中式面点工艺（广式面点）

郑慧敏、张霞主编的这本《中式面点工艺(广式面点)》是职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。全书共分八章，内容包括：概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等。本书由中国劳动社会保障出版社出版发行。

¥12.80定价：¥16.00 (8折)

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郑慧敏 /2013-03-01 /中国劳动社会保障出版社

烹饪营养与配餐

¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)

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杜立华 主编 /2015-08-01 /重庆大学出版社

乳制品生产技术/中等职业教育教材

¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)

武建新 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

烹饪营养与安全(第3版)+学习指导与训练

¥42.70定价：¥54.80 (7.8折)

明星店铺 凤凰新华书店图书旗舰店

本书编写组 /2019-01-01 /高等教育出版社

中式面点工艺学

¥58.60定价：¥69.00 (8.5折) 电子书：¥41.40

重庆大学出版社

茶艺基础

¥15.70定价：¥21.00 (7.48折)

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西南师范大学出版社

中西式面点制作（中职、高职）

¥26.00定价：¥36.00 (7.23折)

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张铭铭 著 /2017-09-01 /西安电子科技大学出版社

饭店服务礼仪（第二版）

¥12.90定价：¥17.00 (7.59折)

王明强 /2008-03-01 /中国劳动社会保障出版社

教学菜——杭州菜

¥27.20定价：¥32.00 (8.5折)

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卢红华 /2021-08-01 /中国劳动社会保障出版社

西餐厨师入职快训

目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实习期，而在实习阶段各职校普遍缺乏有针对性的专业教材。很多学校或者重复教学系统性教材，或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材，不仅不能激发起学生的积极性，而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的就职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺，帮助职校相关专业的学生或有志于进入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握就职岗位的基本专业要求。

¥62.40定价：¥65.00 (9.6折)

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上海市现代职业技术学校 /2018-08-01 /上海科技教育出版社

食品雕刻

¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)

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张玉，蒋廷杰，苏月才，叶剑，周煜翔 ... 编 /2019-06-01 /旅游教育出版社

营养配餐与膳食设计 綦翠华、杜慧真 著 9787533175825 山东科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】

《营养配餐与膳食设计》作者既有在高校多年从事营养配餐及膳食设计教学及科研的教师，也有在医院、养老机构等单位多年从事营养配餐、人群饮食指导与饮食设计实践工作的专业人员。因此，《营养配餐与膳食设计》理论与实践兼顾，既具有系统的膳食设计与营养配餐的理论知识，又有着丰富的实践运用内容，可操作性强，可为不同人群的膳食提供指导及配餐参考，既可作为大专院校师生学习使用，也可为餐饮、医院、幼儿园、学校、老年公寓、单位食堂等餐饮及营养专业人员进行膳食设计及营养餐设计的参考材料，同时一般百姓也能参考使用各类人群的饮食指导及营养食谱等内容，对合理饮食有着积极的促进意义。

¥119.00定价：¥279.20 (4.27折)

唯盛图书专营店

綦翠华、杜慧真 著 /2014-08-01 /山东科学技术出版社

面点工艺学 了解面点饮食文化，系统学习面点制作工艺

¥41.50定价：¥58.00 (7.16折)

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陈洪华，李祥睿 /2020-12-26 /中国纺织出版社

创新菜点开发与设计（第2版）

¥18.70定价：¥26.00 (7.2折)

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邵万宽 著 /2014-01-01 /旅游教育出版社

中职教材 中餐服务与管理

¥13.30定价：¥17.80 (7.48折)

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李敏，高学文 主编 /2010-12-01 /北京师范大学出版社

中式冷菜（修订版）

¥37.50定价：¥50.00 (7.5折)

胡建国 /2018-03-01 /科学出版社

中餐冷拼与菜肴盘饰制作（修订版）

¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)

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朱洪朗 /2019-09-01 /科学出版社

烹饪职业素养与职业指导

¥23.80定价：¥30.00 (7.94折)

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姜登武 /2016-06-09 /科学出版社

实用果蔬切雕与装盘

¥37.30定价：¥49.80 (7.49折)

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沈晓文,黄兹勇,沙乾利 /2018-10-01 /西南交通大学出版社

焙烤食品工艺学/中等专业学校教材

¥18.80定价：¥25.00 (7.52折)

贡汉坤 主编 /2006-09-01 /中国轻工业出版社

酿酒实用技术 职业教育生物类专业教材系列

¥54.70定价：¥80.00 (6.84折)

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张崇军,吴霞 /2021-04-08 /科学出版社

食品雕刻解析与造型设计（第二版）（餐饮行业职业技能培训教程）（教材） 增加了能运用到更多食品装饰技术上的全新造型设计，餐饮技术从业者能从书中学到更多的食品装饰造型设计

