食帖儿!烤箱带来的温暖 在烘焙时光中享受属于自己的浪漫与幸福
选用经典菜品和创意菜品 实用又新颖;食材处理部分全面又简洁 更细致;菜品搭配合理又营养 更健康。
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烘焙宝典.珍藏版(《烘焙宝典》的最新修订版本,内容同旧版《烘焙宝典》完全一致,此外,最新增加了5个网络最受欢迎的5种食谱
¥19.00定价:¥38.00 (5折)
法国蓝带面包制作基础(蓝带“寻梦萨布里娜”系列丛书。主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥皮面包制法及相关 荣获第20届世界美食美酒图书大奖!
法国蓝带厨艺学院 萨布里娜课程 系列丛书共有5册,包括《法式西餐烹饪基础》《法式糕点制作基础》《法国蓝带面包制作基础》《法国蓝带西餐制作基础Ⅱ》《法国蓝带糕点制作基础Ⅱ》。这套丛书也因此成为初学者学习制作法式西餐、糕点、面包的指南,并得到广大读者的好评。 本书中每种面包的制作过程都有详细的文字介绍及图片一一对照,步骤清晰,能使人一目了然,既能满足专业厨师提高技艺,还能在家自己学习操作。除了讲解分步骤完成面包的制作过程外,还有提示面包制作成败的关键 时间的掌握。 除了教授主食面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、调理面包及酥皮面包的制法,还有相关材料介绍等内容。介绍的面包基本技法通俗易懂,不仅能让初学者一学就会,并且对想提高厨艺的专业人士也会有帮助。 本书是在世界各国畅
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●从未有这样一本书,让你感到做蛋糕如此简单! ●有图有真相,快和孩子一起享受快乐的烘焙时光吧! ●用手机扫图就可以看详细制作视频 ●每一个都有详细的步骤图解 ●健康绿色**无添加,适合全家人一起分享 ●步骤简单,讲解清晰 ●本书*重要的特色在于健康无添加,从*基础的蛋糕做法讲起,蛋糕品种比较丰富,内容比较全面,讲解比较详实,步骤比较清晰,而且图文并茂,语言通俗。本书既包含简单易操作的马芬蛋糕,还有稍微复杂点的海绵蛋糕、戚风蛋糕,既有大众易见的重油蛋糕,还有新颖奇特的蒸蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕,小小一本书,包含的内容非常全面。
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一本专门为烘培新手设计的食谱。 作者整理出六十道初学者*容易学习又好吃的点心,让**次接解烘培的读者能轻松上手。其重点在于将烘培的材料、器具以及基础用语和做法等,以详细的图文呈现,让新手能在数百张清楚的图片及文字说明中,轻松地进入西点世界,做出不失败的点心。
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烘焙书籍 烘焙新手入门正版当当自营同款不失败的基础烘焙书 面包烘焙教程大全烘焙基础新手轻松学烘焙配方大全手工烘焙书籍家庭
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明星店铺 艺凡书苑图书专营店
一吃上瘾的小吃甜点 美食大V飞雪无霜的零食制作秘籍,让零基础的人在家也能做出干净、健康的小吃甜点,零失败满足吃货的味蕾。
点击量超过21,000,000次的新浪美食博客超人气美女博主、美食达人、高级西点师飞雪无霜的制作秘籍,让你零失败制作出人人都爱吃的零食。 从做小吃甜点的工具到每款小吃的详细步骤,让零基础的人在家也能做出干净、健康的美食。 线装设计,可以轻松平放到制作台上边看边做。
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我的第一本饼干装饰书 又萌又甜的翻糖饼干装饰书,零基础也能做出可爱的造型饼干
憨憨的小狗,萌萌的小猫,精致的花篮,甚至闪闪的星星和弯弯的月亮 饼干竟然也可以如饰品般精巧甜美,如实物般栩栩如生,让人满心喜爱,却不忍心入口!这些日系软萌饼干的做法都可以从这本饼干装饰书中找到,超细致的色彩调配方法,超贴心的制作步骤演示,初学者也能按部就班地做出漂亮的装饰饼干。书中还附赠图案纸样,手残党也不用担心画不好轮廓,太贴心啦有没有?生日、节日、纪念日 没有什么比一份用爱心和耐心亲手制作的漂亮饼干更打动人的啦!心动不如行动,现在就开始制作吧!
