目前国内各大饭店的花艺设计师大多来自国外，或出自国际花艺院校，国内相关的培训尚在启蒙阶段，有关饭店插花方面的参考资料还很缺乏。与此同时，国内许多高等院校的相关专业、特别是旅游类专业都开设了插花课程，其他专业也把它列入公共选修课，供学生选修。为了适应行业的需求和教学的需要，编者张水芳等总结十几年插花及饭店工作经验，编著了这本《饭店插花艺术(旅游管理类高职高专十二五规划教材)》，供各大专院校、高职、职高以及各类插花培训作参考教材。同时，也适合花艺爱好者、经营者以及饭店、展览馆、公司、集团等有关人员及有关单位学习参考。
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21世纪高职高专旅游专业新创规划教材--中国旅游客源国概况（俞彤）
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旅游是现代人类社会重要的生活方式和社会经济活动之一。中国有着丰富的自然旅游资源和灿烂的历史文化，随着改革开放和社会主义市场经济的蓬勃发展，我国的旅游业已经成为国民经济各部门中颇具生机的朝阳产业。中国素有“礼仪之邦”的美誉，旅游业作为礼宾服务的“窗口”行业，对其从业人员的礼貌礼仪提出了更高的要求。礼貌礼仪作为现代文明的重要组成部分和外在表现，正在创造着价值和利润，成为现代生产力的组成部。面对来自不同国家、不同地区、不同文化背景的中外宾客，提供高质量的接待服务，既是旅游业发展的需要，也是树立中国良好形象的需要。
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本书以理论够用、突出实务与实践为原则，加强实践教学和就业能力的培养，具有如下特点：一是整个体系符合教与学的规律，每章有知识目标和技能目标、引导案例、课堂训练、课堂活动(包括形式、内容、时间、道具、场景、场地、目的、程序)、相关链接、同步测试、实训项目；二是每章各知识点有相关的实例与分析、任务实施，正文中插入“看一看”、“想一想”等内容，这些短小精悍的知识、技能内容，使得版面生动活泼、内容丰富，既具有形式上的可接受性与新颖性，又不破坏内容的规律性；三是每章小结均采用图表形式，增强目的性、可读性和整合性。
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