本书在*版的基础上，保持原有的章节不变的情况下，对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用的食品雕刻造型设计，增加了一些新的、能运用到更多食品装饰技术上的造型设计，让餐饮技术从业者，能从书中学到更多的食品装饰造型设计，来不断提高餐饮业的审美水平，*限度地吸引消费者。

¥32.20定价：¥45.00 (7.16折)

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孔令海 /2017-04-01 /中国轻工业出版社

烘焙工艺实训教程

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)

张冬梅 编 /2017-08-01 /科学出版社

调酒艺术技能实训（旅游类专业适用）（附光盘）

¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)

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陈映群 著 /2013-07-01 /机械工业出版社

烹饪基础化学(烹饪专业)

¥10.90定价：¥12.10 (9.01折)

高等教育出版社

餐饮服务(第3版)

导语_点评_推荐词

¥14.90定价：¥16.50 (9.04折)

陈临蓉 /2011-10-01 /高等教育出版社

营养与膳食（山西规划）

富淑芳和杨小傲主编的《营养与膳食》编写体现了“以就业为导向，以能力为本位，以技能为核心”的职业教育培养理念。在增加新理论知识的同时，删除与医学基础课及临床专业课不必要的重复内容，使理论知识“必需、够用”，技能培养“先进、实用”。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗，编写了青年学生一日食谱编制及评价、流质饮食的配制及糖尿病患者食谱的编制与评价三项实习指导。

¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)

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富淑芳、杨小傲、曹晓霞 /2013-02-01 /科学出版社

烘焙

本书从烘焙食品的实际应用需求和教学对象的能力出发，淡化理论，注重解决具体问题的方法和技能，把抽象的理论融入到具体的问题和任务之中，大大增加了学生的学习兴趣。

¥28.80定价：¥48.00 (6折)

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王坤，苏少琼 主编 /2019-07-01 /中国纺织出版社

西餐色拉制作中华职业学校烹饪上海科技教育出版社新华书店正版

¥42.60定价：¥60.00 (7.1折)

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中华职业学校 /2019-01-01 /上海科技教育出版社

烹饪英语

《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》“实用为主，够用为度”的原则，以中澳项目的科研成果为理念，《中等职业教育中餐烹饪专业系列教材：烹饪英语》着重强调将实际工作中常用的英语交流用语、专业术语、专业词汇提供给学生训练与记忆，同时使学生学会阅读英语菜谱及有关食品使用说明，以便在实际工作中加以运用。

¥29.70定价：¥35.00 (8.49折)

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杜纲 编 /2013-01-01 /重庆大学出版社

西餐主菜制作 上海市中等职业教育“双证融通”专业改革教材

西餐主菜制作是中等职业学校西餐烹饪专业的一门专业必修课程，也是西餐烹饪专业西餐烹调方向的一门专业(技能)方向课程。它是西餐制作基础的后续课程，也为学生学习其他后续专业课程做了铺垫。为此，根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐主菜制作教学标准的要求，研发了《西餐主菜制作》这本教材，旨在通过教与学，让学生掌握西餐主菜制作的基础知识和基本技能。

¥57.60定价：¥60.00 (9.6折)

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中华职业学校 /2018-08-01 /上海科技教育出版社

西式面点技术

本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一，以培养学生的职业能力为导向，与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨，详细介绍了制作西式面点的常用工具、原料、技法等，并给出了诸多实例，体系完整，结构清楚，易于为学生接受，配有的多媒体资料方便师生学习使用，是中高职烹饪专业学生用书，更是烹饪从业者和爱好者的手册。

¥29.40定价：¥42.00 (7折)

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田伟强 张廷艳 郭爽 /2023-11-01 /中国财富出版社

图解韩式裱花技艺（餐饮行业职业技能培训教程） 全方位呈现丰富多彩的韩式裱花新天地

¥49.30定价：¥58.00 (8.5折)

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Myra /2018-09-01 /中国轻工业出版社

西餐色拉制作

色拉是西餐中冷菜的重要组成部分。在西餐中，色拉往往是*道菜，起着先入为主的作用。色拉按照制作的相似性特点，可广义地分为蔬果类色拉、肉类色拉、海鲜类色拉、冷切肉拼盘、胶冻色拉和酒会小吃等。根据上海市*2015年11月印发上海市中等职业学校西餐烹饪专业西餐色拉制作教学标准的要求，研发了《西餐色拉制作》这本教材，旨在通过教与学，让学生掌握常用西餐色拉制作的基础知识和基本技能。

¥57.60定价：¥60.00 (9.6折)

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中华职业学校 /2018-08-01 /上海科技教育出版社

中餐烹饪英语

¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)

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张艳红，赵静 著 /2015-11-01 /重庆大学出版社

中式烹调综合实训

¥32.30定价：¥38.00 (8.5折) 电子书：¥35.40

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张延波 主编 /2015-09-01 /重庆大学出版社

中式烹调工艺与实训（第二版）

¥46.50定价：¥68.00 (6.84折)