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1.款式多,有创新,有改良,有时尚的工艺和元素。 2.步步图解。 3.适合新手入门,也适合高手进阶。 4.图片极其精美诱人,无法抵挡。
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小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 辽宁科学技术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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天然酵母面包 天然生活,从亲手培养酵母、烘焙面包开始! 轻松学会乡村面包、贝果、佛卡夏面包、口袋面包、马卡龙……自制酵母激发出面包的天然麦香,无添加,更健康。
1.只要一个玻璃瓶和一些随手可得的食材,在家就可以培养酵母!不论是柠檬、草莓还是蕃茄,都可以培养出不同风味的天然酵母。 2.用自制天然酵母做面包和甜点,激发出面包的天然麦香,不含人工添加剂,天然、健康、美味。 3.食材易得,多为常见的葡萄干、牛奶、黄油、砂糖、豆浆等,推荐的面粉大部分都可以买到,也可以用成分类似的国产面粉代替。 4.详细的图文解说,步骤简单、易懂,分享作者的私房烘焙配方和成功秘诀。
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卡通生肖蛋糕可以说是中西饮食文化交融的典型代表,她既传承了中华传统文化,又融入了时尚的气息,给人们的生活增添美好的享受。 本书是《唐人美食丛书》之一。 卡通形象有一些源自域外,还有些是国内原创,通过各种媒介为大众所熟悉和喜爱,裱花技师在蛋糕上制作出这类造型,更可有丰富的变化和设计,因此是小朋友和“大朋友”都乐于接受的蛋糕造型。 每个人都有自己专属的属相,十二生肖寓意不同,宜根据客人的年龄、性格和制作需求,做不同的变化。卡通和生肖的造型关键在于形神兼备,需细心体会其中的精髓,相信通过本书传递的信息和你的精妙创造,一定会有更多、更好的备受欢迎的蛋糕造型出自你手。
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拿手戚风蛋糕(风靡日本的戚风蛋糕专门店La Famille 经典配方大集合,绝不含添加剂,在家也能做出名店的味道)
戚风蛋糕很多人都喜爱,但是,怎么才能做出名店的感觉和味道?日本的LaFamille是一家专门经营戚风蛋糕的店铺,他家的戚风蛋糕不使用任何添加剂,完全健康美味。本书的作者就是这家戚风蛋糕专门店的店主。她从事糕点制作几十年,一直致力于研制好吃健康的糕点配方。本书中所介绍的戚风蛋糕都是店主亲自研制,并且进行了创新改良。还在犹豫什么,赶快行动吧。
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面条、包子、饺子、点心 花样繁多,风格迥异, 美味可口,营养丰富, 居家必做,餐餐!
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一学就会的小烤箱美食全新版(低热量、高纤维,好吃也不担心会发胖的小烤箱美食,震撼来袭!)
