中国米食 汉声文化【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国米食》是在《中国米食》(繁体字版)的基础上,结合当下之新变化,保留精华,尽力完善而成的。全书的设计分为“米粒篇”和“粿粉篇”两部分,米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端,然后进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类。至此掌握了米粒精微的特质,只要再继续跟随食谱,必可做出下一项变化多端、极尽精致的菜点米食。接下来,有一连串米粒的变形篇幅,包括广大的粥品世界,焦米和锅巴的运用,酒酿和酒糟类的做法和活用。米食的升华,在于磨米成粉,并用粉做出更加多姿多彩的食品。粿粉篇中,我们由各省年糕说起,进而了解各种糕糅的做法。然后,就粿粉食物的变形,谈各类米条、米片、米屑、米浆的制作及相关的饮食餐点。全书记录的食谱及附带的应用法,总共可做出两百多道精彩的米食。
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慈城:宁波年糕 北京汉声文化,汉声编辑室 编 上海锦绣文章出版社【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
在宁波地区,编辑们走访农友、水库、作坊、百姓人家,采集相关知识,集结成这本《慈城:宁波年糕》专书。全书包含稻米、工艺、食谱、科学和知味乡亲五个篇章,完整呈现宁波年糕由原料、加工到煮食的各个方面。食谱篇记录46道年糕莱,分别以煨、烤、爆、煮、烩、蒸、炒、煎、蜜汁、拔丝等方法烹调出具色香味的莱肴。记录清晰,浅显易懂,人人皆可依此动手做,让家人享受年糕的各种好滋味。年糕以其素朴本质、百搭皆宜的特性,还可激发个人创意,在餐馆和家庭里持续展现魅力。
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慈城 宁波年糕 北京汉声文化、汉声辑 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《慈城 宁波年糕》主要讲述了宁波慈城的年糕。看到来自宁波慈城的色白如玉的水磨年糕,您是否想起儿时搡年糕的场面,忆起年糕团入口时清新的米香?慈城毗邻河姆渡文化遗址,水稻栽培历史悠久。金秋时节,优质晚稻粳米丰收,人们便用新米来做年糕。将水磨米粉蒸熟,经过搡捣,年糕便做成了。做年糕的人家都会备好咸菜、芝麻糖等,供在场的邻友裹食年糕团。从搡好的粉团里抓一块出来,揉压成薄片,裹入成莱或芝麻糖,就是一个年糕团。做年糕时邻里之间往往互相帮忙,并以年糕团彼此馈赠。因此,这是小孩子们以至全家人最为开心的时刻,很多人至今记忆犹新。
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正版!慈城:宁波年糕 9787545202236 上海锦绣文章出版社【可开发票】 正版图书下单即可
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¥89.99定价:¥181.00 (4.98折)
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¥51.00定价:¥237.00 (2.16折)
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¥161.90定价:¥380.03 (4.27折)
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¥301.99定价:¥605.00 (5折)
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¥49.70定价:¥104.97 (4.74折)
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¥65.79定价:¥141.58 (4.65折)
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¥222.00定价:¥564.10 (3.94折)
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¥56.60定价:¥190.15 (2.98折)
《中国米食》是在《中国米食》(繁体字版)的基础上,结合当下之新变化,保留精华,尽力完善而成的。全书的设计分为“米粒篇”和“粿粉篇”两部分,米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端,然后进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类。至此掌握了米粒精微的特质,只要再继续跟随食谱,必可做出下一项变化多端、极尽精致的菜点米食。接下来,有一连串米粒的变形篇幅,包括广大的粥品世界,焦米和锅巴的运用,酒酿和酒糟类的做法和活用。米食的升华,在于磨米成粉,并用粉做出更加多姿多彩的食品。粿粉篇中,我们由各省年糕说起,进而了解各种糕糅的做法。然后,就粿粉食物的变形,谈各类米条、米片、米屑、米浆的制作及相关的饮食餐点。全书记录的食谱及附带的应用法,总共可做出两百多道精彩的米食。
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《慈城 宁波年糕》主要讲述了宁波慈城的年糕。看到来自宁波慈城的色白如玉的水磨年糕,您是否想起儿时搡年糕的场面,忆起年糕团入口时清新的米香?慈城毗邻河姆渡文化遗址,水稻栽培历史悠久。金秋时节,优质晚稻粳米丰收,人们便用新米来做年糕。将水磨米粉蒸熟,经过搡捣,年糕便做成了。做年糕的人家都会备好咸菜、芝麻糖等,供在场的邻友裹食年糕团。从搡好的粉团里抓一块出来,揉压成薄片,裹入成莱或芝麻糖,就是一个年糕团。做年糕时邻里之间往往互相帮忙,并以年糕团彼此馈赠。因此,这是小孩子们以至全家人最为开心的时刻,很多人至今记忆犹新。
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《中国米食》是在《中国米食》(繁体字版)的基础上,结合当下之新变化,保留精华,尽力完善而成的。全书的设计分为“米粒篇”和“粿粉篇”两部分,米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端,然后进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类。至此掌握了米粒精微的特质,只要再继续跟随食谱,必可做出下一项变化多端、极尽精致的菜点米食。接下来,有一连串米粒的变形篇幅,包括广大的粥品世界,焦米和锅巴的运用,酒酿和酒糟类的做法和活用。米食的升华,在于磨米成粉,并用粉做出更加多姿多彩的食品。粿粉篇中,我们由各省年糕说起,进而了解各种糕糅的做法。然后,就粿粉食物的变形,谈各类米条、米片、米屑、米浆的制作及相关的饮食餐点。全书记录的食谱及带的应用法,总共可做出两百多道精彩的米食。
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中国米食,汉声文化著,上海锦绣文章出版社,9787545201277
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