《厨行天下之4·烹饪调味》:甜味酸味苦味辣味咸味,五味在这里调味;主味辅味海味野味药味,百味在这里寻味;鲜味香味入味滋味风味,美味在这里回味。 烹饪调味的工具书:源流考、作用谈。技巧多、文化深,实例准,尽在书中……烹饪研究的新奉献:知识性、科学性、实用性、可读性、趣味性,尽在书中…… 开烹饪图书“漫谈”形式之先河,说古道今,纵横交错,谈经说艺,涉及烹饪。技术、烹饪文化、名厨故事等方方面面,具有较强的知识性、系统性、可读性、实用性。对于职业厨师、烹饪院校、烹饪爱好者来说,这是不可多得的参考书、工具书和“枕边书”。
¥18.60定价:¥28.00 (6.65折)
经典清宫菜 艾广富、马震建【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《经典清宫菜》提供了60余种皇帝膳食精品,更给餐饮、烹饪业者提供了一种技艺境界和思维理恋。御膳要热什么、学什么,确须业者认真思考。若把大师的思路学来,把大师挖掘的烹饪记忆学来,才能继承发扬,亦能生财有道,这也是作者千辛万苦研著成此书的根本意图。
¥25.55定价:¥96.81 (2.64折)
中国烹坛名厨名菜精粹 经典融合菜 余梅胜、孟连军【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《经典融合菜》的两位作者,长年战斗在烹饪一线,对于融合菜有着自己独到而精准的体会,并将这些体会毫无保留地融解在一道道精美的菜式中,令每一位翻阅《经典融合菜》的读者从中得到启发,并融合进自己的经验中,创意出自己的“融合菜”。
¥28.69定价:¥106.62 (2.7折)
大众四川菜谱 余淑惠 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
中所介绍的每一款菜肴均配有详细的制作方法介绍。作者为烹饪学校教师,对中国菜肴做法过专业的研究,所以在介绍烹调方法时,既简明易学,关键点又介绍得详细准确,使读者在学习烹制每一道菜肴的同时,又掌握了一种烹调方法 自己还可更换其他原料,进而掌握这一类菜肴的制作。学习该书制作几百种菜,可以掌握几千种菜的制作方法,真正提高自己的家庭生活水准和餐馆经营水准。书中所选用的主配料和调味品都是全国各地日常使用的。读者应用这些常见的原料按照本书的提示便可做出款款佳肴。书中所选用的每一款菜肴都是四川各地公认的美味佳肴,制法地道,口味佳美,而且长期在当地流行,经过实践的长期检验。我们在编辑该书的过程中,充分考虑到了读者使用该书的健康要求和生活水准提高的要求,所选菜点有凉菜、热菜、甜菜、风味小吃等几大
¥11.67定价:¥55.59 (2.1折)
家庭养生素菜800例 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
素食之美在于鲜。宋代的陆游曾有诗 “采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须添”。大意为,吃蔬菜要趁新鲜,吃本味,无须放调料。的确,像春之茼蒿、荠菜,夏之蚕豆、新茄,秋之鲜藕、肥菱,冬之蒜薹、韭黄,若烹调得当,或清幽,或淡雅,或素净,格外招人喜爱。素食还有助于抵御高热能、高脂肪饮食所带来的“现代文明病”,减少癌患。实验表明,消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时,而消化一块分量与之相当的牛排则需8小时,同时,由于动物肉中的脂肪不易被人体充分吸收分解,胆固醇会附着在血管壁上,人的血管内部会变得越来越狭窄,最终造
¥6.41定价:¥64.46 (1折)
吴氏中馈录·本心斋疏食谱(外四种) (宋)浦江吴氏等撰 中国商业出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
¥20.60定价:¥49.00 (4.21折)
中华女性饮食宝典 舒天音 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书在吸取传统饮食文化精粹的基础上,结合现代科学饮食观念,针对现代女性的各种现实状况,系统而全面地阐述了现代女性的饮食调养之道。全书共分三篇 上篇综述了饮食对于女性健康的重要性和意义,告诉女性科学饮食的基本原理,营养均衡的基本理念,女性不同生命阶段、特殊时期的营养需求,以及中老年女性饮食养生的科学方法。中篇告诉女性怎样通过饮食来实现美容和瘦身,其中不仅介绍了饮食美容、饮食瘦身的科学理念和方法,更介绍了众多简易有效的美容食谱和瘦身食谱。下篇介绍女性怎样通过饮食来预防和治疗疾患,重点介绍了女性常见病的食疗与药膳、女性妇科病的食疗与药膳及女性生育疾病的食疗与药膳。综观全书,内容详实丰富,表达通俗易懂,是一本科学实用的女性调养保健书。
¥11.66定价:¥45.04 (2.59折)
经典分餐菜 赵红斌、杨英勋 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
分餐制的出现,是大势所趋。很多人认为分餐制是从西餐中舶来的名词,殊不知,我国早在周秦汉晋时代,就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中,均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景,却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中,也有一张张低矮的小食案,即便只有两人,也是分案而食。分餐制近年来再一次出现在普通民众视野,是2003年非典期间。对疾病的恐惧令世人开始从另一个角度来打量日常饮食习惯,这包括了就餐形式。比如在北京一时的“厉家菜”,将中国传统宫廷菜与分餐制结合起来,既讲究了卫生,又克服了中餐的缺点,同时也从某种意义上来说也保持了它“高贵的血统”。经过几年的发展,不仅仅在北京、上海、广州、杭州等一线城市的餐厅,即使是二、三线的城市,每逢有商务宴请、政府接待活动,分餐制总是好
¥20.00定价:¥89.00 (2.25折)
经典融合菜 余梅胜 孟连军 中国商业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
