【新华书店总店】大厨私房菜 ,济南电视台都市频道《冬吃萝卜夏吃姜》栏目组 著,山东科学技术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥10.33定价:¥70.00 (1.48折)
【新华书店总店】营养专家推荐的150道儿童增高食谱 ,中野康伸 矶村优贵惠,山东科学技术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥19.98定价:¥79.60 (2.52折)
【新华书店总店旗舰店】山东味儿 ,王老虎,山东科学技术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥22.82定价:¥136.00 (1.68折)
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受中国人喜爱的色拉 史蒂文·惠勒 祝凤英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
不管是作为小吃,还是作为正餐 不论是作为配菜,还是作为节庆日特别的佳肴,《最受中国人喜爱的色拉》提供了适宜所有场合的色拉食谱,应有尽有,既有生菜,又有熟菜,所使用的食材品种更是丰富(各种蔬菜、面点、米粟、鸡鸭鱼肉和水果),使做成的每一道色拉美味十足,令人垂涎欲滴,留恋难舍。愿《最受中国人喜爱的色拉》中的一页页色拉食谱,化作餐桌上的一道道色拉美食,带给你无尽的幸福、温馨和健康。
¥9.96定价:¥50.42 (1.98折)
【新华书店自营】山东味儿,9787572315657 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥23.60定价:¥136.00 (1.74折)
家庭冷荤酱腌泡菜制作(第二版) 张慧敏 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
鸡鸭鱼肉吃腻了,您不妨来点家庭冷荤或酱腌泡菜,佐酒下饭别有一番风味。本书以通俗的语言,实用的配方,简易的制作技术,帮您实现自我烹制家庭美味的梦想。
¥9.95定价:¥50.17 (1.99折)
菜品制作有其精妙之处,如何将普通的原料做得有滋有味?这就需要掌握以下技巧 善于运用火力 选择合适的原料 充分运用现代厨具 巧妙进行调味。书中对上述技巧不仅有专门的理论介绍,在莱例中也有详细的说明。为了使您更全面地了解烹调知识和办好家宴,本书在附录中详细介绍了家宴常识、干货原料的涨发、刀功知识(配有图片)、烹调技法及厨房小窍门等,相信您看过此书,一定会掌握家庭常用的烹调技法,做出一手好菜!
¥9.95定价:¥50.63 (1.97折)
新调味品及其应用(新版 第三版) 朱海涛、吴敬涛、范涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《新调味品及其应用(新版第三版)》自999年出版以来,已重次,深受读者喜爱,书中所有案例均来自生活,在原有调味品的应用上加以改进,增加了更新颖、实用的案例及制作方法。同时增加了部分复合调味品,均附有案例及制作方法。另附彩页精美图片。愿《新调味品及其应用(新版第三版)》能让厨者“擅调”,食者“知味”。
¥13.01定价:¥59.65 (2.19折)
中西糕点制作技巧 汪国钧 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以图文并茂的形式,详细介绍了中西糕点制作的基础知识,半成品加工知识,西式糕点制作,中式糕点制作,面包制作的经验与技巧,并附有糕点行业技能考试鉴定要求及标准。本书对在糕点工厂、饼房的技术员、生产工人提高技术水平、开发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。
¥11.62定价:¥55.94 (2.08折)
川菜精典100例 侯宪国 江心卫 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书精选了川菜制作中具有典型之菜品,分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类00种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片,融系统性,实用性,科学性和观赏性为一体,既可作为烹饪专业的教学在广泛收集的基础上突出精品,在传统的基础上突出创新,以适应川菜发展的需要。
¥7.00定价:¥31.14 (2.25折)
粤菜精典100例 孟庆华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共收集了粤菜的烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产又注意收集代表菜品,共七大类00种菜品。收罗面力求广泛,同时又注意收集代表菜品,在反映广东各地和各档次菜品的基础上,又突出了粤菜之精华。
¥9.35定价:¥38.89 (2.41折)
自学海鲜菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆持糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥9.92定价:¥50.58 (1.97折)
家庭厨艺 张继战 王殿凯 孔宪 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
目前,在书店里销售的有关烹饪的书籍大致分为两大类 一类是烹好教材,这类书籍是烹饪专业人员学习使用的 另一类是菜谱、面点类书籍,这类书籍专业人员和老百姓都可以使用。但在这类书籍中对涉及到的许多专业术语没有做出解释,使老百姓无法掌握其中的要领,当然也就做不出书中介绍的菜肴来。由此,作者想到有必要专门为老百姓写一本关于烹饪技术的书,从家庭制作菜肴这个角度出发,在系统地介绍烹饪知识的基础上,教会家庭主妇如何将普通的原料制作成美味佳肴,在家庭厨房中一展身手。本书共分六章,重点介绍了烹饪原料知识和烹调技术。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、烹调应用、名吃和菜例 在烹调技术中,主要介绍了烹调技法及其应用。书中还对烹饪原料的加工知识、调味知识和面点制作做了详细的介绍。
¥7.00定价:¥31.41 (2.23折)
自学畜类菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂湖、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥7.00定价:¥31.49 (2.23折)
