面点制作工艺(第二版)
《面点制作工艺》**版广受好评。为了进一步强化学生职业道德和职业精神培养,为了反映中式面点发展的新动向,编者钟志慧等对原书进行了大幅度的修订。本书第2版在保留原书精华与特色的基础上,突破传统教材模式,紧密结合岗位工作任务和职业能力培养,以项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排,突出中式面点制作工艺的实际运用,将面点工艺理论与实践操作**融合在一起,使学生在学习面点制作工艺的同时掌握面点品种的制作技术和要领。
¥39.90定价:¥42.00 (9.5折)
钟志惠 编 /2012-08-01 /东南大学出版社