燕鲍翅参菜典(第3版) 青岛良友餐饮管理有限【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《燕包翅参菜典(第3版)》介绍燕窝、包鱼、鱼翅、海参的种类及营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。讲解200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、制作关键和特点。
¥37.32定价:¥132.24 (2.83折)
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想知道海鲜的选购诀窍吗丶?想烹饪更多的海鲜美味吗丶?本书精选了几百道海鲜制作的菜肴,图文并茂,通俗易懂。每道菜都提供了原料、做法和特点三部分内容。在本书的帮助下,相信你一定会获得更多的海鲜制作知识。
¥6.77定价:¥64.15 (1.06折)
健康书系 精选猪牛羊家常菜1688 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《健康书系 精选猪牛羊家常菜688》精选了000道全国具代表性的猪牛羊家常菜,这些菜肴做法均通俗易幢,所选菜例都简单易做。让您可以在自家的厨房里,利用最简单的器具,轻松制作出好吃、好看、好营养、好创意的菜肴。书中还全面提供烹饪指导、饮食宜忌等,内容丰富实用,是您日常饮食的助手。《健康书系 精选猪牛羊家常菜688》是一本家庭实用、保健养生兼备的菜谱书。书中内容分为猪肉、牛肉、羊肉家常菜3部分,汇集了全国具代表性的猪牛羊家常菜000例,这些菜做法简单,介绍详细,即使是初入厨房的人,也能学着轻松调出美味。书中还全面提供烹饪指导、饮食宜忌等,内容丰富实用,是您日常饮食的助手,让您在繁忙之余轻松尽享美食的乐趣!
¥6.08定价:¥64.61 (0.95折)
鱼虾肉菜巧做十日通 入门绝窍 现代生活方式入门丛书 张哲普 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书分十日课程,讲述了鱼虾肉菜肴的制作过程,鱼虾肉菜肴制作的基本知识,鱼虾肉的种类及鱼虾肉的营养与保健,还重点讲解了鱼虾肉的分档取料部位,要想制作好鱼虾肉的菜肴,首先要了解鱼虾肉的分档取料部位,以及分档部位的初加工,哪一部位适合做什么样的菜,用哪种烹调制作更好吃,懂得了鱼虾肉的分档部位的丰富知识,这样才能烧出一手好的鱼虾肉菜。同时还讲解了炒、炸、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、汆、涮、烩、炖、煮、熏、冻等劋作方法的实例,任你选择和学习。该书通俗易懂,并附有鱼虾肉分档取材示意图,读者一看即懂,一学就会,是广大家庭制作鱼虾肉菜肴的好参谋,是不可多得的一本好工具书。该书不但适合广大家庭主妇使用,也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的一本教科书,特别是初学厨师,更适合使用。
¥10.00定价:¥50.66 (1.98折)
百姓厨房 巧做家常鱼虾 董国成 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《百姓厨房 巧做家常鱼虾》是一本很全面而又实用的巧做家常鱼虾的宝典。全书共分为μ?水鱼虾类和海水鱼虾类。其中μ?水鱼虾类有大家很熟悉的鲫鱼、鲤鱼、草鱼等,海水鱼虾类有鲈鱼、带鱼、比目鱼等。书中的每种鱼作者都贴心的为您介绍了如何能够挑选新鲜的、每种鱼的营养成分是什么,还有在烹饪每种鱼时的烹饪技巧。本书还用分步详解图的方式为大家展示了每道鱼的详细制作过程,精心为您搭配了每道鱼的配菜,并且还告诉您每道鱼的保健功效,让您吃得美味、吃得健康。
¥6.93定价:¥41.64 (1.67折)
百鱼宴 吴鑫【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“百鱼宴”因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。鱼是人们饮食中蛋白质的主要来源之一,古今中外都十分重视养鱼和吃鱼。相传在我国时期,孟尝君养谋士3000名,其中一位叫冯谖的受到冷落,每到吃饭时就弹着长剑发牢 “长铗归来乎,食无鱼。”意思是吃饭连鱼都没有,还是离开这里吧。在我国民间,也有“正月鲫,二月鳑,卖丶田卖丶地也要尝”的谚语。可见,无论高官百姓,都对吃鱼十分重视和向往。所以“百鱼宴”创制以来,很快受到各方面的欢迎和好评,国内权威人士称它是中华“烹饪一绝”,日本友人称之谓“中华美食之最”。
¥20.85定价:¥82.70 (2.53折)
水生世界,五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇妙无比。蔚蓝的水下,生活着许许多多的动物和植物。它们既是人类餐桌上的美味佳肴,又是水中稀奇古怪的生灵 人类对它们既充满好奇之心,又感到陌生恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书,立足知识性、科学性和趣味性,由我国水产专家采用科普宣传的写作特点,以简明生动的语言、精美的图片,为您娓娓道来,系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体健康的重要性。字字珠玑,为您解惑答疑,诠释海洋食品营养成分特点是什么?它们的保健功能都有哪些?怎样食用更合理?食疗作用都有哪些?怎样选购海洋食品?食用方法和注意事项都有哪些?食用海洋食品都有哪些禁忌?同时,还介绍了多种海洋食品家庭调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”可作为
