随着人民生活水平的提高，以前多出现在高档宴席上的海参菜品，逐渐走上了家庭餐桌。然而，很多人只知海参滋补，详细的知识了解得并不多，所掌握的烹制方法也略嫌单调，转向图书市场求助时才发现，关于海参的菜谱也很鲜见。为此，张恕玉和李志刚编著了这本《海参菜典》，以飨读者。本书系统地阐述了海参的品种、营养价值、养生功效、选购、涨发加工方法等，并由中国烹饪大师亲自示范104道海参菜品的详细烹制方法。讲述力求做到通俗易懂、简单易学，适宜作为广大烹饪工作者及美食爱好者烹制海参菜品的入门，更是一部值得收藏的菜谱专著。
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海参富含蛋白质和钙，还含有脂肪、碳水化合物、磷、铁、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、尼克酸及18种氨基酸等50多种对人体有益的营养成分，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、孕妇、儿童及体质虚弱者食用。 《海参菜典（第2版）》内容涵盖海参的常见品种、营养价值、养生功效以及选购、涨发、加工等各个方面，并由中国烹饪大师亲自示范100余道海参菜品的详细烹制方法。一册在手，海参美味尽在掌握！
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海参菜典（第2版）张恕玉、李志刚 著青岛出版社9787543655881 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
海参富含蛋白质和钙，还含有脂肪、碳水化合物、磷、铁、维生素B1、维生素B2、牛磺酸、尼克酸及18种氨基酸等50多种对人体有益的营养成分，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、孕妇、儿童及体质虚弱者食用。 《海参菜典（第2版）》内容涵盖海参的常见品种、营养价值、养生功效以及选购、涨发、加工等各个方面，并由中国烹饪大师亲自示范100余道海参菜品的详细烹制方法。一册在手，海参美味尽在掌握！
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济南大众菜点李志刚 编安徽科学技术出版社9787533721541 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
山东被誉为“齐鲁之邦”，其文明荫及后世。今人公认为祖国文化遗产之一的烹饪技术，在齐鲁大地形成较早，称为鲁菜，在我国饮食文化领域占有着重要地位。由于山东各地的地理人文差异较大，鲁菜又分为诸多风味菜，济南即为其一。 济南菜宴席格局讲究排场。在宴席开始要摆各种形象的冷花盘，五彩缤纷，即可看，又好吃。甜菜作为宴席的组成部分，拔丝、琉璃、蜜汁、蜜脂等，都是济南传统甜菜所用的烹调方法。 济南菜的形成和发展，经历了漫长的历程，至明清时代才自成格局。创制细腻，色味俱佳，已成为济南菜的特色。近年来，随着改革开放的步伐，济南集百家之长，继承、挖掘、开拓、创新、创制了许多新的菜肴，使济南菜更加绚丽鲜艳，为鲁菜百花园增加了新的内容，使鲁菜的各种风味流派更加丰富多彩。
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