【正版】 中式烹调技法 黄懿,钱峰 中国商业出版社 9787520816427
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面点制作技术/烹饪鲁班工坊系列/从零基础到烹调大师钱峰9787520816076 中国商业出版社面食制作技术培训教材人天
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中式烹调技法 黄懿、钱峰 著 中国商业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师――烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针对中餐烹调技艺的要求，对具体的技艺方法进行实践制作，它涉及到了烹饪专业教学中的原料学、营养卫生学、成本核算、餐饮管理以及筵席设计等。在课程设计思路上，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出了职业教育的特色；在课程内容与结构上，力求内容充实、结构合理。是理论知识和实践技能联系性很强额一门课程，在内容上坚持以餐饮行业的需要为基点，合理更新教材内容，不断充实了现代社会的新知识、新
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