笔者踏遍巴蜀大地,吃遍大江南北的流行江湖菜,整理编写了此书。它详细的介绍了当今餐厅酒楼热卖丶江湖菜的味型、烹制方法、主料、辅料、调料、制作方法、劋作要领、成菜特点等,一看就懂,一学就会,是初学者和广大家庭烹饪爱好者的良好书籍。
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本书系统地讲述了川菜的制作方法、配料用特点。如炒三丝、辣子肉丁、菊花鱼丝、陈皮姜水风度、蛋清豆花……图文并茂,是川菜烹饪爱好者的良师益友。
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