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本书内容共分五大部分。部分煮制类饺子。本部分含水饺类和汤饺类两类,前者按馅料又分为5小类,计有25种,后者有45种,合计有70种 第二部分蒸制类饺子,本部分分成普通型和花型两类,前者按馅料分成5小类,计有28种,后者有52种,合计有80种 第三部分煎制类饺子,这部分分为煎制类和煎烤类,前者按馅料分为4小类,计有86种,后者有8种,合计94种 第四部分炸制类饺子,分为咸馅和甜馅两类,合计有35种 第五部分非麦粉类饺子共两类,合计有34种,全书总计饺子共有500余种。本书是目前收量大,编选较全面,分类详尽,查阅方便和具有实用价值的一本专业书。
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大连海鲜名扬四海,人们闻鲜而来,大快朵颐。 作者出于对大连海鲜的喜爱和对家乡的炙热深情,几年来寻访大连街大小海鲜酒店,汇编了这本海鲜食谱。 书中收集各类海鲜菜品330余种,分凉菜、热菜、汤和主食等四大门类,汇集了海参、鲍鱼、鱼类、虾类等多种海鲜样式,不失为一本学做大连海鲜、研究大连海鲜的好书。
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