随园食单
凡事不能焉虎凑合，而饮食尤其是这样。做厨子的大多都是文化不高的普通人，一天不加赏罚，就会偷懒耍滑，今天火候不到凑合着吃，那么明天的菜一定更夹生，这次食物夫去真味而忍耐着不说，那么下次的调羹一定会更加草率。
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（清）袁枚 著 /2004-06-01 /云南人民出版社
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