川菜杂谈【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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四川凉菜精品全集【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《四川凉菜精品全集》以图文并茂的形式介绍了一百余款四川凉菜的制作。对每款菜品的成品特点、材料配比、工艺流程、技术要点等做了翔实地讲解。每款菜品配以成菜后的精美图片,以方便读者学习和鉴赏。在每款菜品具体烹制之前,以列表的形式归纳总结了四川凉菜的制作方法(如拌、卤、泡、炸收、蜜汁等)、四川凉菜的味型(如麻辣味、红油味、怪味、鱼香味、姜汁味等),以及油温的识别。
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哇家米线【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
陈宝贵主编的《哇家米线》是一本很有趣的书。从大处论,说的是美食文化。从小处讲,说的是云南玉溪一种叫米线的地方小吃。米线里孕育大文化。《哇家米线》这本书的意义在于追根溯源,将零散的记忆加以整合,给我们全面系统地介绍了玉溪米线形成、发展的历史过程,以及相关的民俗风物,挖掘、展示和弘扬的是独特的玉溪米线文化现象。同时,以鲜活的文字、有趣的故事传说和生动的图片相融,通俗顺畅,增强了可读性。作为玉溪人,这是一本需要读的书;作为爱好美食的外地人,这是了解玉溪美食的一个窗口,读了可长见识。
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唐人美食丛书--江南小吃【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
江南小吃以汤包、蒸饺和烧卖为代表。汤包皮薄如纸,汤汁鲜烫;蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美;烧卖以烫面擀成荷叶边形,包人各式馅心,蓬松、束折如花。 垂涎欲滴了吧,那就跟我们一起动手吧……
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鸡汤的122种做法+鸡肉料理一本就够 2册 生活美食菜谱书养生煲汤图书生活 煲汤书煲汤食谱 三杯鸡白斩鸡咖喱鸡美味鸡肉菜
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川味卤菜:卤水秘方【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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唐人美食丛书--江南小吃【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
江南小吃以汤包、蒸饺和烧卖为代表。汤包皮薄如纸,汤汁鲜烫;蒸饺形态美观,色泽分明,鲜咸味美;烧卖以烫面擀成荷叶边形,包人各式馅心,蓬松、束折如花。 垂涎欲滴了吧,那就跟我们一起动手吧……
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素食调鼎集 上海社会科学院出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
编著者由资深级中国烹饪大师、高级营养师、高级西式面点师以及菜肴研发员、餐饮业一级评委等组成,作品所选菜谱,兼顾南北特色,考虑传统创新,融合中西口味,能满足各方人士的需求。在菜肴的原料调料、制作方法、食材知识介绍中,还插入烹饪之道、菜肴品鉴、营养知识、文化典故等,故全书既是一本菜谱,亦可当文化读物欣赏。
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(2册)很爱吃的家常菜+低卡减脂家常菜/轻料理 青岛出版社等 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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川菜厨师手册 李凯,冯勇 四川科技出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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曲靖地方传统菜 云南省饮食文化系列丛书 毛加伟 云南美术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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蓬松柔软的奶油蛋糕 南海出版公司 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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老城湘味/食味小鲜/悦食粤香3册 地道家常湘菜的烹饪方法和技巧 家常食谱菜谱书 厨师新手做菜烧菜美食烹饪养生食谱菜谱入门 好吃的风味湘菜在家就能做 美食蔬菜汤的做法
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至味西关 黄爱东西 广州出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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大众川菜 尚厨美食研究中心 编著 中国人口出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
有句话说,“食在中国,味在四川”。在八大菜系中,川菜是非常讲究调味的。川菜的味由“咸、甜、酸、鲜、辣、麻、香、苦”八种基本味组成,这些味经组合、交叉、兼并、变换,可以延展出无数变化的味道来。 “百菜百味”是川菜特点的写照,泛指四川菜肴的风味特色各不相同,总体上呈现多姿多彩,川菜的风味不是只有麻辣,而是取材广泛,味型众多,烹法独特,菜式丰富,清鲜与醇浓并重,在吸收南北风味之外,变化发展域外之味,形成了具有强烈地方风格和特点的“正宗川味”。
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经典湘菜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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四川烧菜大全【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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粤菜溯源录【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
民以食为天。佳节临近,大部分家庭都会烹制色、香、味俱全的佳肴来庆贺一翻。但随着生活水平的提高,人们对饮食有了的研究,懂得怎么样的食物应该吃,吃哪些食物更健康?本书是特级校对晚年的一部力作。书中梳理粤菜各系之源流,探讨关连,颇能窥其堂奥;历史掌故,民间习俗,行规内情,逸闻轶事,在老先生的笔下娓娓道来,令读者手不释卷,实为我们了解粤菜的之书。
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中国南北名菜谱 中国人民解放军空军后勤部军需物资油料部 编 金盾出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
