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浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,其中以杭州菜最为盛名。杭州菜制作精细,变化多,清秀隽美,擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法,具有清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海洋,技法以炖、烤、蒸著称,品味鲜咸适度,菜品讲究鲜嫩爽滑,注重本味,用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜擅长烹制河鲜,成菜入口香酥绵糯,汤浓味醇,富有水乡古城之淳朴负格。此外,在调味上,浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等。给专业厨师及家庭厨房提供地地道道的00道新式地方菜。本书详细介绍了每道菜系的材料、作法及做菜秘诀,并且每道菜系均附有实物照片。该书内容丰富,图文并茂,讲解通俗易懂,具有较强的实用性,可供各餐厅饭店及普通家庭参考制作。
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《一人餐 一个人也要食全食美》单身或偶尔自己生活的时候,一个人回家后就懒得制作饭菜了,但经常外面吃喝总是不健康,也吃得不舒服。那么就来这里看一看吧,本书就是专为单身人士准备的实实在在的日式料理菜谱书,30道常见食材制作的美味快手菜,5分钟就能完成一周上班餐的两菜一汤,无需过多的食材和繁杂的步骤,让一个人的饭也能吃得美味,吃得健康。
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