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姚春霞 /2021-09-16 /科学出版社

中式烹饪工艺（粤菜）第二版 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥40.80定价：¥51.00 (8折)

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黄明超 /2020-08-01 /中国劳动社会保障出版社

热菜制作

¥50.10定价：¥59.00 (8.5折)

重庆大学出版社

菜点酒水知识(第2版)

¥18.60定价：¥20.70 (8.99折)

高等教育出版社

贵州名菜

¥40.10定价：¥49.00 (8.19折)

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吴茂钊 编 /2020-07-01 /重庆大学出版社

教学菜——豫菜

¥28.80定价：¥36.00 (8折)

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李茂华 /2018-06-01 /中国劳动社会保障出版社

烹饪基本功训练 西式菜肴-烹饪-中等专业学校-教材团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！

¥22.90定价：¥26.00 (8.81折)

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朱长征 /2018-04-09 /中国劳动社会保障出版社

烹饪语文 纸数一体化烹饪职业教育特色教材，融合烹饪、语言、文化及实践

本书是将烹饪专业与语言文学、文化内涵、综合实践能力融合的教材，在上一版修订的基础上，同时在新形势背景下，融入数字教学资源。不仅适合于职业院校餐饮类学生教学使用，还适用于相关社会职业技能培训。数字资源既可用于学生自学，还可用于教师教学。

¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)

杨志华，范春玥 /2020-10-01 /华中科技大学出版社

中式面点制作

¥12.40定价：¥18.00 (6.89折)

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冯国强，张洪尧，张小丽 /2017-06-01 /中国农业科学技术出版社

西餐原料与营养 第2版

¥41.20定价：¥48.50 (8.5折)

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余桂恩 主编 /2016-02-01 /旅游教育出版社

烹饪基本功入门（烹饪专业项目课程试用教材）

¥21.60定价：¥26.00 (8.31折)

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茅建民 主编 /2018-05-01 /中国轻工业出版社

烹饪数学 烹饪专业特色课程、公共基础课职业模块课程。通过学习本书，学生将在数学知识、专业结合和创业兴趣方面有所提高，获取从事餐饮行业岗位所需要的数学技能和知识。

本教材可使得学生通过学习和训练，能用数学知识解决在烹饪学习过程中遇到的其他与数学有关的问题，能用数学的思维考虑和分析在创业过程中遇到的实际问题。能体验数学，给生活带来的乐趣。

¥29.30定价：¥39.80 (7.37折)

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石斌 /2020-03-01 /华中科技大学出版社

中式面点制作基础教程

¥47.20定价：¥59.00 (8折)

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尹贺伟 /2021-08-01 /中国劳动社会保障出版社

热菜制作教与学 第2版

¥16.50定价：¥22.00 (7.5折)

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陈怡君 主编 /2016-02-01 /旅游教育出版社

前厅服务（第二版）

¥9.60定价：¥12.00 (8折)

曹红 主编 /2007-04-01 /中国劳动社会保障出版社

餐饮业行话俗语通释

¥24.60定价：¥29.00 (8.49折)

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李刚著 /2013-06-01 /化学工业出版社

中餐服务（中等职业学校酒店服务与管理类规划教材）

¥29.20定价：¥39.00 (7.49折)

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王利荣 /2011-11-01 /清华大学出版社

烹饪类专业对口升学考试全真模拟试卷/普通高校对口招收中等职业学校毕业生考试备考丛

¥30.81定价：¥39.50 (7.8折)

木垛图书旗舰店

编者:对口升学考试备考丛书编写委员会|责编:王志宇 /2021-12-01 /电子工业

烹饪概论

¥24.60定价：¥29.00 (8.49折) 电子书：¥27.00

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冯玉珠 主编 /2015-07-01 /重庆大学出版社

中等专业学校轻工业教材-食品工艺学(中册 )

本书作为全国轻工业中专食品加工工艺专业的教学用书，还可供粮食、商业、农业中专的食品加工工世的教学用书，还可供食品工业生产的技术人员、管理人员参考。本书依照轻工业部颁发的《食品工艺学》教学大纲进行编写。具有理论阐术明瞭简洁，实践知识、操作技能有所加强的特点，学生学习后将既具有一定的理论知识、又能掌握较广、较多的工艺操作技术。

¥11.20定价：¥14.00 (8折)

辛淑秀 主编 /1991-10-01 /中国轻工业出版社

中式面点（修订版）

¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)

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科学出版社

中餐厅摆台技能实训（旅游类专业适用）（含光盘）

¥13.70定价：¥19.00 (7.22折)

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童霞 主编 /2007-09-01 /机械工业出版社

餐饮服务实务

¥33.70定价：¥45.00 (7.49折)

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2023-08-01 /科学出版社

焙烤食品加工技术（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）

¥24.30定价：¥34.00 (7.15折)

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陈平、陈明瞭 主编 /2017-08-01 /中国轻工业出版社