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烹饪语文 纸数一体化烹饪职业教育特色教材，融合烹饪、语言、文化及实践
本书是将烹饪专业与语言文学、文化内涵、综合实践能力融合的教材，在上一版修订的基础上，同时在新形势背景下，融入数字教学资源。不仅适合于职业院校餐饮类学生教学使用，还适用于相关社会职业技能培训。数字资源既可用于学生自学，还可用于教师教学。
¥40.80定价：¥48.00 (8.5折)
¥32.50定价：¥45.00 (7.23折)
¥30.60定价：¥36.00 (8.5折)
西餐制作工艺（高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材） 突出西餐工艺知识结构体系的完整性和科学性的西餐专业教材。
¥58.60定价：¥69.00 (8.5折)
¥19.50定价：¥26.00 (7.5折)
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¥10.90定价：¥12.10 (9.01折)
传统潮州菜制作技术 本教材是中英文对照双语教材，可作为以潮州菜为教学特色的高等院校、高职学校、培训机构等烹饪专业的教材。
¥41.60定价：¥49.00 (8.49折)
焙烤食品加工技术（第二版）（全国职业教育“十三五”规划教材）
¥24.30定价：¥34.00 (7.15折)
¥31.50定价：¥42.00 (7.5折)
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富淑芳和杨小傲主编的《营养与膳食》编写体现了“以就业为导向，以能力为本位，以技能为核心”的职业教育培养理念。在增加新理论知识的同时，删除与医学基础课及临床专业课不必要的重复内容，使理论知识“必需、够用”，技能培养“先进、实用”。内容包括绪论、营养学基础、不同生理人群的营养、各类食物的营养价值、合理膳食与营养调查、安全食品与食品科学、医院膳食、常见疾病的营养治疗，编写了青年学生一日食谱编制及评价、流质饮食的配制及糖尿病患者食谱的编制与评价三项实习指导。
¥13.50定价：¥18.00 (7.5折)
目前国内西式烹调师专业的职校学生在完成学业后都有半年的实习期，而在实习阶段各职校普遍缺乏有针对性的专业教材。很多学校或者重复教学系统性教材，或者使用价格极为昂贵的欧美学院的实训教材，不仅不能激发起学生的积极性，而且亦无针对酒店或餐厅实际操作岗位的就职辅导。这本书的出版将能拾遗补缺，帮助职校相关专业的学生或有志于进入西餐行业工作的人士通过*简捷的训练掌握就职岗位的基本专业要求。
¥61.80定价：¥65.00 (9.51折)
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烹饪原料基础知识 适用于中餐、西餐高职烹饪专业人才培养需求、紧跟行业发展趋势的专业烹饪原料教材。
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鲁菜制作（技师模块第三册） 团购电话：57993295 团购微信：DDTG125。超过100团单更优惠！
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烹饪原料 高等院校烹饪、食品、旅游等相关专业的教材，也可供相关企业职工培训使用。
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烹饪原料知识 纸数一体化烹饪类、旅游类、食品类相关专业特色教材
本选题是基于*全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，开发中高职烹饪专业系列教材，解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题，总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点，以职业技能标准为结合点，以中高职烹饪专业课程为关键点，形成系列教材作为落脚点。
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全书从简到难，将典型和创新的作品结合，把传统技法和创新技法相结合，细致的图解作品的制作过程，更有效地化解了学习中经常遇到的重点和难点，更能体现以学习者为本，具有较高的科学应用和实践创新的价值。
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西餐烹调技术（中等职业学校西餐烹饪专业教材） 介绍西餐烹调基本技巧的中职教材
本书内容阐述详细，是中职西餐教材中与实践结合较为紧密的教材，非常适合中职学生阅读学习，掌握西餐的基本烹调技巧与西餐的文化礼仪。
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本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一，以培养学生的职业能力为导向，与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨，详细介绍了制作西式面点的常用工具、原料、技法等，并给出了诸多实例，体系完整，结构清楚，易于为学生接受，配有的多媒体资料方便师生学习使用，是中高职烹饪专业学生用书，更是烹饪从业者和爱好者的手册。
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烹饪原料,华中科技大学出版社 【新华书店自营店】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达！团购优惠咨询：13284178503
本选题是基于教育.部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，开发中高职烹饪专业系列教材，解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题，总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点，以中式烹调师职业技能标准为结合点，以中高职烹
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中式面点工艺与实训 旨在培养中西式面点师，为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
旨在培养中西式面点师，为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。 本教材创新之处是利用信息技术改进传统中式面点制作教学模式。全书600余张高清图片和60余个立扫即得微课视频，帮助学生理 学习内容。 以中式面点制作任务为驱动，强调理论与实践相结合，符合学习认知心理，适用性、实用性强。 为适应 岗、课、赛、证 要求，将面点大赛评分标准、岗位要求、职业资格证书考核知识等融入其中。
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本书作为全国轻工业中专食品加工工艺专业的教学用书，还可供粮食、商业、农业中专的食品加工工世的教学用书，还可供食品工业生产的技术人员、管理人员参考。本书依照轻工业部颁发的《食品工艺学》教学大纲进行编写。具有理论阐术明瞭简洁，实践知识、操作技能有所加强的特点，学生学习后将既具有一定的理论知识、又能掌握较广、较多的工艺操作技术。
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烹饪类专业对口升学考试全真模拟试卷/普通高校对口招收中等职业学校毕业生考试备考丛
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调酒技术(饭店服务与管理专业.旅游服务与管理专业)(含光盘)
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郑慧敏、张霞主编的这本《中式面点工艺(广式面点)》是职业技术院校烹饪专业教材，也可作为职工培训用书。全书共分八章，内容包括：概述、设备与工具、面点原料常识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺、成本核算知识等。本书由中国劳动社会保障出版社出版发行。
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