自学豆类菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥7.00定价:¥31.36 (2.24折)
自学淡水菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
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齐鲁胶东菜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥59.70定价:¥250.50 (2.39折)
家常淮扬菜 王忠民主编,张建农,刘相伟 编著 山东科学技术出版社【正版图书 无忧售后】
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【新华书店自营店】营养专家推荐的150道儿童增高食谱,9787533198138 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版图书 无忧售后】
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正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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齐鲁胶东菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥34.50定价:¥190.40 (1.82折)
正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
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新编家庭厨艺 王殿凯 等主编 山东科学技术出版社,【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中华迷宗菜 贾富源 编著 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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齐鲁胶东菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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¥60.30定价:¥251.70 (2.4折)
畅销书--家庭面点制作 金洪霞,赵建民 编著 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥4.00定价:¥15.37 (2.61折)
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥13.06定价:¥60.90 (2.15折)
家常鲁菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥8.00定价:¥31.37 (2.56折)
巧做家常面点 张淼,杨春丽 编 山东科学技术出版社【正版保证】
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齐鲁胶东菜 纪骁峰 著 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥21.00定价:¥145.37 (1.45折)
家庭冷荤酱腌泡菜制作 张慧敏 编著 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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家庭面点制作(第2版) 赵建民 金洪霞【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书力求适合家庭所用,在编写中作了许多改革性尝试,不仅把日常生活中的主食、点心介绍给广大家庭,而且把大宾馆里筵席中的许多精美品种也选编了一部分,编入此书。使您在日常生活中,无需去大宾馆、饭店,只要有此书在手,就可自购自烹、自食自乐,品尝到各种风味的面点制品。广大家庭主妇(夫)、烹饪爱好者不妨按图索骥,一试身手。本书共介绍了各种风味流派的面点近300种,它们用料普通,易于劋作,颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者,也能很快掌握劋作要领。本书还在前面运用通俗易懂的语言,介绍了面点制作的基本劋作技术及要领。同时,在每一品种的,还通过简单明了的文字点明了制作的关键,以便劋作者能抓住要领。
¥9.90定价:¥50.64 (1.96折)
精制鲁味面点【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是中国鲁菜大系丛书之一。介绍的是精制鲁菜面点,从六个方面全面体现了鲁菜的古老传统和现代风貌。菜品体例包括:主料、配料、调味料、烹调工艺、营养评价、历史典故。适合对烹饪、饮食及其文化爱好者阅读使用。
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新编家庭厨艺 王殿凯 等主编 山东科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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书--家庭面点制作【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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【全新正版图书】大厨私房菜 山东科学技术出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
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齐鲁胶东菜 纪骁峰 著 山东科学技术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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农家乐食谱 徐延东 孙强 王宁 山东科学技术出版社【正版书】