第二届全国图书金钥匙纪念奖首届当代军人喜爱的军版图书三等奖 《中国南北名菜谱(第4次修订版)》总印数已达126万册以上 组织烹饪名师编著 荟萃八大菜系精华 传授名菜烹饪技艺 为百姓生活添色彩
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湖南菜谱 湖南省长沙市饮食公司合 编 湖南科技出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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四川凉菜精品全集 韦昔奇,赵品洁,杨俊 四川科学技术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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贵阳美食【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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中国文化知识读本:中国八大菜系【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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满汉全席【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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岭南文化书系·潮汕味道【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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正宗孔府菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
本丛书分别为:《经典鲁莱》、《家常鲁莱》、《正宗孔府菜》、《精制鲁味面点》、《创新鲁菜》,使读者能够全方位认识鲁菜,了解鲁菜,学习鲁莱,品味鲁莱,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。 琼浆燕窝 金盈凤牺燕窝 当朝一品锅 丁香鱼翅 蟹黄扒鱼翅 八仙过海闹罗汉 竹影海参 奶汤金银海参 扒芦笋鲍鱼 鸭掌烧猴头 鱼唇扒鱼皮 黄焖鱼骨 白玉无瑕 烧秦皇鱼骨 鸭膀扒干贝 奶汤鸭舌干贝 凤髓银耳 酿香菇 清汤竹荪 烩鱼穗 酸辣乌鱼蛋 清汤蛤士蟆油 黄管烧淡菜 绣球胗肝 鼓椒鸡胗
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川菜厨师手册【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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四川小吃大全【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《四川小吃大全》共分六个部分,分别介绍了四川小吃的制作知识,四川小吃菜谱,米制品小吃,面制品小吃,杂粮制品小吃和其他类制品小吃。可作为餐厅、酒楼、饭店制作四川蒸菜的参考使用,也可供广大川菜烹饪爱好者阅读参考。
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白案面点小吃制作技法【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
打开厨艺之门的敲门砖,走上名厨之路的铺路石。
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时尚新厨房--广东小吃【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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杭州味道【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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新编陕西名小吃【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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上海名店名菜谱【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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川味河鲜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这是中菜有史以来第一次在菜谱中全面且大量运用照片与文字呈现单一主题的烹饪、历史与饮食文化,更包含属于四川的生活文化、地方风情,也因此成为“食谱书”! 《川味河鲜烹饪事典》文字原则上以四川习惯用语及食材名称为主,但都尽可能加以说明,并制作图鉴。利用图鉴的方式,使读者能从图片上加以辨识,以减少因同物异名而产生的混淆。在单位上全部使用公制,并附上西式量匙与量杯的应用方式,以方便初学者掌握“量”的控制,进而能更轻松做出本书中所介绍的佳肴。 菜谱之外的菜品特色、烹调感想、精致图片、历史文化等内容,相信能为专业厨师带来触类旁通的效果。同时让美食爱好者与川菜爱好者能在闲暇之时阅读有趣的饮食文化和历史,或是走进厨房动手做出川味美食!
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川味蒸菜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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川菜是中国八大菜系之一,也是很有的菜系、民间喜爱的菜系,同时被冠以“百姓菜”之称。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息,有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三大特征。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是川菜的主要调味品。不同的配比,配出的复合味型有20 多种,故川菜以其味多味美及其的风格,赢得国内外友人们的青睐,使得人们发出“食在中国,味在四川”的赞叹! 更多精彩好书请点击这里:
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名师教你做川菜—麻辣菜烹调368问【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为了帮助广大川菜厨师真正领悟川菜麻辣之特色,切实掌握麻辣川菜的正宗技法,不断提高川菜烹调水平,刘自华主编的这本《名师教你做川菜——麻辣菜烹调368问》针对广大厨师在川菜烹制过程中经常遇到的、带有普遍性的各种疑难问题和关键技术,采取“为什么”的形式,给予科学的解答和明确的提示,以使厨师对川菜制作不仅知其然,而且知其所以然。这样,等你一旦悟出了其中的道理,做菜的技术就会自然上升到一个新的水平。
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