提到饮食,中国人有一句俗语,叫民以食为天。随着社会的日益富裕,知识水平的逐步提高,在人们的观念中,饮食已经不再是为了果腹、饱肚,而是以此为基础,有了很大的提升,到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食,作宏观的和微观的深入探讨,是切合时宜的,很有必要的。本套丛书由专家撰写,分为专业系列和物料系列两大类,前者包括烹饪技艺,饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的参考读物 饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
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本套丛书由专家撰写,分为“专业系列”和“物料系列”两大类,前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的参考读物 饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
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中国点心制作图解—世界生活资讯库 江献珠 著 世界图书出版公司【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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香料调料大全—世图生活资讯库 关培生 世界图书出版公司【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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《世图生活资讯库 海味干货大全》图文并茂,以近300幅图片介绍80种海味干货的情况,常见干货和稀有品种兼备。深入剖析包参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法,言之有物。全面阐释有关海味干货的各种疑问,容易查阅,对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧,并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
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香料调料大全—世图生活资讯库 关培生 世界图书出版公司【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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《烧烤卤熏食品大全》特色 全面论述制作烧烤卤熏食品的用具和材料,揭示卤水和专用酱料的制作方法,解说腌味的技巧,有者切实提高厨艺水平。图文并茂,以数百张照片配恰详尽文字说明,介绍三百多种烧烤卤熏食品的用料和制法,提示制作时要注意的诀窍。资料翔实,内容丰富。阐释经营烧腊店的策略,从选址考虑、装修设计、人力安排、用具购置到经营管理技巧均有述及,是业内人士的参考读物。大多数食谱均列举家庭工小量制作的材料分量和制作技巧,方便一般读者依法炮制。
¥42.13定价:¥85.26 (4.95折)
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《世图生活资讯库 海味干货大全》图文并茂,以近300幅图片介绍80种海味干货的情况,常见干货和稀有品种兼备。深入剖析包参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法,言之有物。全面阐释有关海味干货的各种疑问,容易查阅,对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧,并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
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本套丛书由专家撰写,分为“专业系列”和“物料系列”两大类,前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的参考读物 饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
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世图生活资讯库:粤菜海鲜大全 张文 著 世界图书出版公司【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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香料调料大全—世图生活资讯库 关培生 编著 世界图书出版公司【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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《烧烤卤熏食品大全》特色 全面论述制作烧烤卤熏食品的用具和材料,揭示卤水和专用酱料的制作方法,解说腌味的技巧,有者切实提高厨艺水平。图文并茂,以数百张照片配恰详尽文字说明,介绍三百多种烧烤卤熏食品的用料和制法,提示制作时要注意的诀窍。资料翔实,内容丰富。阐释经营烧腊店的策略,从选址考虑、装修设计、人力安排、用具购置到经营管理技巧均有述及,是业内人士的参考读物。大多数食谱均列举家庭工小量制作的材料分量和制作技巧,方便一般读者依法炮制。
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中华养生粥 《中华养生粥》写组 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我家乡的人忌讳谈“吃粥”,就像避讳谈到贫穷一样。但我看到城里那些富贵人家设宴时,粥都会出现在餐桌上,而且,如果没有粥吃的话,主人和客人都会不高兴。其实粥本来就不单单是穷人的食物。自古以来,那些闹饥荒的日子,都是靠粥来救济饥饿的人。那些失意的人以粥为食,是为了不要丧失人良好的品性。古人会说 我耕种贫瘠的田地只是为了能为家人提供厚粥。说那些话的人,其实只是自谦的说自己家里没有丰厚的家产,不敢吃得太丰盛。由此可看得出粥真的是很适合囊中羞涩的人。
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绿色营养食谱 美味湘菜 湘辣香醇 秋实 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
湘菜,即湖南菜,有着悠久的历史,早在时期,湘菜就已闻名于世。长沙马王堆西汉墓出土的《竹简·食单》中精美的百余例菜肴制作,在仍叫人汉为观止。如今的湘菜是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成的。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。湘菜以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,成为世人公认的美食,为我国八大菜系之一。湘菜注重形美,强调先“色”夺人 以蒸、煨、煎、炒、烧、腊见长,菜肴具有辣、麻、鲜、焦、香的特点,强调原汁原昧,多味调和,具有清香、浓鲜、脆嫩等多种风格。湘江湘水湘菜,佳菜佳系佳肴!本书由多位湘菜烹饪技师共同打造,图文并茂地介绍了湘菜的制作方法和一些饮食小常识。相信通过本书的指导,使您不仅会被那充满灵气地域文化所吸引,更会被它散发美味与醇香的菜肴
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世图生活资讯库 海味干货大全 杨维湘【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《世图生活资讯库 海味干货大全》图文并茂,以近300幅图片介绍80种海味干货的情况,常见干货和稀有品种兼备。深入剖析包参翅肚及各种海产品、三菇六耳、燕窝、豆类果仁、腊味咸料、炖品药材等的来源、分辨、选风及浸发方法,言之有物。全面阐释有关海味干货的各种疑问,容易查阅,对一般消费者和饮食业行内内人士均极富参考价值。详细介绍海味干货的入馔处理和烹饪技巧,并有近百个精心搜罗与挑选的菜谱范例。
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八方美食7 东南亚美食 小华 编 世界图书出版公司【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统地方菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方劋作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧!
