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茶道境界要在茶里寻,音乐的境界总在音乐的国度里。一个人在熟悉了茶与音乐之后,可以暂时离开茶与音乐而继续保有与享受它们,但在抵达那块茶与音乐的园地,或是到达另外一块园地之前,是必须经由茶或音乐的道路的,而这条道路就是泡好茶、弹好琴。所以我们说 泡好茶是茶道追求的途径。茶道的园地在哪里?音乐的净土在哪里?在泡茶、品茗间,在演奏、聆赏间。当然可以延伸到泡茶品饮的空间,延伸到音乐演奏或聆听的环境,但一定要身入其境地参与茶道的泡茶与品饮,亲自参与音乐的演奏与聆赏,否则无法体会、享用或进一步进行创作。当然可以凭记忆神游,但脱离艺术本身的土地后是容易枯萎的,而且参与与享用的深度决定于对茶、对音乐的认知程度。所以我们还说 泡好茶是茶人体悟茶境的本体。这本书从现在起不再唠叨要勤加练习泡茶,只提
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茶道的园地在哪里?在泡茶、品茗之间。把茶汤泡好了,才有条件谈及茶道的境界。本书具体入微地介绍了泡茶方面的基础知识,例如要置多少茶量、用多高的水温、泡多长时间才能泡好一壶茶,并辅之以大量图表和图片,有助于初入茶道者在较短的时间里掌握正确、充分的泡茶知识。 所以我们还说:泡好茶是茶人体悟茶境的本体。 这本书从现在起不再唠叨要勤加练习泡茶,只提供一些泡茶的原理原则与应用的技巧。
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“识茶”就是认识茶,是与“制茶”、“泡茶”相对应的名称。识茶除了用眼识,还要用口尝、用鼻嗅、用触感。而这些对茶的认识除了用于市场上的买卖之外,重要的还在于享用,所以“识茶”尚包括了“评茶”、“赏茶”的内容在里面。本书从色、香、味、形、嫩度、品种、叶底等方面详细地解读了茶之间的差异,还将对茶的认识延伸到泡好的“茶汤”上,有助于我们比较全面地认识和欣赏所有的茶。
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