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烹饪类专业对口升学考试全真模拟试卷/普通高校对口招收中等职业学校毕业生考试备考丛
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标准鲁菜 黑伟钰 著 9787532878741 山东教育出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
中国烹饪是文化，是艺术，是科学的命题，经过改革开放30多年的实践，已经得到了社会的广泛认同。然而，包括鲁菜在内的中国餐饮业在当前国际餐饮市场上的地位非常微妙，迄今依然没有一家能够叫响世界餐饮舞台的国际化中式餐饮品牌。原因何在？这不得不引起国人的深思。 必胜客、麦当劳、肯德基、汉堡王、吉野家等等众多西式、日式的餐饮品牌之所以能够在当今国际餐饮市场的舞台上大行其道，在征服“地球村”公民的同时也捞足了大把的“银子”，所依靠的就是建立在严格产品标准基础之上的国际化品牌扩张战略。
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本书作为全国轻工业中专食品加工工艺专业的教学用书，还可供粮食、商业、农业中专的食品加工工世的教学用书，还可供食品工业生产的技术人员、管理人员参考。本书依照轻工业部颁发的《食品工艺学》教学大纲进行编写。具有理论阐术明瞭简洁，实践知识、操作技能有所加强的特点，学生学习后将既具有一定的理论知识、又能掌握较广、较多的工艺操作技术。
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可作为大专院校西餐工艺专业、烹饪工艺与营养专业的实训教材，也可作为餐饮管理专业、酒店管理专业、膳食营养配餐专业的公共选修课教材，餐饮等行业的厨师，西餐的烹调技术爱好者、经营者
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中式烹饪工艺（粤菜）第二版 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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中式面点工艺与实训 旨在培养中西式面点师，为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
旨在培养中西式面点师，为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。 本教材创新之处是利用信息技术改进传统中式面点制作教学模式。全书600余张高清图片和60余个立扫即得微课视频，帮助学生理 学习内容。 以中式面点制作任务为驱动，强调理论与实践相结合，符合学习认知心理，适用性、实用性强。 为适应 岗、课、赛、证 要求，将面点大赛评分标准、岗位要求、职业资格证书考核知识等融入其中。
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可作为高等学校烹饪专业教材，也可作为餐饮行业职工培训教材，广大美食爱好者
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营养配餐与膳食设计 綦翠华、杜慧真 著 9787533175825 山东科学技术出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
《营养配餐与膳食设计》作者既有在高校多年从事营养配餐及膳食设计教学及科研的教师，也有在医院、养老机构等单位多年从事营养配餐、人群饮食指导与饮食设计实践工作的专业人员。因此，《营养配餐与膳食设计》理论与实践兼顾，既具有系统的膳食设计与营养配餐的理论知识，又有着丰富的实践运用内容，可操作性强，可为不同人群的膳食提供指导及配餐参考，既可作为大专院校师生学习使用，也可为餐饮、医院、幼儿园、学校、老年公寓、单位食堂等餐饮及营养专业人员进行膳食设计及营养餐设计的参考材料，同时一般百姓也能参考使用各类人群的饮食指导及营养食谱等内容，对合理饮食有着积极的促进意义。
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富淑芳和杨小傲主编的《营养与膳食》编写体现了“以就业为导向，以能力为本位，以技能为核心”的职业教育培养理念。在增加新理论知识的同时，删除与医学基础课及临床专业课不必要的重复内容，使理论知识“必需、够用”，技能培养“先进、实用”。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗，编写了青年学生一日食谱编制及评价、流质饮食的配制及糖尿病患者食谱的编制与评价三项实习指导。
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目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实习期，而在实习阶段各职校普遍缺乏有针对性的专业教材。很多学校或者重复教学系统性教材，或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材，不仅不能激发起学生的积极性，而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的就职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺，帮助职校相关专业的学生或有志于进入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握就职岗位的基本专业要求。
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烹饪原料 高等院校烹饪、食品、旅游等相关专业的教材，也可供相关企业职工培训使用。
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全书从简到难，将典型和创新的作品结合，把传统技法和创新技法相结合，细致的图解作品的制作过程，更有效地化解了学习中经常遇到的重点和难点，更能体现以学习者为本，具有较高的科学应用和实践创新的价值。
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本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程，书中的品种基本上是常见的，作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法，简单易学。
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div style="word-break: break-all; word-wrap: break-word;" id="bjtj"> 邵万宽主编的这本《菜单设计》在内容上，以中等职业学校学生将来要从事的工作内容和本专业教学要求的知识、能力标准为依据，进行了必要的整合。全书共分五个模块：认识餐饮经营中的菜单，零点与套餐菜单的设计制作，特种、特色菜单的设计制作，宴席与主题菜单的设计制作，菜单的定价、评估与更新。
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