¥9.98定价:¥50.20 (1.99折)
中国点心制作图解 江献珠 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
提到饮食,中国人有一句俗语,叫民以食为天。随着社会的日益富裕,知识水平的逐步提高,在人们的观念中,饮食已经不再是为了果腹、饱肚,而是以此为基础,有了很大的提升,到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食,作宏观的和微观的深入探讨,是切合时宜的,很有必要的。本套丛书由专家撰写,分为专业系列和物料系列两大类,前者包括烹饪技艺,饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的参考读物 饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
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四季靓汤1388例养生汤(第3版) 丁树伟 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《四季靓汤388例(第3版)》精心挑选美味营养的汤谱,按一定的效用、类型分门别类,配以温馨的饮食营养烹调方面的小贴士,集结成册,一册在手,全家受益。会饮汤、饮好汤,能增进健康,通过喝汤来补充人体必需的水分,那只是最起码的优越性,更重要的是,通过喝不同的汤,就能起到相应的养生保健,增加营养,强壮体质,促进新陈代谢,加强免疫功能等作用,这对老幼妇孺,或病后康复,都十分有益。
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饮食保健全书 陈龙根 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食物与保健 食物成分、谷类与面食、蛋、乳及乳制品、肉和禽、鱼和水产品、蔬菜及豆制品、疾病与饮食宜忌 常见症状、消化系统疾病、血液与循坏系统疾病、呼吸系统疾病、泌尿与生殖系统问题、脑与神经系统疾病、代谢与内分泌疾病等。
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绿色营养食谱 四季家常菜 潇雪 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
随着生活水平的日益提高,人们的餐桌生活也不断丰富起来,千百年来形成的,单纯以摄食为生存目的的观念,已逐渐向兼以养生方向转化。然而人们发现在营养与美味并重的双重标准下,烹制菜肴愈发变得迷茫 界限已不分明的时令蔬菜,让人们的烹制乱了阵脚 地域菜系的风味,又众口难调 做法繁杂的大菜越来越多,简约美味的家常菜却越来越少……厨房虽小,却在人们的日常生活中占据着重要的位置,尤其在日趋紧张、忙碌的生活节奏中,人们往往会因为烹制难、烹制繁等原因,而放弃在家中制作菜肴,选择在餐馆中打打牙祭或胡乱对付一下,过自己的“苦胃”生活。殊不知,这不但在卫生和保健上存有隐忧,而且也是一种不完整、失之情趣的生活。因此,应该让人们重新在厨房中寻找乐趣,在烹制菜肴的过程中体味美好生活。为此,我们本着营养与美味并重
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营养家常菜 大众美食 潇雪 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
随着人们物质生活的极大丰富,对营养美味的不断追求,对家常菜的内涵也越来越丰富了,过去很多在宴席上才能偶尔见到的菜肴,已经成为平民百姓餐桌上的家常菜了。面对着越来越丰富的家常菜,如何烹制,如何科学地食用,已经不仅仅是厨师们关注的问题了,它已经与每个家庭紧密联系起来了。正是在这样的大背景之下,我们选编了这本《营养家常菜》,由于我们在编选过程中,注重了菜肴原料的普通,加工手法的简便,同时注重选取一些制作手法新颖、色香味俱佳、较为完整地保留了菜肴营养成分的案例,相信会对大家有所帮助。
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香料调料大全—世图生活资讯库【售后无忧】 [正版书籍,达额减,现货速发,可开电子发票]
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水美人汤:青春活力汤 姚嘉雄 著 世界图书出版公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
自古以来,中国的膳食之道就有其独特之处,即可以顺应春、夏、秋、冬的变化而作出适当的调整。“喝汤可以养生”是中国人深信不疑的饮食哲学。在秋冬干燥的季节里,肌肤缺水,喝汤可以补充水分,并可利用汤中食材的疗性达到滋润养颜的目的。 “美眉”们会觉得煮汤是件麻烦的事,但是为了健康、美丽,渴汤可是每日必修的功课喔!喝汤的好处多多,一能唤起口中的味觉,刺激唾液的分泌,进而增加食欲;二能促进胃部的蠕动,使食物更易被消化、吸收。且喝完汤后人体的血液循环活络,可以促进新陈代谢,是年轻“美眉”们不能不重视的养生保健之道。
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香料调料大全 关培生【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
中华饮食历史悠久,向以营养丰富、制作精巧、色香味俱全而驰名于世界。食物的营养源于原料本质,制作精巧源于烹制工艺,至于色香味则有赖于香辛料和调味品的适当运用,然后才能烹制出精美可口的菜式。香辛料和调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料,故深入研究香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料,对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要意义。本书特色 香辛料(Spice)一般指经过燥加工的植物,但广义的香辛料除上述的加工品外,亦包括新鲜的香草(Herb),本书所介绍的包括新鲜香草的广义香辛料。每种香料均列出其中文名、汉语拼音、别名、英文名、学名、科属、基原植物的生态、来源、收采和加工、使用部份、性味和烹调用途等内容,资料翔实而丰富。食物的色香味有赖香辛料和调味品的适当运用。
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东方美食9--宴客餐【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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素菜—绿色营养食谱 潇雪 主编 世界图书出版公司【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
由于荤腻食品过多的摄入,使很多人的身体不负重荷,这个时候人们越来越喜欢素菜。
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中华饮食历史悠久,向以营养丰富、制作精巧、色香味俱全而驰名于世界。食物的营养源于原料本质,制作精巧源于烹制工艺,至于色香味则有赖于香辛料和调味品的适当运用,然后才能烹制出精美可口的菜式。香辛料和调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料,故深入研究香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料,对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要意义。本书特色 香辛料(Spice)一般指经过燥加工的植物,但广义的香辛料除上述的加工品外,亦包括新鲜的香草(Herb),本书所介绍的包括新鲜香草的广义香辛料。每种香料均列出其中文名、汉语拼音、别名、英文名、学名、科属、基原植物的生态、来源、收采和加工、使用部份、性味和烹调用途等内容,资料翔实而丰富。食物的色香味有赖香辛料和调味品的适当运用。
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