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本书是《唐人美食丛书》之一。 欧式蛋糕是一类以鸡蛋、奶油、面粉、奶油芝士等为主要原料,再配以水果、干果、巧克力等烘烤制成的松软食品。其口味相当丰富,营养价值也很高,随着人们生活水平的不断提高,欧式蛋糕也渐渐地进入我们的生活。 中国的饮食文化有着悠远的历史,其特点是能够吸收各种饮食的精华,再进一步创新,本书所列产品有些就是很多蛋糕师经过多年努力,改良而得来的,更适合我国人民的口味。 希望本书中所介绍的内容,能够帮助大家学习、掌握欧式蛋糕的制作技巧,用你们的双手去制作诱人的、秀色可餐的美味,去装点百姓的幸福生活。
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巧克力、饼干、松饼、蛋糕、布丁,一个都不能少;称量、搅拌、烘焙、享用,一气呵成! 本书不仅能使你掌握*基础的烘焙技巧、制作出*地道的甜品美味,更可领略作者与众不同的创意风格,让你尽情享受真正的DIY乐趣!简单得让人意外,可口得令你心动,让你**次做烘焙就成功! 本书由台湾著名资深西点烘焙家王安琪精心打造。作者醉心于甜点烘焙,更是DIY烘焙高手,在台湾当地颇具盛名,她的简约风虏获不少粉丝。
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在家悠然自得地自制酵母面包 (日本自制天然酵母高手教您如何在家成功做出美味面包)
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每到农历过年,总想蒸个年糕、发糕祝福全家人吉祥如意; 元宵点的时候,好想吃碗热乎乎的芝麻汤圆暖暖身体; 与情人相依偎时,好想送他象征甜蜜的巧克力蛋糕; 汪明扫墓时,总是看到妈妈忙着准备红龟馃、草子馃; 炎热的端午节,鼻子不时嗅到粽子香; 中秋时与家人边吃蛋黄酥、绿豆凸,边欣赏皎洁的月亮; 热闹的鬼节中,一起来声南瓜派庆祝万圣节; 以感恩的心情烤个火鸡肉派感谢上帝庇佑; 寒冷的12月,好想与亲朋好友准备圣诞水果面包一起度过热闹缤纷的圣诞节! 《节庆点DIY》陪您度这一整年的欢乐节日!
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签名版: 我的蛋糕美颜魔法:零基础教你学会蛋糕装饰 (当当网独家发售作者亲笔签名版,同时附赠著名情感心理专家,央视、北京电视台情感栏目嘉宾胡邓老师的《爱到底,如何成为可能》) 作者亲笔签名版,同时还加赠畅销书 ,数量有限,先到先得!《贝太厨房》、新浪美食热门作者烘焙经验贴心总结。400张详尽过程图解, 爱心主妇烘焙新手***的**本书。 相关精彩推荐: 初学者的糕点教科书 本书以了解和学习各种装饰素材的特征和基本技法为基础,以鲜奶油、水果、巧克力等纯天然食材为主,介绍了34款蛋糕装饰的基本技法。包括水果蛋糕、纯手绘蛋糕、卡通蛋糕、花朵类蛋糕、小配饰及纯奶油装饰蛋糕等等,包含常用奶油的打发和制作方法、巧克力插牌和小配件的制作、蛋糕抹平的方法等各种烘焙器具的使用方式和诀窍,其中有许多
¥18.70定价:¥35.00 (5.35折)
本书是“唐人美食丛书”之一的“百变花式面包”专册,具体包括了:制作工具和主要原料介绍、直接法甜面包面团、中种法甜面包面团、常用面包馅料、椰子核桃面包、干酪辫子面包、奶油长棍面包、松质面包类、脆皮和硬质面包类等方面的内容。
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新手一学就会的108款人气点心 不用烤箱也烘焙
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本书为集结甜点达人们的经典之大成
