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《中国名点/新世纪高职高专教改项目成果教材》内容针对高职教育教学的“必需、够用、实践、应用”特征要求,全部设置成面点实例教学。所用的每一款面点的知名度是按照历史文化性、流传广泛性、地方代表性、市场占有率、经济性、民族特色、创新性、营养结构等标准进行界定的。书中介绍的所有面点,分别由七个地区的当地作者从目前市场流行的面点品种中选择,因此能限度地保证教材的实用性。学生掌握这些实用品种后,可以在今后的实际工作中直接使用。内容结构依据教学规律和岗位实践要求设置。章首设有明确的理论与实践教学目标,章末有对应的知识与技能检测标准,还有能让学生把握要领及抓住重点与难点的各章小结。
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烹饪原料与加工工艺 洪晓勇 高等教育出版社 正版书籍,满额减,电子发票
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