对于如何制作一杯好咖啡,其实我们知之甚少。 这不仅是一位普通咖啡人的感慨,也是一位从业十几年的专业咖啡师的感慨。 书店和图书管理堆满了各式各样的咖啡书: 关于各式理论描述的,关于各种风味描述的,关于各种冲泡方式介绍的,还有关于烘焙和豆子产地的,甚至还有关于咖啡鸡尾酒特调的。 这些门类庞杂,信息量巨大的书,都不如这本讲实际操作的咖啡书指南 从研磨到注粉、布粉、饰粉、压粉,再到水温、压力干预,以及不同需求的操作技巧,等等。 它可以实实在在地帮助你在咖啡馆或在家里做出一杯好咖啡。
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全球顶尖寻豆师终极法则 从品种、杯测、出价到鉴别瑕疵与价格虚空的陷阱 蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)产品经理16年产区经验的第一手报告!揭露咖啡产业上游的真实面貌! 咖啡生豆本身,才是一切的根源──咖啡的迷人风味,在烘焙前就决定了一大半! 咖啡界传奇斯科特 拉奥(Scott Rao)企盼5年终于成书 世界咖啡冠军詹姆斯 霍夫曼(James Hoffmann)诚挚推荐 十余年咖啡产区经验,前蓝瓶(Blue Bottle)经理从菜鸟到顶级寻豆师的成长之路 完整揭露经美国知名咖啡品牌成功验证的系统化采购、定价法则
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我开咖啡店那日 适合想开咖啡店或正在经营咖啡店的有缘人,也适合对生活充满梦想的你! 文艺又走心!用两杯咖啡的钱在京都的咖啡浓香中品味咖啡店主的人生!
忙中取闲时,置身或复古或现代的特色咖啡店,品上一口浓香醇郁的摩卡,你是否会潜滋暗长一丝拥有一间咖啡店的小冲动?你是否也想过开一家咖啡店,却不明就里呢?你是否已在心里无数次规划了自己的理想咖啡店经营流程,却就差着手实施那一步的*终决定呢? 放眼我们的东方近邻,那里也有不少怀揣相似心愿的他和她经由各式的成长路径在一步步实现着各自的咖啡店梦想。喜欢咖啡且钟情于经营个性书店的HOHOHO座关注到了这群人,并寻找到同在京都左京区的九家颇具特色的咖啡店店主,请他们分享了各自的梦想之路,汇成了这本《我开咖啡店那日》,兴许能提供给你一些启发。所以,《我开咖啡店那日》是一本特别的采访小册子,记录了日本京都左京区的九位咖啡店店主的点滴故事,从他们对咖啡的理解,对筹备开店和维持经营的不同经历与想法中,我
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广东点心 李永军 主编 重庆大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书分为14个项目,每一个项目均包含若干个任务,每一个任务都以图解的方式较为详细地展示了广东点心的制作过程,并且项目所包含的内容基本涵盖广东点心常见的品种。 本书先从认识广东点心入手,使读者先了解广东点心的饮食文化及广东点心的分类常识,然后以图片展示的方式让读者认识广东点心的原辅材料,再以图解的方式让读者一步一步地学习广东点心的基本技法、基本手法及发酵类品种、糕品及米粉类品种、澄面皮类品种、油酥类品种、烧卖类品种、春卷皮品种、广式月饼及其他类品种的制作过程,最后让读者学习广东点心从业者的职业素养。 本书作为中职学校烹饪类专业的学生教材,同时也是广东点心制作人员的培训用书。
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品味巴蜀 重庆大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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手冲一杯好咖啡 [日]庄野雄治 巫莎 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《手冲一杯好咖啡》是的手冲咖啡入门手册。书中介绍了咖啡豆的产地、特征、保存方法以及冲泡过程中各种影响咖啡口味的要素,用图示指明了咖啡的不同冲泡方法和不同口味咖啡中各种成分的搭配,并详细图解了手冲咖啡、牛奶咖啡及冰咖啡的制作过程。突出强调了迎合自己的舌头是享受咖啡的要素。日本是咖啡消费大国,本书204年甫一上市,迅速受到咖啡控们的追捧,后来甚至成为“平民”。因为书中不仅深挖了许多手冲咖啡的专业知识,其百幅可爱的漫画表现形式,让更多“局外人”几分钟内也能了解手冲咖啡的秘密。也难怪,作者是当地有名的咖啡店老板和咖啡老师。读完本书之后,有人会不好意思再说以前懂咖啡,有人会说原来“做咖啡”这么简单!
