中式面点工艺
本书内容丰富,介绍了水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大品类;实用性强,详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。
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苏德胜 主编 /2015-08-01 /知识产权出版社
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面点原料
适合相关专业的中职学生,也适合广大有兴趣的读者。通俗易懂,便于掌握。
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