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食品安全就在您的手中2 上海市食品生产经营人员食品安全培训推荐教材编委会 编 上海科学技术出版社
《上海市食品生产经营人员食品安全培训推荐教材·食品安全就在您的手中2(供餐饮业负责人用)》在编写中主要是根据国家和上海市餐饮业食品卫生管理规定，并参考了国外有关食品安全资料和同类培训教材。教材分为引言、食品安全基本知识、保证食品安全的基础、清洁和卫生、食品加工操作等五大部分，共9章。我们在编写中力求将食品安全基础理论和法规要求，与企业的日常管理有机结合，尽量做到通俗易懂、深入浅出，希望能使培训取得良好效果。 上海市2005年对食品从业人员开展的调查显示，88％的从业人员认为自己的食品安全知识掌握得非常好或基本可以，但这些从业人员对于预防食物中毒的基本知识回答正确率仅为67％，由此导致在操作中屡屡出现不规范的行为，给食品的安全带来了极大的隐患。对食品从业人员进行食品安全知识的培训，是
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营养师速查手册 孙耀军 编 9787122162809 化学工业出版社
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自由基营养学 方允中、顾景范、郭长江 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《自由基营养学》介绍了一门新兴的交叉学科——自由基营养学的基本理论和概念以及相关的应用。内容包括自由基营养学的基础知识、自由基稳衡性动态的慨念及其意义、自由基稳衡性动态检测的意义与技术、营养对缺血再灌注损伤中自由基损伤的防治作用、营养对炎症中自由基损伤的防治作用、营养对激烈运动中自由基损伤的防治作用、营养对老年退行性疾病中自由基损伤的防治作用、营养对辐射损伤中自由基损伤的防治作用、营养对特殊环境与特殊作业中自由基损伤的防治作用、营养对高血压中自由基损伤的防治作用、营养对动脉粥样硬化中自由基损伤的防治作用、营养对肥胖中自由基损伤的防治作用、营养对糖尿病中自由基的防治作用、营养对癌症中自由基损伤的防治作用、营养对自身免疫性疾病中自由基损伤的防治作用、营养、自由基与中医中药以
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食物致敏原与食品安全 甄宇江 编 9787506662239 中国标准出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
甄宇江主编的这本《食物致敏原与食品安全》系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素和流行病学特征；介绍并揭示了食物致敏原、食物过敏、致敏原检测、致敏原标识管理之间的关系，为食品中致敏原的标识管理提供技术支持；提出预防食物过敏的方法，为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助；并重点介绍和比较了世界先进的食物致敏原检测技术，有望帮助我国突破食品中致敏原监管瓶颈，有效保障我国居民的食物安全与身体健康。 《?物致敏原与食品安全》既可以作为食物致敏原监督检验机构的人员、食品生产企业技术人员的参考材料和工具书，也可以作为广大院校预防医学、食品工程和食品安全领域的教学参考用书。
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牛初乳与营养免疫：新世纪天然“免疫之王”的奥秘 孙树侠、郭卫军、陈光 著 9787506786720 中国医药科技出 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
免疫力的强弱决定着人体的体抗力强弱，人体的免疫系统维持着人们的健康。初乳是自然界赋予生命重要的第一份食物，富含丰富的营养和功能性成分，而牛初乳是现实的初乳资源。本书从不同角度阐述了牛初乳的营养价值、对人体免疫系统的功能价值以及作为保健食品的开发前景，为您揭开牛初乳与营养免疫之间的奥秘。
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临床营养治疗学是在现代外科学基础上迅速发展起来的一门新兴学科，它被认为是20世纪后期医学史上重要的发展之一，挽救了大量肠功能衰竭和危重病人的生命。 本书分上下两篇，上篇对各种营养物质的代谢、需要量、饥饿及创伤、感染等应激状态时机体代谢改变，能量代谢，营养状态评定，肠外及肠内营养制剂、适应证、实施和并发症防治，营养治疗与免疫功能，器官代谢与营养治疗，营养治疗的新策略等基础知识进行了系统、深入、具体的介绍。下篇则逐一介绍了各种疾病临床营养治疗的实施原则及其新观点、新进展。 全书内容丰富，科学性和实用性强，基础知识密切结合临床应用，为临床内外妇儿等各科医师、营养师、护师和有关研究人员不可缺少的参考书。
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微量元素中的瑰宝：生命动力元素 尹吉山、戴洛亚 著 9787509151051 人民军医出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《微量元素中的瑰宝：生命动力元素》是一本关于微量元素的科普读物。编者重点介绍了有益健康的微量元素中，那些在生命过程中起催化、激活动力作用的生命动力元素；详细阐述了生命动力元素与人类健康的关系，即缺乏生命动力元素是人类自己破坏生态环境造成的，缺失生命动力元素是人体患病的重要根源，要治好人类各种现代疾病必须正确补充缺失的生命动力元素。编者对癌症、糖尿病、心脑血管病等现代疾病与生命动力元素的关系作了详细的分析，介绍了我国研制的人体必需微量元素补充剂——“生命动力素”，在治疗疾病方面的应用。 《微量元素中的瑰宝：生命动力元素》可作为从事微量元素与生命研究领域的学者参考使用，也可供生命动力元素补充剂相关产品的推广者及使用者参考阅读。
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营养功能成分应用指南 杨月欣、李宁 著 北京大学医学出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《营养功能成分应用指南》是国家科技部“十一五”科技支撑项目“功能食品评价技术研究”的重要成果，是中营养功能成分数据库（NutritionalandFunctionalIngredientsDatabase，简称NFID）的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。
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中国居民营养与健康状况监测报告之九 2010—2013年 中国0～5岁儿童营养与健康状况 杨振宇 编 人民卫生出版社97
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在我们日常生活中很多的食物并不能被称为食物，最多只能称为食品，甚至是假食物。因为这些食品已经和我们老祖宗当初所吃的食物相差甚多，里面所含的成分，不要说古人未曾听闻过，就连现代人都不见得知道那是什么鬼东西。 因为里面的成分，都是一连串长长的化学物质添加物而不是食物，例如：抗结剂，麦芽精，硫酸钙，阿巴斯甜，蛋白酶、氯化铵亚硝酸钠、抗坏血酸钠、多磷酸钠、麸酸钠、核糖核甘酸钠、蛋白质水解物、加工淀粉、黏稠剂、食用色素……这些成分几乎包含在我们买的现成食物中，我们也能从食品标示上看到，但是很少人会去关注这些物质究竟对我们的身体危害到时什么程度。 整个加工食品工业，完全运用工业制造的流程和化学配方来制造食品，为了让味道更好便添加增鲜剂、味精或其他提高口味的化学物质；为了让颜色看起来促进
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