《菜肴围边图谱》的出版，旨在进下浓郁家庭、饭店、餐厅的饮食文化气息；美化、提高菜肴的色彩、外形和档次，使菜肴外秀内美，既中看、又好吃；让宾客能在美的气氛围中尽享天下之珍馐，使围边这一艺术之葩越来越美。 本书文字通俗易懂，可学性强；作品形象副真，有较高的实用价值；内容丰富翔实、技法精纯可靠。我们深信，本书可给您带来美的享受；可拓宽您的思路和想象力；为您制作菜肴围边带来方便和成功。
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考吃 饮食，其实是窥察中国文化的一个极好的窗口，饮食是非常具体生活方式。
中国文化博大精深，是中国人宝贵的精神财富。中有五千年文明古国的历史。这五千年的历史，应该说太悠久、太丰富了。对的发掘，目前还处在非常肤浅的阶段。尤其是对中国俗文化的发掘，因为种种原因，一直被中外史学家们忽略。其实在俗文化中，恰恰隐藏着极丰富的中国文化的精髓。 饮食，其实是窥察中国文化的一个极好的窗口，饮食是非常具体生活方式。中国人好吃，中国文化的林林总总，在这个文化的窗口里，都显得特别清晰。中国文明史，其实很大部分体现在这看起来 浅薄 的具体饮食之中。遗憾的是，长时期以来，我们对自己文化的丢失和遗弃，使我们对这一切已变得十分陌生。这种丢失和遗弃，形成文化的断裂。
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