¥15.78定价:¥82.77 (1.91折)
烹海鲜 杨桃美食编辑部 江苏科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1.400道水产海鲜家常菜 清楚讲解烹饪方法,让您在选做菜品时清晰明了。 2.由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学,只要根据书中步骤,再搭配鲜美的应季蔬菜,就能做出营养又美味的水产海鲜了。
¥8.00定价:¥31.37 (2.56折)
四川美味鱼肴200例 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书分为创新篇、传统篇和药膳篇,各篇分别介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例,每例均详细地介绍了所用原料(主、辅、调料)、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时,往往点出关键之处,使读者能免走或少走弯路,烹制出满意的鱼肴。此外,本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。本书适合专业烹饪人员,烹饪业余爱好者以及广大家庭消费阅读,并可作为各类烹饪学校,短训班的教材使用。
¥8.37定价:¥68.91 (1.22折)
烹海鲜(好食尚书系 化繁为简的海鲜烹调秘诀让你一次学会) 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
海鲜市场上的海鲜种类很丰富,能够变化的家常料理有很多,也很适合各种不同的烹调方式,不论是方便的大火快炒、能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸,每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美与肉质的Q弹。虽然海鲜料理并不难,但许多人不喜爱海鲜的腥味,也担心没有料理好会让海鲜的肉质变老,其实只要注意火候和煮的时间,料理海鲜就不容易失败。《烹海鲜》兼具经典、家常和创意的400道海鲜料理,让你天天都可以享用不同的新菜色,想吃哪一道菜,翻尺寸书就知道。
¥14.93定价:¥80.95 (1.85折)
妙手家常菜精选 家常超级好汤100种 李志鸿 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《妙手家常菜精选 家常超级好汤00种》收录各式口味汤品00种,名厨教你做家常菜,在家也做得出五星级美味,一切尽在《妙手家常菜精选 家常超级好汤00种》中!本书有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手,或是经验老到日煮万馔的老手,都能从中习得、轻松、简单、方便的快手佳肴喔!希望你的厨房从此浓郁芬芳,生活从此活色生香哟!
¥12.00定价:¥46.30 (2.6折)
本书主要有鲤鱼、黄鱼、鲑鱼、鳕鱼、秋刀鱼、鲳鱼、赤鯮、魲鱼、草鱼、石斑鱼、罗非鱼、鲷鱼、梭鱼、遮目鱼、红马头鱼、金钱鱼、链鱼、银鱼、带鱼。
¥10.00定价:¥50.14 (2折)
《原味小厨系列丛书 年年有鱼》向读者推荐了家庭实用菜例,图文并茂、讲解详实、南北兼顾、科学实用,将营养保健、科学膳食的理念融入其中,是现在快节奏生活中人们的采购指南、烹饪指南和健康指南。
¥13.00定价:¥49.95 (2.61折)
筑地鱼道 筑地人教我的鱼类知识 栗原友 唐晓艳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
筑地市场,正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场,935年开启成立,拥有80余年的悠久历史,是日本大的鱼市场,亦在全世界享有盛名。为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法,美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年,书中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼?怎么吃?去哪里吃?不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客,不妨看看这本书。懂得的越多,获得的乐趣也更多。
¥34.33定价:¥123.77 (2.78折)
美味久久系列 鲜美鱼虾 美食生活工作室 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《美味久久系列 鲜美鱼虾》是一套物超所值的小菜谱,有小炒有凉拌,有汤煲有主食……《美味久久系列 鲜美鱼虾》收录了适合家庭餐桌的多款中西美食,不仅详尽说明了制作过程,还附加菜品烹制要点及原材料选购保存等知识。跟随简洁明了的文字和精美的图片,轻松体会料理的乐趣吧,让您家的餐桌从此缤纷热闹起来!
