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蒸煮 江献珠 著 广东教育出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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《钟鸣鼎食丛书3-蒸煮》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献!《蒸煮》中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点,劋作中的难点、关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘诀。《钟鸣鼎食丛书3-蒸煮》一书达到“四结合”境界 绝妙的“蒸煮”技法-粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录 几十款经典蒸煮食谱,展示无限珍贵的居家美味 蒸煮技法与味道的点睛要诀 精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。
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钟鸣鼎食丛书④ 热炒 江献珠【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《钟鸣鼎食丛书4-热炒》一书为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,是一部传承粤菜热炒技法、经典味道的巨献!《热炒》中的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点,劋作中的难点、关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘诀。《钟鸣鼎食丛书4-热炒》达到“四结合”境界 绝妙的热炒技法-粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味道真实纪录 几十款经典热炒食谱,展示无限珍贵的居家美味 热炒技法与味道的点睛要诀 精妙典雅、烘托美味的典雅隽秀文字。
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家常真味 壹 江献珠 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《钟鸣鼎食9 家常真味()》以一日三餐的居家菜为主,强调粗料细做,让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。以梅菜扣肉为例,从选肉、选梅菜,到煮肉、煎或炸肉、猪肉去腻,选盛器、填碗等细节安排都有讲述。作者见多识广,几十款菜里除了在香港的日常菜式,还有儿时家族鼎盛期吃到的美食,在美国学到的家常菜肴,教烹饪课时给学生演示过的菜式,到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。力求以味为先,清淡为尚,注重时令,中西共冶。以图文并茂的形式,分步详解读者关心的焦点,劋作中的难点、关键点,每个菜都配上心情故事,娓娓道出粤菜文化的演变和种种趣事。
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家常真味 贰 江献珠 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以一日三餐的居家菜为主,强调粗料细做,让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。作者见多识广,几十款菜里除了在香港的日常菜式,还有儿时家族鼎盛期吃到的美食,在美国学到的家常菜肴,教烹饪课时给学生演示过的菜式,到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。每个菜都配上心情故事,娓娓道出粵菜文化的演变和种种趣事。本书在选菜上与从前略有变化,那就是简化 一是省时易做,二是材料简单,三是口味至尚,四是价格便宜。其特色依然是以味为先,清淡为尚,注重时令,中西共冶,以图文并茂的形式,分步详解读者关心的焦点,劋作中的难点和关键点。
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