于人脏腑有损，而即增病促死。” 这是一本让您不生病的饮食法则，这是一本让您愈加健康的科学指南。记住这些饮食宜忌，就等于守护着自己的健康。 老祖宗留下“十八反歌”，记载了十八种相克的食物。《本草纲目》里有“凡柿同蟹食，令人作泻”等叙述。中医讲“四气五味”，四气指寒热温凉。五味指辛甘酸苦咸。中医学认为“药食同源”，食物也是“药”，每一种食物都有自己的性与味。饮食有宜忌，讲究相合相克。不同食物搭配，功效不同，“冤家食物”一起吃，可能发生毒性反应，或有副作用。 吃喝本是平常事，调理搭配大问题。 相合相克似天平，宜则健康克则病 饮食法则要记牢，健康身体才可靠 选
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"本书是对《食品营养与卫生》一书的更新改版,对一版教材修改的情况简单说明如下：首先,食品部分内容改动较大。近5 年间,国家颁布实施了相关的食品国 家标准,版教材中对这些新内容都给予了比较充分的体现。由于18 年实施了 《餐饮服务食品操作规范》,所以对版教材8 章内行了详尽改写以满足新 规范要求。值得说明的是,尽管有些国家标准已经修订并颁布,但是还没有正式实施,如 《食品国家标准餐饮服务通用卫生规范》(GB 31654—21),这种情况下版教材 中没有修改原有的内容而继续沿用了旧标准。 其次,营养学部分内容基本保持不变。近5 年间,尽管国家卫生健康委员会颁布实施了各类营养素的行业标准,如《中国居民膳食营养素参考摄入量》(WS/T 578),但其核心 内容还是依据中国营养学会13 年制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据,所以 对各营养素的参考摄入
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