¥10.20定价:¥50.68 (2.02折)
鱼和豆腐 [日]相川方 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
家庭烹饪图解系列。鱼和豆腐是营养价值高而且深受大众喜爱的食品。本书用很详细的文字解说和清晰精美的图片,向读者展示了以鱼和豆腐为原料各种各样菜肴的制作方法,可以说是手把手地教您做菜,很适合烹饪爱好者参考。
¥20.00定价:¥80.95 (2.48折)
本书精选了一百多道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。除此之外,本书还特别设置了“基础知识”章节,分别介绍了食材挑选、食材处理、基本调味品、注意事项、经验集锦的相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中常遇到的难题都给予了直观系统的解答,不止知其然更能知其所以然。
¥10.00定价:¥50.80 (1.97折)
薇薇小厨 好吃不过海鲜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
钟爱海鲜的人比比皆是,是因为海鲜身上拥有着其他任何食材都不具备的鲜美味道,或许是迷人的浩瀚海洋为它们赋予了这样诱惑的天赋,它们的美味已经被人们赞美了成百上千年。如今,在世界各地的餐桌上,海鲜的出现都是一场盛宴的焦点所在,而人们也对这些五花八门的海鲜之味爱到无法自拔,因为它们从视觉上、味觉上都能给人超凡的享受,而且低脂肪高蛋白,是相当不错的健康食品,做法简单,即便是新手也能让一桌人对他的手艺赞叹不已。本书中就收录了不少海鲜的典型做法,通过摸索和实践,相信每个人都能做出属于自己的海鲜盛宴。
¥6.01定价:¥64.40 (0.94折)
海鲜高手 张建军、夏启泉、姬宗 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
你喜欢海鲜吗丶?你想成为海鲜制作高手吗丶?《高手系列 海鲜高手》从大虾类海蟹类、干货刺参类、鱼类、贝壳类和软体类等方面仔细教你做好00道海鲜菜肴,让你轻松晋级海鲜高手!
¥10.95定价:¥50.94 (2.15折)
海鲜美味120种(彩印) 张恩来 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一本专门讲授海鲜烹制技法的大众菜谱书。书中以各种常见海鱼、海虾、海贝、海味等海洋生物为主要原料,详细介绍了各种家常美味海鲜的原料配比、制作方法及有关小常识。全书分为五大系列,共有20款菜肴,均附有成品彩照。本书内容丰富,科学实用,图文并茂,一目了然,很适合广大家庭阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考,是一本十分难得的海鲜菜谱。
¥11.00定价:¥53.46 (2.06折)
精编家常美食1000样 河海鲜美食 朱太治、双福 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《精编家常美食000样 河海鲜美食》精选以鱼、虾、蟹、贝、螺等河海鲜为主要原料的美食千余种,没种均配以彩图,步骤详细,易学易做,营养丰富,鲜香适口。
¥16.39定价:¥59.55 (2.76折)
中国好味道系列 美味蒸煮炖 美食生活工作室 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国好味道系列 美味蒸煮炖》能过科学配膳、讲解详细为特色,传授烹调技法,汇聚中国好味道,教您如何蒸、煮、炖样样都美味。
¥7.00定价:¥31.48 (2.23折)
美味餐桌 鲜香肉菜 美食生活工作室 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《鲜香肉菜》主要内容包括无肉不欢 肉类食材巧选购,肉类食材巧加工,肉类食材巧烹调。清爽凉拌 爱上凉拌菜,凉拌菜的基本技法,凉拌菜的调制要点,凉拌菜中宜添加姜、蒜,肉丝拌荠菜,温拌肉丝菠菜,肉丝拉皮,白肉拌木耳,蒜泥拌白肉,白拌猪脸,葱拌猪头肉,土豆丝拌双脆,山药拌猪肝,家常拌猪耳,黄瓜拌肚丝,咸菜拌肚丝,腐竹拌牛蹄筋,尖椒猪拱等等。
¥10.00定价:¥50.49 (1.99折)
《一条鱼》很久以前,我看过一篇报道,指出鱼体里有一种特殊脂肪酸,这种脂肪酸和人体大脑里的“开心激素”有关。报道还说,不吃鱼的人,“开心激素”指数会比较低.罹患忧郁症的几率也相对较高。我很相信这种说法。因为,自古以来,鱼类不只是老饕的,在养生、治病上的确也有其效果。集低脂、美味、丰富营养价值于一身的鱼.常是我家餐桌上不可少的一道菜。我喜欢依鱼的种类、肉质特性,在烹调过程中花心思做变化,所以即使是同一种鱼,我都会尽量尝试不同的料理方式.无论是煎、煮、炒、炸、烧、烤、蒸、烩……只要抓住每种做法的诀窍后.相互搭配将可创造出更多令人垂涎三尺的滋味。
¥7.00定价:¥31.86 (2.2折)
