自学豆类菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
近几年来,各地出版了许多菜谱书籍,这类书籍大多只是粗略地介绍一些菜肴的简单制作,兼及少量的基础知识和基本制作方法,只能让初学者处于“知其然,而不知其所以然”的混沌状态,很难让初学者全面系统地掌握菜肴的制作技艺。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写了这套《无师自通学厨艺系列》丛书(7种):《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》、《自学菌菇笋菜肴制作》。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的
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自学豆类菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽【正版】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
近几年来,各地出版了许多菜谱书籍,这类书籍大多只是粗略地介绍一些菜肴的简单制作,兼及少量的基础知识和基本制作方法,只能让初学者处于“知其然,而不知其所以然”的混沌状态,很难让初学者全面系统地掌握菜肴的制作技艺。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写了这套《无师自通学厨艺系列》丛书(7种):《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》、《自学菌菇笋菜肴制作》。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的
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自学海鲜菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
中国烹调技术历史悠久,源远流长,用料广泛,选料讲究,刀工精湛,刀法多样,讲究调味,注重火候,配料巧妙,做法多样,品种繁多,变化无穷,是中华民族勤劳智慧的结晶,是中国宝贵文化遗产的重要组成部分,丰富了我国人民的生活,并享誉全世界。
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中国烹调技术历史悠久,源远流长,用料广泛,选料讲究,刀工精湛,刀法多样,讲究调味,注重火候,配料巧妙,做法多样,品种繁多,变化无穷,是中华民族勤劳智慧的结晶,是中国宝贵文化遗产的重要组成部分,丰富了我国人民的生活,并享誉全世界。
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农家乐食谱 徐延东 孙强 王宁 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新编家庭厨艺 王殿凯 等主编 山东科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中西糕点制作技巧 汪国钧 著 山东科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
烘焙行业职业技能培训与鉴定考试参考用书。 柠檬酸在糕点行业中有哪些用途? 柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末,无臭、味极酸,在干燥空气中可失去结晶水而风化,在潮湿空气中徐徐潮解。极容易溶于水,也溶于乙醇,比重1.542,水溶液呈酸性。酸味纯正爽口,是糕点生产中常用的酸味剂。
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自学淡水菜肴制作【正版书】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
中国烹调技术历史悠久,源远流长,用料广泛,用料广泛,选料讲究,刀工精湛,刀法多样,讲究调味,注重火候,配料巧妙,做法多样,品种繁多,变化无究,是中华民族宝贵文化遗产的重要组成部分。丰富了我国人民的生活,并享誉全世界。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的讲师,讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师,特二级厨师编写了这套书。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法,上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的内容。
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川菜精典100例 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书精选了川菜制作中具有典型之菜品,分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类00种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片,融系统性,实用性,科学性和观赏性为一体,既可作为烹饪专业的教学在广泛收集的基础上突出精品,在传统的基础上突出创新,以适应川菜发展的需要。
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自学菌菇笋菜肴制作 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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百姓家常菜谱 (新版) 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《百姓家常菜谱(新版)》是一本通俗实用的烹调技术读物,收集了适合家庭制作的菜肴560余种,分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果及其他类等七大类。
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自学淡水菜肴制作 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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川菜精典100例 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书精选了川菜制作中具有典型之菜品,分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类00种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片,融系统性,实用性,科学性和观赏性为一体,既可作为烹饪专业的教学在广泛收集的基础上突出精品,在传统的基础上突出创新,以适应川菜发展的需要。
¥6.38定价:¥64.09 (1折)
自学豆类菜肴制作 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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自学畜类菜肴制作 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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家庭厨艺 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
目前,在书店里销售的有关烹饪的书籍大致分为两大类 一类是烹好教材,这类书籍是烹饪专业人员学习使用的 另一类是菜谱、面点类书籍,这类书籍专业人员和老百姓都可以使用。但在这类书籍中对涉及到的许多专业术语没有做出解释,使老百姓无法掌握其中的要领,当然也就做不出书中介绍的菜肴来。由此,作者想到有必要专门为老百姓写一本关于烹饪技术的书,从家庭制作菜肴这个角度出发,在系统地介绍烹饪知识的基础上,教会家庭主妇如何将普通的原料制作成美味佳肴,在家庭厨房中一展身手。本书共分六章,重点介绍了烹饪原料知识和烹调技术。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、烹调应用、名吃和菜例 在烹调技术中,主要介绍了烹调技法及其应用。书中还对烹饪原料的加工知识、调味知识和面点制作做了详细的介绍。
