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豆腐及豆制品是大豆的重要制品，也是我国的传统副食品，有悠久的历史。相传豆腐为2100年前西汉时期淮南王刘安所创制，明朝时传入日本，后又相继传往世界各地。我国豆腐食品的生产加工品种现已有100余种。近年来，欧美国家也掀起了“豆腐热”。
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