大闸蟹 张诗苹、文慧 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
金秋十月,菊黄蟹肥,每逢此季,阳澄湖大闸蟹的广告、招牌就显得格外引人注目。来到渔市场,只见人来人往,蟹肥膏满,你挑我选,讨价还价,一片人声鼎沸 再看那酒店餐桌 酒黄蟹红,你品我尝,喝晕了头,嚼破了舌,个个欲罢不能……自古以来,千年蟹史,文人墨客,食蟹咏蟹,有借蟹作诗的,有喻蟹喻词的,更有把酒问蟹,俗仙欲醉的。这引人痴迷的蟹,真是魔力非凡!本书也来为蟹凑热闹,作诗不能,赋词不会,只好来点实在的,和大家谈谈名闻遐尔的阳澄湖大闸蟹,教教大家怎么选大闸蟹?怎么煮蟹?怎么吃蟹?还有大闸蟹从哪里来?大闸蟹又是怎么长大?为食蟹者增添乐趣 为爱蟹者加深热情。总之,就是希望让读者在食蟹之余增加一些趣味与知识。本书在采访、摄影、编辑过程中得到了昆山巴城渔业养殖场场长赵彩弟先生,崇明北八郊中华绒螯蟹
¥10.00定价:¥50.68 (1.98折)
水产海鲜这样做 好吃 甘智荣 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
444道名厨最拿手的水产海鲜家常菜精彩呈现,一网打尽各式鱼、虾、蟹、贝经典菜肴,让喜爱吃海鲜的人随时都可尽情尝鲜。水产海鲜,这样做吃!拌、炒、烧、蒸、煎、炸、烤……名厨呈现厨艺绝活,精湛的厨艺,让原本肉质细嫩、味道鲜美的水产海鲜味道更出众、营养更全面。无论是爽口开胃的凉拌菜、下饭解馋的热炒菜、嫩滑清香的蒸煮菜,还是浓香醇厚的汤煲,都能让原本就爱吃海鲜的你变得更爱吃,吃得更爽快,连不爱吃海鲜的人也被诱人香气俘获。《水产海鲜这样做吃》除放送水产海鲜经典做法外,更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀,让你的厨艺轻松升级。
¥7.00定价:¥31.02 (2.26折)
嘴边的肥油还没拭净,亲朋好友又轮番轰炸要饭桌上见,平日里最讲节省的父母也大呼小叫要到外面下下馆子 当然还少不了外甥倒女一大箩……吃什么,竟会成为节日中的一大烦恼!本书以精美的图片,配上用纸和精美印刷,读者在欣赏每一幅精美图片的同时,会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较,本书*的特色是 用通俗的语言,详细说明各种菜式的制作程序和方法,读者只要对照书上内容,去一般集市购买各种物品,在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。
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海参菜典 张恕玉,李志刚 编著 青岛出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着人民生活水平的提高,以前多出现在高档宴席上的海参菜品,逐渐走上了家庭餐桌。然而,很多人只知海参滋补,详细的知识了解得并不多,所掌握的烹制方法也略嫌单调,转向图书市场求助时才发现,关于海参的菜谱也很鲜见。为此,张恕玉和李志刚编著了这本《海参菜典》,以飨读者。本书系统地阐述了海参的品种、营养价值、养生功效、选购、涨发加工方法等,并由中国烹饪大师亲自示范104道海参菜品的详细烹制方法。讲述力求做到通俗易懂、简单易学,适宜作为广大烹饪工作者及美食爱好者烹制海参菜品的入门教材,更是一部值得收藏的菜谱专著。
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【新华书店自营店】大连海鲜美味食谱 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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海参菜典 张恕玉,李志刚 编著 青岛出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着人民生活水平的提高,以前多出现在高档宴席上的海参菜品,逐渐走上了家庭餐桌。然而,很多人只知海参滋补,详细的知识了解得并不多,所掌握的烹制方法也略嫌单调,转向图书市场求助时才发现,关于海参的菜谱也很鲜见。为此,张恕玉和李志刚编著了这本《海参菜典》,以飨读者。本书系统地阐述了海参的品种、营养价值、养生功效、选购、涨发加工方法等,并由中国烹饪大师亲自示范104道海参菜品的详细烹制方法。讲述力求做到通俗易懂、简单易学,适宜作为广大烹饪工作者及美食爱好者烹制海参菜品的入门教材,更是一部值得收藏的菜谱专著。
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吃不够忘不掉的100道鱼虾料理 宋允亨. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
韩国的美食,鱼虾使用 食用指南 按照菜谱就可以轻松做出来的100道经典的韩式鱼虾料理 让你爱上下厨,百吃不厌!
