甜点大师的蒙布朗代表作 一种使用栗子为主要原料的法国甜点,广受大众欢迎!
★极具人气的35款精选杰作!一次网罗*棒的蒙布朗。 ★详细的制作过程与方法,附甜点断面图更加了解内部构造。 ★在大师的指点下轻松制作,过程更令人享受。 ★独特的造型,丰富的口感,用心品尝的美味!
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孟老师的甜派与咸派 (市面上**本详细讲解甜派与咸派制作的烘焙书,派皮擀制、铺盘、花样编格、烤制从头学起,超多馅儿料介绍,60款经典配方,让你成为制Pie高手。附赠DVD光盘讲解)
4种甜、咸派皮,呈现香、酥、脆的不同口感,从制作到铺盘,有*详细的图、文、DVD解说,就算新手也能轻易上手。
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一、韩式裱花,操作复杂,造型精致,是裱花进阶必须要学习的类型。 二、本书详细介绍了多种裱花造型,并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。 三、本书不但可以自学,也可以作为学校教科书使用,欢迎广大读者和培训机构咨询选购。
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面包大全 (全彩精装,亚洲烘焙大师王森倾力之作,全品种面包一网打尽。220款人气面包,2000张超详细制作步骤图。或细腻松软,或奶香浓郁,或柔软香甜。至爱面包!)
面包,是清晨醒来后甜蜜的问候,是午后困顿时提神的表情,是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护,是甜蜜情侣情到深处的你侬我侬。它是几千年前,一个粗心奴隶犯下的美丽错误;它是几千年后,无数人为之痴狂的烘焙之王!细腻松软的软质面包,奶香浓郁的松质面包,组织绵密的重油面包,皮脆心软的法式面包,口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙,感悟生命的美好。
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翻糖蛋糕&饼干制作入门(附DVD)王森(国内热销翻糖蛋糕和饼干全集,总有一款能融化你的心!跟王森老师一起爱翻糖,爱生活!
翻糖蛋糕和饼干是目前烘焙行业乃至家庭制作中*流行的品种。翻糖蛋糕特点是蛋糕体简单,重在翻糖装饰,利用翻糖材料可以做出各种造型(就像橡皮泥一样捏出花朵、卡通人物等),做出的成品精致、华丽。《翻糖蛋糕 饼干制作入门》是国内第yi本系统完整介绍翻糖蛋糕和饼干制作的培训教程,书中的款式新颖、漂亮,并配有90分钟DVD讲解,适合入门者学习。
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我理想中的咖啡馆食物,应该随和质朴、平易近人,或果腹、或消遣,有生命、懂人心。它们不花俏,灵动简洁又清爽。当食物入口,心中杂念琐事消失无影,仅存对美味记忆的感动。而我心中的理想食谱,也应该不仅仅教人如何做菜,它应该有情怀、有气质,体现一种理想中的生活方式。这是一本能让人眼前一亮的食谱,在见到它的**眼就会被它柔软清新的气质击中。
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当今,焙烤食品琳琅满目,品种繁多,做工精致,为广大消费者所喜欢,并且改变了许多消费者的消费观念,使得一些消费者把学习和制作焙烤食品作为兴趣和业余爱好;由于许多焙烤食品爱好者缺乏必要的理论知识和实践技能,成功率低且经常找不到失败的原因,许多焙烤食品企业生产技术人员和管理人员也为不断提高产量和质量而努力。为了能够更好地帮助焙烤食品企业生产技术人员和管理人员及焙烤食品爱好者提高生产技能和管理水平,由我国多年从事焙烤食品生产、检验、教学科研和质量认证工作的技术人员和教师等精心策划和编写了这本《焙烤食品科学与技术》。
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孟老师的100道小蛋糕 详细介绍了蛋糕制作的基本知识和100道小蛋糕的制作方法。
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孟老师的100道手工饼干 掌握食材、分量与制作过程之间的互动关系,就能得到你想要的面团或面糊,进而做出各种各样的饼干。
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