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本帮菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集体记忆”。本书从上海这座城市的历史渊源着手，用一种类似“训诂学”的考证推理手法，详细说明了本帮风味的发展脉络，以及每道菜具体的技法特征。书中的内容经过严肃的采访、认证、比较和推敲，并经由本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正。
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唐宋御宴 王明军 学林出版社【售后无忧】 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
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作者周彤，在上海东方卫视做过四年的电视美食专栏节目，即对中国饮食文化有极其深刻的认识，治学严谨，所写的每篇文章，都是在经过多方严肃的采访、认证、比较和推敲，甚至反复多次、亲手烧制尝试后，才下笔成文的。 本书的讲述从菜理出发，每一件事都交待得明明白白，原材料的选取，刀工的切配，烧制的具体步骤，关键点的窍开，一步步，娓娓道来。这是一本值得你放在枕边、书桌、案头随时翻看的经典之作。不但普通读者会被它吸引，的厨师也会获得许多收获，平时不明白之处，在作者的讲述中都能解惑。 《本帮味道的秘密》在经历11个春秋后，经本帮菜大师李伯荣、任德峰、周元昌等人指正、认可后，作者几番修改定稿。 这是一本没有故弄玄虚、没有道听途说、没有人云亦云、没有添油加醋的美食文化专著，作者的创作经历曾被上海电视台纪实
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正版！ 本帮味道的秘密， 9787548608240， 学林出版社【正版图书可开发票】 正版图书]
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