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正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
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满汉全席(第1辑)(大众版) 《满汉全席》制作室 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
古人云 “食色,性也。”中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时,吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外,更加讲究营养,就是一种时代进步。中国美食的,大概要数满汉全席了,据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席,最早是满席和汉席一同出现,之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》,你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品,单就那些美丽的菜名,也能让你感受中国文化的博大精深。你看,“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅
¥9.63定价:¥47.06 (2.05折)
中华迷宗菜 贾富源【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
迷宗菜是以中华各种原料为基础,以各种烹调为方法,以各种特色为索引,以各种调味为灵魂,巧妙地汲取众菜系之精华,灵活地融会贯通于一体。她既不从属于某个菜系,但又不离开整个菜系。“无宗无派”为其标,“有宗有派”为其本,做到迷宗而不离宗,故得名“中华迷宗菜”。这一新型菜式的健康发展,向人们昭示出中国厨艺的发展方向 不仅传统的八大菜系要相互借鉴、取长补短,而且要中餐西做,西餐中烹,让传统菜走进现代,让现代菜回归古典,让大众菜、家常菜登上大雅之堂,让宫廷菜、官府菜走进寻常百姓家。中华迷宗菜扎根于中国烹饪文化沃土之中,南料北烹,北料南烹,因时制宜,因地制宜 在变革中求发展,在发展中适应全球饮食文化交流融会的大趋势。现筛选出中华迷宗菜中具有代表性的菜品编辑成书,其目的是向世人展示多姿多彩的中
¥16.57定价:¥70.34 (2.36折)
中西糕点制作技巧 汪国钧 著 山东科学技术出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
烘焙行业职业技能培训与鉴定考试参考用书。 柠檬酸在糕点行业中有哪些用途? 柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末,无臭、味极酸,在干燥空气中可失去结晶水而风化,在潮湿空气中徐徐潮解。极容易溶于水,也溶于乙醇,比重1.542,水溶液呈酸性。酸味纯正爽口,是糕点生产中常用的酸味剂。
¥5.00定价:¥17.37 (2.88折)
自学豆类菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽【正版】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
近几年来,各地出版了许多菜谱书籍,这类书籍大多只是粗略地介绍一些菜肴的简单制作,兼及少量的基础知识和基本制作方法,只能让初学者处于“知其然,而不知其所以然”的混沌状态,很难让初学者全面系统地掌握菜肴的制作技艺。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写了这套《无师自通学厨艺系列》丛书(7种):《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》、《自学菌菇笋菜肴制作》。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的
¥1.10定价:¥8.97 (1.23折)
家常淮扬菜 王忠民主编,张建农,刘相伟 编著 山东科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥46.57定价:¥281.34 (1.66折)
百姓家常菜谱 王忠民,侯和芬 编 山东科学技术出版社【正版】
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农家乐食谱 徐延东 孙强 王宁【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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正版!中华迷宗菜 9787533134297 山东科学技术出版社【可开发票】 正版图书下单即可
¥20.00定价:¥68.00 (2.95折)
迷宗菜是以中华各种原料为基础,以各种烹调为方法,以各种特色为索引,以各种调味为灵魂,巧妙地汲取众菜系之精华,灵活地融会贯通于一体。她既不从属于某个菜系,但又不离开整个菜系。“无宗无派”为其标,“有宗有派”为其本,做到迷宗而不离宗,故得名“中华迷宗菜”。这一新型菜式的健康发展,向人们昭示出中国厨艺的发展方向 不仅传统的八大菜系要相互借鉴、取长补短,而且要中餐西做,西餐中烹,让传统菜走进现代,让现代菜回归古典,让大众菜、家常菜登上大雅之堂,让宫廷菜、官府菜走进寻常百姓家。中华迷宗菜扎根于中国烹饪文化沃土之中,南料北烹,北料南烹,因时制宜,因地制宜 在变革中求发展,在发展中适应全球饮食文化交流融会的大趋势。现筛选出中华迷宗菜中具有代表性的菜品编辑成书,其目的是向世人展示多姿多彩的中
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自学海鲜菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
中国烹调技术历史悠久,源远流长,用料广泛,选料讲究,刀工精湛,刀法多样,讲究调味,注重火候,配料巧妙,做法多样,品种繁多,变化无穷,是中华民族勤劳智慧的结晶,是中国宝贵文化遗产的重要组成部分,丰富了我国人民的生活,并享誉全世界。
¥2.40定价:¥16.75 (1.44折)
¥5.12定价:¥36.99 (1.39折)