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一学就会的小海鲜家常菜 孙春娜 中国纺织出版社 正版保证,可开发票,有问题可联系在线客服,谢谢!
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淡水鱼肴100味 汤全明 主编 江苏科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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水产海鲜这样做好吃 甘智荣 江苏科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
1、 中华名厨亲自传授各种海鲜烹调秘诀不同食材示范 菜色,色香味令人垂涎三尺海鲜的滋味常令人一吃就欲罢不能。 2、 许多人喜欢吃海鲜,却觉得做海鲜菜相当麻烦,在家总做不出餐厅的好滋味。其实做海鲜并不难,只要掌握烹饪海鲜时的几个重点,运用不同的烹调方式稍做变化,再搭配上其他丰富多变的食材,就能轻松在家品尝营养又鲜美的海鲜菜。 3、 本书替你收录444道水产海鲜菜,让你天天都可以享用美味的海鲜!
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本书内容包括五大类。分别为鱼类 豆瓣鲤鱼、韭黄鳕鱼球、鲜烧鲑鱼头、烟熏鳕鱼、红烧划水、醋熘瓦块鱼、柠檬鲈鱼、西湖醋鱼、蒜子黄鱼、葱姜焗鱼云、糟熘鱼片、苏式熏鱼。虾类 龙井虾仁、脆皮虾球、烧酒虾、干烧大虾、清蒸鲜贝虾、盐酥虾、蒜蓉虾、兰花大虾、胡椒虾。贝类 虾蓉镶鲜蛤、蚝油九孔、豉椒海瓜子、荫豉牡蛎、凉拌蛤蜊、焗烤扇贝、炒海瓜子。蟹类 清蒸蟹、蟹腿豆腐、青蟹粉丝煲、奶油焗蟹、烤蟹斗、酱爆蟹、花蟹豆腐锅。其他类 五味墨鱼、红烧河鳗、宁式鳝糊、三杯小鱿鱼、虾子海参。
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大闸蟹【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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学做鱼6000例【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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大闸蟹【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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淡水鱼肴100味【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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外婆教你做海鲜 向希 著 重庆大学出版社,【正版现货】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
三位知名的美食作家,都有过报纸美食版主笔的经验,以丰富的从业经验和人脉,挖掘中国南方著名私房菜式,结合一些美食家的私家经典做法,绝大多数菜谱是首次向外界公开。对从业人员和爱好厨艺人士,有着重要借鉴和参考价值。同时,三位作家还每款菜式附有札记,对菜的来历和特点,都有详细而精彩的说道。
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海参菜典【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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海参菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
梅花参、胶东参、黄玉参、梅花公 这些品种繁多的海参类别,如何分辨? 各类海参各自适合何种烹调方法? 海参如何挑选,如何涨发? 自家可以做海参吗? 关于海参,上述问题是不是让您很是头疼? 翻开本书,这些问题迎刃而解,让海参不再只是出现在高档酒店的菜品,轻松将其搬回家,带给家人新的味觉感受及不一样的营养。
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☆101种家常做法,煎炸蒸炖煮,花样多味道好。☆963条做鱼诀窍,囊括挑选、处理、制作所有细节。☆如何挑选:看鱼眼→查鱼鳃→摸鱼身→看鱼腹,4步辨新鲜。☆如何处理:去鳞/去鳃/去鳍/去内脏/冲洗/分割,6步去鱼腥。☆如何制作:每一步都有诀窍,做好鱼虾蟹细节定成败。
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如果你学会了煮蟹,蒸蟹就更容易了。只是蒸蟹的器皿和煮蟹略有不同,再加上蒸蟹的时间要比煮蟹的时间略多点,其他的并没什麽不同。所以,你可以选择自己比较喜欢的方案来料理。
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有句话说:熟读唐诗三百首,不会吟诗也会诌。而新手学厨就没有这么麻烦,只要选对了书,按照书中的步骤一步一步照做,就能做出出人意料的美味来。薇薇小厨这套从零开始学做菜系列,是专为厨房新手打造的精品厨艺书,你不需要事先做功课那么麻烦,也不必在学做饭的过程中战战兢兢如履薄冰,用胸有成竹的心态信手拈来就可以了。重要的,是一种过精致品位生活的态度,用品味美食的心情来制作美食,让生活在柴米油盐中可爱并美丽起来。薇薇小厨《好吃不过海鲜》,献给喜爱海鲜滋味的你。
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过年的时候家家都要吃一道鱼,寓意“吉庆有余”。但是也因为年年都吃这道菜,家人对鱼也渐渐失去了兴趣。那么你就需要添置这样一本菜谱,今年给亲人做一道不一样鱼菜吧。
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