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【新华书店总店自营】大厨私房菜 ,济南电视台都市频道《冬吃萝卜夏吃姜》栏目组 著,山东科学技术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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满汉全席 (第1辑) (大众版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
古人云 “食色,性也。”中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时,吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外,更加讲究营养,就是一种时代进步。中国美食的,大概要数满汉全席了,据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席,最早是满席和汉席一同出现,之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》,你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品,单就那些美丽的菜名,也能让你感受中国文化的博大精深。你看,“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅
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¥7.00定价:¥19.00 (3.69折)
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川菜精典100例 江心卫,侯宪国 主编 山东科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中华迷宗菜 贾富源 编著 山东科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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家庭私房菜 李建国 等编著 山东科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新编家常菜800种 王忠民,侯秀芬 编著 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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自学菌菇笋菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社【放心购买 无忧售后】
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¥7.37定价:¥43.11 (1.71折)
中西糕点制作技巧 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以图文并茂的形式,详细介绍了中西糕点制作的基础知识,半成品加工知识,西式糕点制作,中式糕点制作,面包制作的经验与技巧,并附有糕点行业技能考试鉴定要求及标准。本书对在糕点工厂、饼房的技术员、生产工人提高技术水平、开发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。
¥7.39定价:¥66.18 (1.12折)
《农家乐食谱》“农家书屋”工程是一项涉及广人农村千家万户的惠民工程,足党和政府重视“三农”作的有力举措。《农家乐食谱》经过精心组织,多方努力,真正做到了让农民看得懂,学得会、用得上。
¥7.50定价:¥10.00 (7.5折)
满汉全席 (第1辑) (大众版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
古人云 “食色,性也。”中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。吃,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。有时,吃的文化已经超越了吃本身,获得了更为深刻的社会意义。随着时代的发展,我们的饮食文化出现了新的时代特色。比如于色、香、味、型外,更加讲究营养,就是一种时代进步。中国美食的,大概要数满汉全席了,据说满汉全席起源于清代的一种大型宴席,最早是满席和汉席一同出现,之后才是满汉合为一席。翻开这本印刷精美的《满汉全席》,你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品,单就那些美丽的菜名,也能让你感受中国文化的博大精深。你看,“乌龙竞渡”、“踏雪寻梅
¥7.53定价:¥65.65 (1.15折)
家常鲁菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥8.00定价:¥31.37 (2.56折)
粤菜精典100例 孟庆华 编著 山东科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
粤菜主要由广州、潮州、东江等地方菜组成,是我国著名菜系之一,具有浓厚的南国风味,是中国烹饪文化的重要组成部分。它以其选料广博奇杂、博采众长、花式品种多而著称中外,素有“食在广州”之美誉。为使广大烹饪爱好者进一步了解和掌握粤菜的烹调技艺,本书精选了粤菜制作中的典型精品奉献给广大读者,为粤菜的发展尽一份力量。
¥8.00定价:¥23.37 (3.43折)
家常鲁菜 姚海扬 主编 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥8.00定价:¥22.50 (3.56折)
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粤菜精典100例 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共收集了粤菜的烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产又注意收集代表菜品,共七大类00种菜品。收罗面力求广泛,同时又注意收集代表菜品,在反映广东各地和各档次菜品的基础上,又突出了粤菜之精华。
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【新华书店总店自营】营养专家推荐的150道儿童增高食谱 ,中野康伸 矶村优贵惠,山东科学技术出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥9.20定价:¥39.80 (2.32折)
中华迷宗菜 贾富源 编著 山东科学技术出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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自学淡水菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
中国烹调技术历史悠久,源远流长,用料广泛,用料广泛,选料讲究,刀工精湛,刀法多样,讲究调味,注重火候,配料巧妙,做法多样,品种繁多,变化无究,是中华民族宝贵文化遗产的重要组成部分。丰富了我国人民的生活,并享誉全世界。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师,讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师,特二级厨师编写了这套书。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法,上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的内容。
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