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本书特色 ●免揉的「揉面团」 本书作法中所写的「揉面团」作业,并不需要各位想象中的「用力摔打」。而是用手指头勾起面团,然后用手腕的力量将面团摔在钢盆(或是作业台)上。就算不用力,面团也会因为离心力的缘故而拉长变细,这是所有面包共通的重要「揉面团的方式」。 ●把固态奶油,混入面团的诀窍 软化的奶油会因为手的温度渐渐融化,破坏面团的筋性,造成面团变得黏手。要再次让面团产生筋性,必须花费一大段时间来揉面团,会非常辛苦。书中教你轻松省去上述烦恼的秘诀! ●面团的光滑面就是面包的「表面」 当面团逐渐产生筋性后,就会开始脱离钢盆、作业台或是双手。接触作业台或是钢盆的光滑面,就会是面团的表面。由于此光滑面一直到*后都会是面团的表面,所以在揉面团的过程中,就要确定好「哪一面要当成
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《我和宝宝的手作健康烘焙》编著者坨坨妈。跟着坨坨妈一起来做宝贝喜欢的甜点吧,这《我和宝宝的手作健康烘焙》里收录了众多甜点,包括饼干、面包、蛋糕以及多种极具特色的烘焙产品,而且都是从宝贝的喜好入手,用各种各样的卡通造型,加上宝贝喜欢的口味,即使有些食材是宝贝不喜欢吃的,但在巧妙的搭配下,也一定会让宝贝心动,从而爱上这些美食。《我和宝宝的手作健康烘焙》中的甜点基本上适合两岁以上的宝贝食用,只是含有巧克力、黄油的甜点以及油炸类甜点,不适合肥胖或者患有忌食甜食的疾病的宝贝。
¥18.60定价:¥24.80 (7.5折)
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松饼机的百变料理 松饼、饭团等共14类108道甜款咸款料理,做法简单,携带方便
松饼面糊包含面粉、牛奶、蛋,集合了美味的元素又有营养,而且通过松饼机几分钟就可以压制烤成,让人可以品尝烘焙品新鲜出炉、焦脆软嫩的味道,因此,它是早餐或者下午茶时分,你不要忽视的选项。本书开发了松饼机的多样用途。松饼面糊除了做松饼,还可以做松饼烧、甜甜圈。此外,还可以完全不用松饼面糊:烘蛋、饭团、三明治、蛋糕 有的只要用松饼机加热,有的咸款则先用锅炒后再用松饼机压烤。这些品类灵活多变,有的很方便携带,可以给早餐增加更多趣味,或者让下午茶的菜单轻松丰富起来。
¥18.50定价:¥43.00 (4.31折)
花样彩绘蒸点心(缤纷可爱的彩绘点心,蒸锅、电饭锅、微波炉都OK!)
作者教你用面糊调出彩绘花样、用手捏塑变出有趣花样,豹纹蒸蛋糕、草莓小蛋糕、抹茶小绵羊蛋糕、红豆抹茶可爱鼠蛋糕、脚ㄚ魔鬼蛋糕·····小丑雪饼大福、花朵奶酪大福、熊猫雪饼大福、小狗馒头、小熊和风黑糖馒头······每一种点心都是那么可爱,那么传神,充满了童趣,也充满了情趣,让我们一起来学习制作缤纷可爱的彩绘点心吧。
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《经典蛋糕500》“食全食美”的蛋糕书!畅销英、美、日、韩等15个国家,总销量达2,000,000册!! ● 详细介绍了烤制蛋糕时的所有准备工作以及必需因素,包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解决难题的建议; ●作者从世界各地获取焙烤灵感,对传统庆会蛋糕进行创新,从奥地利巧克力撒赫蛋糕到纽约起司蛋糕,都给予了她源源不断的灵感; ● 包含大量的主题蛋糕和创意蛋糕,你一定能从中找出一款十全十美的聚会焦点。
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《经典曲奇500》“食全食美”的曲奇书!畅销英、美、日、韩等15个国家,总销量达2,000,000册!! ※ 简明易懂的说明,贴心的烘培小贴士,助你制作出完美的曲奇。 ※ 完整的曲奇基础说明,包括技巧、工具、配料、曲奇种类,甚至包括解决问题的配方。 ※超过200张真彩照片,像你展现各种各样的曲奇,包括*的精美曲奇包装、童趣曲奇、创意的花样作法、健康曲奇、条形曲奇、风味曲奇……甚至还有为特殊场合专门准备的曲奇。 ※ 《500种曲奇》,一书在手,曲奇全有!
