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新疆是一个多民族的聚居区,这里长期居住着维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、满、乌孜别克、、达斡尔、塔塔尔等3个民族,人口963.万人。在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。新疆位于欧亚大陆的中心,在祖国的西北,面积60多万平方公里,占全国总面积的六分之一,其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨,温差大,是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境中,形成了蔬菜品种少,数量不多,以牛羊肉为主的饮食文化。在历史上,居住在这里的民族很少吃蔬菜,因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国(今伊犁一带)的乌孙公主在一首诗中写道 “以肉为食兮酪为浆。
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中国是一个崇尚饮食文化的国家,没有任何其他国家的菜谱像中国菜谱这样丰富繁多。每个城市和地区的饮食皆风味独特、菜系林立,每个菜系都有数不胜数的品种花样。中华美食调味精益,肴器华贵,膳食繁盛,烹饪技艺巧妙,堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要,中国文化又时时包涵着中国菜的魅力。本书所选的一些菜都是各地比较知名的品种特色菜,从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较详实的考证,是一本了解中国各地名吃菜系的小百科,更是一本关于饮食文化的散文小品。
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新疆是一个多民族的聚居区,这里长期居住着维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、满、乌孜别克、俄罗斯、达斡尔、塔塔尔等13个民族,人口1963.11万人。在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。 新疆位于欧亚大陆的中心,在祖国的西北,面积160多万平方公里,占全国总面积的六分之一,其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨,温差大,是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境中,形成了蔬菜品种少,数量不多,以牛羊肉为主的饮食文化。 在历史上,居住在这里的民族很少吃蔬菜,因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国(今伊犁一带)的乌孙公主在一首诗中写道:“以肉为食兮酪为浆。
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新疆是一个多民族的聚居区,这里长期居住着维吾尔、汉、哈萨克、回、柯尔克孜、蒙古、锡伯、塔吉克、满、乌孜别克、俄罗斯、达斡尔、塔塔尔等13个民族,人口1963.11万人。在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。 新疆位于欧亚大陆的中心,在祖国的西北,面积160多万平方公里,占全国总面积的六分之一,其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨,温差大,是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境中,形成了蔬菜品种少,数量不多,以牛羊肉为主的饮食文化。 在历史上,居住在这里的民族很少吃蔬菜,因而菜肴也较少。在2000年前从汉朝嫁到乌孙国(今伊犁一带)的乌孙公主在一首诗中写道:“以肉为食兮酪为浆。
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新疆风味食谱李维达、李西虹 著新疆人民出版社9787228080809 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
新疆是一个多民族聚居的地区,其中信仰伊斯兰教的兄弟民族以食牛羊肉为主,在漫长的生活中创新出了别具一格的烹调技术.其中维吾尔族的久享盛誉的“烤全羊”外脆里嫩、味香色美,堪与北京烤鸭媲美;“烤羊肉串”和“羊肉抓饭”一向为各族人民所喜欢,是节日待客的佳品。近年来,通过学习与交流,新疆各兄弟民族传统的烹调技术得到了不断丰富和发展.选料广泛、技法精湛.大大丰富了新疆多民族特色的风味食谱。 随着生产的发展和人民生活水平的提高,以及旅游业的兴起.人们对饮食的要求日益增长,对烹调技术的研究也有所重视。为了继承和发扬新疆独特风格的烹调技术.《新疆风味食谱》详细介绍了新疆各族人民喜爱的l80余种主要菜点的特色、用料和制作方法;同时。编者根据多年的经验和积累,总结介绍了百十种烹饪和生活中的小技巧,以飨
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