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进入21世纪,餐饮业依然是充满生机而又竞争激烈的行业。正因为“民以食为天”,所以餐饮业才有“百业之首”之说。生活中,我们每天都离不开吃,就是这个“吃”字,国人也吃出了名堂。中国菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的、为社会所公认的就是:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。因此,“中华饮食文化”很自然地就成为海外朋友了解中国的窗口。同时,也成为本行业经营者竞争、赚钱的焦点。 但是,作为一个经营者,如果经营不得法,不善于创新或以品牌特色吸引客人,不懂得善用管理和服务进行经营或推销,就难以在市场竞争中站稳脚跟,也难以吸引回头客。 过去,人们对吃的认识只停留在果腹上。随着国家的日益富裕,人们知识文化水平的日益提高,人们观念中的饮食已经不再是为了果腹
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中国旅游产业政策研究 高舜礼 著 9787503228353 中国旅游出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这是一本从理论和实践上对我国旅游产业政策进行深入研究的旅游学术专著。涉及的主要内容有:旅游强国目标、旅游国际竞争力、旅游产业性质、旅游发展的主导模式、旅游集约化发展、旅游市场战略、加入世界贸易组织的后续效应及新一轮谈判策略、旅游企业跨国经营、城市旅游竞争力,景区经营权转让、旅行社业改革、旅游产业政策等。本书对旅游经济领域某些“公认”的理论进行了大胆思辨,对旅游产业热点、难点问题进行了冷静探讨,对旅游发展实践中代表性问题进行了理论研究,具有较强的探索性,理论性和实践性,适于旅游行政、企业管理、科研院所人士阅读。
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饭馆餐饮店赢利218招史晟 编中国盲文出版社9787500219057 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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目前我国酒店成本控制不尽人意,酒店成本居高不下已经成为许多酒店利润空间缩小甚至亏损的主要原因,这决定了酒店成本控制在酒店经营中的战略意义。《现代酒店成本控制》以价值链为分析工具,系统分析了酒店成本控制的环节和控制方法。虽然目前在国内外有许多关于酒店成本控制的教材,但大多偏重于餐饮的控制,对客房成本和能源成本控制很少涉及,《现代酒店成本控制》对这两部分成本控制也都做了系统阐述。
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现代饭店管理新原理与操作系统——现代饭店管理丛书 齐善鸿 著 9787806530054 广东旅游出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
饭店,是一种特殊类型的企业。既然饭店也是企业,那么,在管理方面也就必然具有企业管理的共同属性。同时,饭店又是一种特殊类型的企业,因此,也就必然在管理中具有自己的特殊性。 饭店工作过程的核心就是与人交往的一种特殊的生活过程,因而,饭店的工作理念是非常接近生活理念的。现代饭店业作为劳动密集型企业,管理工作仍是最为关键的一环。作者从更高的理论深度,对饭店管理的概况、历史沿革、战略管理、组织设计与动作原理、发展系统及饭店人力管理、营销管理、服务管理、产品生产管理系统、计财管理系统、工程与安全管理系统、科学管理动作系统等问题作了全面探讨,为新时期现代饭店管理提供了更成熟的理论指导,适应饭店业发展与竞争的需要。
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基于“竞合”联盟视角的跨区域旅游业协同发展研究 吴开军 经济日报出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
中国大陆、香港、澳门和台湾跨区域旅游合作与 发展,既与中国大陆的改革开放进程相随,又引领中 国跨区域旅游发展的方向,探寻中国大陆、香港、澳 门和台湾跨区域旅游业在“竞合”基础上协同发展的 内在机理及创新模式,成为重要的研究议题。吴开军 编*的《基于竞合联盟视角的跨区域旅游业协同发展 研究》正是基于这些选题,旨在充实我国关于区域旅 游的研究,从“竞合”视角研究中国大陆、香港、澳 门和台湾跨区域旅游业协同发展,为我国各地区区域 旅游协同发展提供指导。
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