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普洱茶叶能饮用,能调和滋味,增加色彩,又具有药理成分,普洱茶里有许多微量元素和矿物质,不溶于水,而溶于油,入菜的大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃,可增加肉质的爽滑度,有肥而不腻的特点。普洱茶叶入菜讲求搭配和工艺,普洱茶做菜不仅仅是取普洱茶之香味,还把普洱茶叶分成很多类来制作。茶菜要取茶之色、茶之味、茶之香、茶之形、茶之韵、茶之魂,不同的普洱茶有不同的普洱茶菜做法。《经典普洱茶菜》一书应用科学的方法,试探性地对普洱茶菜进行分类,把普洱茶茶汁、普洱茶茶汤、普洱茶椒粉、普洱茶香熏、普洱茶叶片、普洱茶卤、普洱茶酒、普洱茶油、普洱茶鲊、普洱茶点、普洱茶面、普洱茶饮等的特性分别进行阐述,列举菜例,不仅有特色鲜明的菜点,还有档次不同的宴席搭配,做到吃茶不见茶,吃菜体味茶。当然,用普洱茶
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在本书的撰写中,我们提出了好的普洱茶必须具备的三个条件,即一是好的原料,这是普洱茶品质形成的基础 二是好的加工工艺,这是普洱茶品质形成的关键 三是科学的贮藏,这是普洱茶形成的必要条件。缺烽其中一个条件普洱茶都不是完美的。本书共分十个部分。本书文字在突出通俗性的同时,更注重了科学性 并把理化成分与普洱茶品质的关系,微生物与普洱茶品质形成的关系,普洱茶健身的机理作了较全面、系统、简明的阐述。在花色多亲的普洱茶成品篇中次展示了计划经济时代制定的七个饼茶、沱茶和普普洱方茶标准样,附表中节选了979年普洱茶加工工艺标准,说明了普洱茶陈香理论提出的年代。
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石介茶 徐亚和 编著 云南科学技术出版社 9787541674631 部分图片套装书籍可能不全 下单前请咨询线上客服
随着世界人民对中国茶和茶文化根的认同,普洱茶受到了越来越广泛的关注,普洱茶热了、古树茶热了、山头茶也热了。然则,它们究竟好在哪里?名贵的理由是什么?什么是判断取舍的依据……徐亚和先生的这本《云南名木古树茶(石介茶)》从云南名木古树茶入手,从整体上立体的展示一个底蕴深厚的茶类和茶品,把一个茶纳入到千年茶文化经典经验里去检验、纳入到现代茶学体系中去咀嚼,用严谨的态度,奉献出高质量的茶和茶文化作品,反映出云南茶人对茶的研究理念和学术精神,使茶伴书香,多堪把玩,愉悦天下。
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