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★面包控一定要读经典!有料、有趣、还有范儿的面包知识百科。 ★日本面包推广协会,教你从零开始认识面包! ★10种日常面包的基本知识 花样吃法,让你手中的面包变得更好吃! ★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客,适时适所的面包选择法。 ★超过70种世界面包种类 创意料理,品尝世界各地面包风情。 ★更有超实用入门Q A,从材料到工具,从制作到保存 就算是初学者也没问题的面包制作法! ★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明,带你走进面包世界! 推荐购买: 快读 慢活 出品:《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》《极简生活》《暖暖的女人不生病》《人生迎风向前》
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职人手感吐司 台湾名师赴日、法习得技巧大公开,42道名店畅销款吐司,揭开吐司美味的秘密
很爱吃吐司,但是却担心市面贩售的吐司有化学添加物? 想要品尝更多吐司口味却不知该如何掌握烘焙技巧?每次烘焙吐司都失败,是哪个步骤出问题? 吐司可能是一天的开场,以早餐的形式呈现给家人;可能是休息的间奏,以午餐的形式填饱机饿的肠胃;可能是结束的终场,以消夜的形式温暖疲惫的身心。 本书是编辑所知首本以吐司为主的烘焙书。 吴克己师傅打破您对吐司的既定印象,抛开无趣的白吐司,拒绝添加人工香料的调味吐司,或是偷工减料的全麦吐司,将吐司技法大公开 包含配方比例、杆卷手法与烘烤时间等,让您在家就能做出专业等级精致吐司!
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蓝带甜点师的百变吐司(当当美食榜畅销书《蓝带甜点师的纯手工果酱》作者于美瑞力作,基本款土司10款+早午餐三明治19款+超
当当网果酱类图书销售**名《蓝带甜点师的纯手工果酱》作者于美瑞**力作!让这位富有创意、诚意和心意的超人气甜点师带你玩转美味吐司吧!《蓝带甜点师的百变吐司》图片精美,步骤详细,食材和步骤经过多次验证,精准、科学,易懂易学。 如果你只会用吐司蘸果酱,那就out了!跟着大师玩吐司,你会发现原来吐司也可以煎、可以烤,配水果、配鲜奶、配蔬菜、配红茶,甚至还能做出饼干和吐司火锅哦!**让你大开眼界,连小编都忍不住想一试身手呢。
¥18.20定价:¥29.80 (6.11折)
用你的双手 制作甜蜜的回忆 为什么仅仅是*简单的糖、蛋、粉的结合, 却能带来如此松软、甜蜜的口感? 欧式、日式,慕斯、奶油。芝士、水果 这些看起来精美的蛋糕 其实制作起来一点也不繁琐 所有你能想到的,关于松软和甜蜜的体验 以及蛋糕带给你的那些美好时光 这本书都可以帮你实现
¥18.20定价:¥32.80 (5.55折)
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¥18.10定价:¥42.00 (4.31折)
浓郁奶酪蛋糕 在家中再现专业味道,6大种类40款奶酪蛋糕,好吃得停不下来。
对初学者来说,还有比奶酪蛋糕更容易做更能令人建立信心的品种吗? 只需将各种食材按顺序混合,再放入烤箱或冰箱就可以了。 但话说回来,如果可以,为什么不做得更好吃一点呢? 运用本书中的7大诀窍,能明显提升奶酪蛋糕的口感。 6大种类40个品种,让每个爱好者有足够的尝试空间。 材料易得,下班时去趟超市,睡觉前就能做出一个真正的奶酪蛋糕。
¥18.10定价:¥42.00 (4.31折)
¥18.10定价:¥23.00 (7.87折)
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美食达人秀:飞雪无霜 手工饼干72变 飞雪无霜的**本零基础饼干制作宝典,72款纯手工饼干让你爱上烘焙!