融合菜本身就充满了多元况昧, “融” “合”,将西式、日式、泰式等等融入本土风味,却又合而不同:外来菜系因为加入中餐大家庭,使其受众更加广泛;而中餐因为外来元素的“调味”,使其口味、风格更加多元化。 融合,既不是简单地排列组合,更不是盲目的创新,而应是基于制作者深厚的专业功底与广博的知识。如果将融合仅仅局限在某种原料、某种调料上,显然有悖融合的本义。融合菜更多的是一种理念上的融合,中餐借鉴的不仅仅是原料、调料、装盘造型、口味,它还需要融合外来的先进管理经验、服务标准、经营理念……
¥32.64定价:¥77.28 (4.23折)
微瑕 功德林素菜谱 1982年 素食素菜斋菜佛斋养生轻脂 【现货】 7-8成新 介意慎拍
¥59.00定价:¥59.00
中国茶(中华优秀传统文化教本) 舒黎、唐望庆 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国茶(中华传统文化教本)》为中小学生茶艺课程教材。该课程的开设目的旨在通过学习的,认识茶,了解茶,热爱茶。通过学习的,使学生掌握科学的饮茶、泡茶方法,了解与茶相关的的中华文化,丰富学生多方面的文化艺术知识与修养。同时,通过学习的科学的品茶和冲泡方法,正确使用茶具的基本方法,辨别和区分各种茶类,了解其不同及功效。通过学习的茶文化,在茶文化活动中民解民族茶文化源远流长的历史,进一步弘扬中国传统文化,培养学生热爱民族文化的情怀。
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中餐烹调技术与工艺 新烹饪系列规划精品教材 李长茂、任京华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中餐烹调技术与工艺/新烹饪系列规划精品教材》一书结合我国当前对技能型、复合型、紧缺型人才需要的状况,以培养中高技能型的烹饪人才为主导,着重介绍烹调概述,加热与火候,调味,烹饪原料的初步熟处理,制汤,挂糊、上浆、勾芡,热菜的烹调方法,热菜的装盘,筵席知识和快餐的基础知识,遵循继承、发展与创新的原则,突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容,做到兼收并蓄,不拘一格,旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性,以及学科间的交衩与渗透。《中餐烹调技术与工艺/新烹饪系列规划精品教材》是烹饪系列教材之一,可作为中、高等职业院校烹饪、旅游、餐饮管理等专业教材,也可作为烹饪技师培训和餐饮行业职工培训教材。
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经典家常菜1239种 文君 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书饮食57种烹调方法,52种烹饪技巧,34种料理常识,3种辅料常识,3种调味料常识,30种调味汁常识,9种刀工常识,5种火候常识,5条健康饮食常识。爆炒熘60例,焖烧煨27例,炖煮烩80例,炝拌22例,烤蒸67例,煎炸9例,氽涮59例,卤熏40例,蜜汁拔丝46例,煲烫8例。
¥10.12定价:¥50.79 (2折)
新编家常好菜1100样 赵达 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书内容丰富,涉及面广,南北咸宜,菜肴品种繁多,地方特色浓郁,民族风味突出,民间乡土个性鲜明,经济实用。
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舌尖上的美食 搜索中华美食地理 李昊轩 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
在美食中品尝风味在文化中品位美食,领略东西南北饮食特色 全面汇集,品位中国美食文化。看到美食,或勾起人们淡淡地思乡愁,或引起人们对文化传承的深深思索……反应不一而足。本书全面呈现中国美食地理大发掘,让舌尖上的美食之旅一目了然。
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跟大厨学做家常热菜1001例 刘万庆,孙玉成 主编 中国商业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大众四川菜谱 余淑惠 编著 中国商业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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经典清宫菜 艾广富,马震建 编著 中国商业出版社【正版】 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
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经典清宫菜 艾广富,马震建 编著 中国商业出版社【正版保证】
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中国烹坛名厨名菜精粹-经典融合菜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《经典融合菜》的两位作者,长年战斗在烹饪一线,对于融合菜有着自己独到而精准的体会,并将这些体会毫无保留地融解在一道道精美的菜式中,令每一位翻阅《经典融合菜》的读者从中得到启发,并融合进自己的经验中,创意出自己的“融合菜”。
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好吃易做素菜808样 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
想要快速、便捷地掌握健康的日常饮食?那就选择这本全彩色、价格超低的家常菜谱吧。书中菜式选用日常很容易买到的原料,同时做法尽可能简便易懂。你只要按部就班依法炮制,便能做出美观悦目、香气四溢的菜式。此外,书中还收编了一些常用营养小常识,你一定会喜欢的。《好吃易做素菜808样》,家庭主厨的!传承大众饮食文化,荟萃南北菜谱经典!想让您的餐桌备添色彩?马上打开这本素菜菜谱,528个经典菜例,280个素菜知识,所选菜式原料容易购买,制作方便快捷,让您省时省力又省钱,是居家开店的宝典!