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【新华书店总店旗舰店】读懂珠宝 100颗石头、100个神话、100段传奇 ,(美)斯泰琳·沃兰德斯,重庆大学出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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专业咖啡师手册1 手冲 法压和虹吸咖啡的专业制作指导 重庆大学出版社
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普洱茶记 雷平阳 重庆大学出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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茶之书 (日)冈仓天心 著;柴建华 译 重庆大学出版社 【新华书店正版图书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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《普洱茶记》是作者在西双版纳进行长时间的采访调查基础上完成的书稿。从历史、文化、经济、人文等角度去寻找普洱茶的源头,探讨普洱茶的发展道路,讲述关于普洱茶的故事。并为读者讲述普洱茶发展过程中鲜为人知的故事,慢慢品读,我们看到一位热爱普洱茶文化的学者为探索普洱茶中的奥秘深入实地调查、翻阅典籍所付出的努力。
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咖啡调制(中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材) 张粤华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《咖啡调制(中等职业教育酒店服务与管理专业系列教材)》立足于中职学生的学习特点,设计相关活动,旨在让中职学生通过本书的学习能够成长为一名合格的Barista咖啡师(职业技能鉴定等级四级),并且在相关知识的延伸学习中,学生还可以获取更多的咖啡相关知识储备,为晋升为咖啡师和从事咖啡行业相关工作奠定技能基础。本书作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业和旅游酒店类专业的学生教材,也可作为咖啡行业人员的培训用书。
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本书全面介绍了酒店管理各领域的内容,包括酒店的概述、酒店经营管理的基础理论、酒店组织结构与管理制度、酒店战略管理及经营计划编制、酒店业务管理、酒店市场营销管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店设备及物资管理、酒店成本和收入管理及酒店安全管理等章节,每章的教学目标明确,重点、难点突出,通过学习,读者能从不同的角度了解酒店的专业系统知识。
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广东点心 李永军 主编 重庆大学出版社【正版书籍 无忧售后】
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【新华书店总店】创造历史的时尚法则:着装规范 ,(美)理查德·汤普森·福特,重庆大学出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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【新华书店自营】中式面点综合实训,9787562489382 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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手冲一杯好咖啡 [日]庄野雄治 著, [日]平泽摩里子 绘,巫莎莎 译. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
人有性格,咖啡也有性格。什么样的你,就会冲出一杯什么样的咖啡!温柔还是狂野呢? 如何评价一杯好的咖啡?让你喜欢的人喝完之后笑出来的咖啡,才是的。 这本书的意义,在于让你次体会到,冲咖啡是一件自由的事情。 磨豆子,小心翼翼地倒入热水。深深地吸入一口气,再慢慢地吐出来。咖啡开始膨胀,幸福的香气蔓延 开来。嗯,只要有咖啡,你的每一天都会是一个好日子呀。 什么都不加,是喝咖啡的格调吗?才没有这种事!选择自己喜欢的喝法才是的。 咖啡的保存诀窍很多哦。咖啡怕光和湿气。用遮光的口袋或罐子装起来,放在阳光照射不到的地方。不建议保存在冰箱或冰柜里。因为咖啡豆的温度降低,相应地冲泡时的温度也会比较低,会影响咖啡本来风味的呈现。并且冰箱里会结霜,其实湿度出乎意料地高哦。 在所有
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【新华书店自营】蛋糕裱花教程第2版,9787568912501 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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巴黎咖啡馆 钟敏 著 重庆大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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寻食启事 殳俏 著 重庆大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【新华书店总店】1920、1930、1940年代时尚:权威资料手册(全3册) ,,重庆大学出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
20世纪初是一个动荡的年代,也是时尚业、电影产业蓬勃发展,文学和艺术领域群星璀璨的年代,同时也是女性逐渐走出家门,走向社会、走向职场,甚至奔赴战场,大放异彩的年代。每年都有不少优秀电影让我们回味那个年代的魅力——《珍珠港》《了不起的盖茨比》,等等。时尚杂志每季都在向我们推介1920S、1930S、1940S的复古风格单品。设计师也不断以这些年代风格为灵感,打造当季系列。在被街头与各种政治正
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普洱茶记 雷平阳 著 重庆大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
寻找普洱茶的源头 普洱茶发展过程中鲜为人知的故事
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渝菜标准 《渝菜标准》编委会 重庆大学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【新华书店自营】六年学会十二道菜 重庆市沙坪坝区滨江小学劳动教育课程"厨艺百花园"新建构 ,,重庆大学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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冷拼工艺与雕刻 编者:彭文明|责编:夏宇//杨颖 重庆大学 【出版社自营书籍】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
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西餐工艺学(高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材) 薛伟 重庆大学出版社 【出版社自营书籍】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
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餐饮服务综合实训(中等职业教育烹饪专业教材) 编者:关华//王潞 重庆大学 【出版社自营书籍】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
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【新华书店总店旗舰店】烹饪原料与加工工艺/苏爱国 ,编者:苏爱国,重庆大学出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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【新华书店自营】普洱茶记 ,雷平阳,重庆大学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
诗性的语言,将普洱茶的文化娓娓道来。始于人心,归于人心。
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普洱茶记【售后无忧】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
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巴黎咖啡馆 钟敏 著 重庆大学出版社【正版保证】 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
¥8.54定价:¥46.74 (1.83折)
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