★★★★入选"SUPOR苏泊尔|CCTV舌尖上的中国II合作伙伴 美食达人秀"**饼干书★★ ★★美食达人飞雪无霜倾情力作,零失败手工饼干制作宝典★★ ◆打开烘焙之门的钥匙--让你建立烘焙自信 ◆超多饼干配方--给你不同的饼干制作体验 ◆超贴心细节指导--帮你扫平烘焙障碍 饼干被视为"打开烘焙之门的钥匙",因为它们大多材料简单,操作简便,失败率低,相比于需要掌握打发技巧的蛋糕、需要掌握发酵技巧的面包,饼干的制作过程看上去要亲切得多。在混合混合、搅拌搅拌、烘烤烘烤之后你就可以收获健康、纯天然的手工饼干,而且这个过程也会让你慢慢摸索到烤箱的脾气,感受面团在手中成形的感觉,了解烘焙的整个过程,让你烘焙的自信暴涨。 本书作者飞雪无霜因为女儿的关系爱上做饼干,然后慢慢开始经营自己的烘焙网店,已经有很多
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港面包港味道 邱勇灵 图解香港面包制作发展历史品种演变制作特色味型或特色家常面包面包师考证培训 广东科技 正宗港式面包秘方,大厨首次披露。
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港蛋糕港味道 江洛洋 图解香港蛋糕制作发展历史品种演变制作特色味型或特色家常蛋糕蛋糕师考证培训 广东科技
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港点心港味道 李振良 图解香港点心制作发展历史品种演变制作特色味型或特色家常点心点心师考证培训 广东科技
名师演绎,倾囊相授跨时代点心;详细图解,指导点心制作的精髓;赏味美点,找寻一段段饮食典故! 香港点心融汇了中国南、北美点的精髓,并吸收了西方和东南亚特色,别具一格。 《香港特级点心师系列:港点心港味道》介绍了多款香港名点的制作方法。驰骋饮食业30多年的李振良点心师图解剖视,论尽点心制作规范和标准,收益精巧,美点现眼前。
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磅蛋糕和果酱的绝美搭配 日本著名咖啡店“circus”密不可传的磅蛋糕和果酱制作,独创的磅蛋糕配方搭配自制的应季果酱,美味到停不下来!
制作果酱比较耗费时间,但是自己私房制作的果酱味道确实特别好。为了节省制作时间,关口晃世先生将这些原创的磅蛋糕和果酱的制作步骤简化,只要把材料放到一个碗里混合一起就可以成型的磅蛋糕,再搭配上应季蔬果制作的果酱,美味在口中满溢! 柚子柠檬糖霜、金橘蜜饯、苹果果酱、梅子果酱、柑橘果酱 用应季蔬果自制的果酱,美味要远远胜于直接购买的成品果酱,而且制作果酱的过程也没有乐趣哦!
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飞雪无霜的美味烘焙坊(159页,铜版印刷飞雪无霜的美食博客”博主,2009年搜狐时尚盛典十大美食达人之一,贝太论坛煮论坛
三年前,每当我看到别人端出精致诱人的西点时,我就在想,什么时候我也能做出这样的西点呢宁而今,回首过去,不禁感叹,其实做烘焙西点往往就在一念之间的兴趣所致。 当关注我博客的朋友越来越多的时候,我不得不经常面对一些刚刚踏上烘焙之路的朋友的提问,所以我想,或许写一本有关烘焙的书,会给这些朋友带来一些生活中的便利。 真心地感谢所有喜欢这本书的朋友,感谢大家的支持与信赖。从这一刻起,让我们一起享受烘焙的乐趣,感受生活的无限精彩吧。
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用一两种材料也能在短时间内完成的三明治,传授料理专家不外传的独门调味秘诀,跟味道淡淡草莓酱,奶油说再见。掌握可以做出营养味美三明治的**公式,在面包上按顺序放好材料便可完成。 如今的三明治已不再品种单一,它已经发展了许多新品种。制作三明治也不再仅仅使用面包片了,而是改用面包卷或牛角面包。例如,有夹鸡肉片、成肉、莴苣、番茄的三明治:有夹牛肉、瑞士奶酪、泡菜并盖在黑面包片上的三明治等等。作者旨在能给你一些制作的交感,让你在家也能享受到美味的三明治。
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受欢迎的面包轻松做
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70种幸福到心底的甜点,您怎能错过? 您想成为悠游自得的点心玩家吗?你想自己动手为点心穿新装吗?视觉+味觉的高级盛宴——《酷味甜点》,教您轻松做点心,详尽的分解图,只要照着做,点心绝不NG!70种幸福到心底的甜点,您怎能错过?!
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