¥6.95定价:¥64.27 (1.09折)
厨行天下之四:烹饪调味 单守庆 著 中国商业出版社【正版保证】
《厨行天下之4·烹饪调味》:甜味酸味苦味辣味咸味,五味在这里调味;主味辅味海味野味药味,百味在这里寻味;鲜味香味入味滋味风味,美味在这里回味。 烹饪调味的工具书:源流考、作用谈。技巧多、文化深,实例准,尽在书中……烹饪研究的新奉献:知识性、科学性、实用性、可读性、趣味性,尽在书中…… 开烹饪图书“漫谈”形式之先河,说古道今,纵横交错,谈经说艺,涉及烹饪。技术、烹饪文化、名厨故事等方方面面,具有较强的知识性、系统性、可读性、实用性。对于职业厨师、烹饪院校、烹饪爱好者来说,这是不可多得的参考书、工具书和“枕边书”。
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经典分餐菜 赵红斌,杨英勋 编著 中国商业出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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跟我学做家常菜800样 文君 中国商业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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跟大厨学做家常凉菜600例 刘万庆,孙玉成 主编 中国商业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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好吃易做素菜808样 文君 编著 中国商业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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融合菜本身就充满了多元况昧, “融”+“合”,将西式、日式、泰式等等融入本土风味,却又合而不同:外来菜系因为加入中餐大家庭,使其受众更加广泛;而中餐因为外来元素的“调味”,使其口味、风格更加多元化。 融合,既不是简单地排列组合,更不是盲目的创新,而应是基于制作者深厚的专业功底与广博的知识。如果将融合仅仅局限在某种原料、某种调料上,显然有悖融合的本义。融合菜更多的是一种理念上的融合,中餐借鉴的不仅仅是原料、调料、装盘造型、口味,它还需要融合外来的先进管理经验、服务标准、经营理念……
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¥65.20定价:¥145.00 (4.5折)
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赠60道彩色菜品。 低定价,大容量,特实用。 1001样家常菜品,223种烹调知识,15条健康饮食常识。
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《老百姓一学就会的豆浆制作宝典》由中国商业出版社出版。
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吃出美丽,吃出健康。科学饮食,女人才能拥有健康;珍视健康,女人才能丽质永存。 营养专家忠告女性:营养是女人的保健医师,饮食是女人的保健之道。呵护健康需要科学饮食,释放美丽必须营养均衡。 现代女性,承担着家庭与社会的双重角色,的滋补,当从一目三餐开始。的调养,莫过于遵循科学饮食之道。
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¥43.50定价:¥102.00 (4.27折)
在饮食习惯方面,凉菜是筵席的开场菜,是宴会的前奏曲。凉菜适应于刚入席时恭谦平和的场面,使宾客在宴会高潮出现之前有一个适应过程。凉菜是饮酒交谈时的上乘菜肴。在制作方面,凉菜可在餐前提前制作,不像火候菜那样煎炒烹炸争分夺秒,能缓和烹制热菜时的紧张气氛。生食的制作方法也最为简便。在复杂的生活里,来点简约,犹如热天里来点清凉剂。如今,凉拌菜的吃法越来越普遍,尤其是在炎热的夏季,人变得懒洋洋没有胃口的时候。一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜,可让人食欲大增。凉拌菜可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素搭配。制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可多做点分量,供多餐享用。凉拌菜成分更是少不了蔬菜、菌类、豆制品,这更加符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念,不论男女老幼,都适合食用。祝愿人们健
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烹调辅助手段 钱峰、张涛 中国商业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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本书饮食57种烹调方法,52种烹饪技巧,34种料理常识,3种辅料常识,3种调味料常识,30种调味汁常识,9种刀工常识,5种火候常识,5条健康饮食常识。爆炒熘60例,焖烧煨27例,炖煮烩80例,炝拌22例,烤蒸67例,煎炸9例,氽涮59例,卤熏40例,蜜汁拔丝46例,煲烫8例。
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