专业面包制作教科书(发酵篇)【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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专业面包制作教科书 发酵篇 堀田诚 膨胀度 发酵种 起种技法 续种技术 品种 产品配方 风味 口感 西餐饼房 97871
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面包制作一步一图 即使不看文字讲解，只看图就能学会制作面包，真正做到手把手教你做面包！
◎《面包制作一步一图》如同视频教学般直观的操作步骤图，真正做到手把手教你做面包。◎本书不是以面包款式进行分类，而是以面包烘焙中所用材料分别讲解的，对每一种主材料与辅材料的详解，让读者了解材料特性后再运用此材料制作一款基本面包，使制作更加明白。◎如果你看到图书的第一、二章介绍的内容，你可能认为这是一本研究面包各种食材以及发酵配比等数据的专业图书，其实这些都是为之后一步一图讲解面包制作的前提，真正做到了解食材特性、发酵原理等知识，以做出更美味的面包。
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