为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。 这次教材修订工作的重点主要有以下几个方面。 **,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构,对教材内容的深度、难度做了较大程度的调整。同时,进一步加强实践性教学内容,以满足企业对技能型人才的需求。 第二,根据餐饮行业发展,合理更新教材内容,尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容,力求使教材具有鲜明的时代特征。同时,在教材编写过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求。
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实用窍门,带您梳理厨房家务事,高手支招,帮您解决厨房大难题。一书在手,让您轻松玩转厨房。 中国烹饪协会、美食营养专业业委员会,推荐。
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“农村劳动力转移再就业工程职业技能培训用书”以《国家职业标准》各职业初级工要求为依据,适合下岗、转岗、再就业人员培训和农村劳动力转移培训。 本丛书通俗、易懂、实用,旨在让有关人员通过学习本套丛书,了解相应职业的基本知识和基本操作技能,由“门外汉”变成“门内汉”,能够上岗操作。 本书内容包括:中式烹调师所应具备的基础知识、专业知识和基本技能,并附有一定数量具有代表性和实用性的操作技能训练实例,供学习者参考。 同套图书 ** 家电维修入门 , 详情请点击 ** 建筑电工入门, 详情请点击 ** 冷盘入门, 详情请点击 ** 面点制作入门, 详情请点击 ** 摩托车维修入门, 详情请点击 ** 烹调入门, 详情请点击 ** 汽车电气维修入门, 详情请点击 ** 新编电工入门, 详情请点击
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《川菜烹饪事典》(修订本)扩大了知识容量,在实用性、史料性、可借鉴性上花了大量功夫,提高了知识层次,增加了新知识、新内容、突出了知识的全面性和准确性,力求反映川菜烹饪的基本概貌,修订本对于从事烹饪专业的技术人员,经营管理人员,教学工作者,可作为川菜烹饪的小百科全书,会给工人可以从中查到四川饮食民俗材料,研究历史的人可以从中找到四川饮食方物资料。
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现代厨房管理考试指南/全国高等教育自学考试餐饮管理专业中国餐饮职业经理人资格证书考试辅导丛书
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本书给人们提出了一种营养学领域的新思维、新理念、新认知。《系统营养论》借鉴传统养生理论、近代营养学、现代营养学特别是当代分子营养、细胞营养等,采用系统论的思维方式和辨证的观点,依照整体、全面、协同、动态的方法来阐明营养与健康的关系,它给从事营养学包括医学、药学等领域的广大学者和工作人员以及从事食品、保健品研究开发生产的专业人士,提供了一种更全面、更科学的思维方法。
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煎:鸡腿排怎么煎才不变形;煮:如何让大肉煮得更入味;炒:如何炒肉丝才能不粘黏;炸:如何让油炸食物面糊不脱落,吃起来更酥脆;拌:如何使凉拌青蔬快速入味;烤:烤鱼怎样才能不粘在烤盘上。 跟着大厨学窍门,轻松入厨非难事;告诉你一学就会、一用就灵的烹饪小窍门。
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内容简洁明了、浅显易懂、便于实操。适合烹饪专业学生及对烹饪感兴趣的广大读者使用。
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著名营养学专家吴莹博士,继畅销书《营养师教你做——不生病的健康饮品》后**力作。 简单挑,轻松选,吃对食物让你过不生病的生活! 食物优质大公开,在菜市场就能轻松“买”到健康。食物的安全等级一看就懂,让你吃对*放心的食物。内行的选购,合理的储存,让你会吃食物不生病。 什么是优质?什么是劣质?怎样吃才*健康? 优质选购:农药、防腐剂、假货等这些问题越来越多,面对市场有害食物的威胁,我们应该更加小心的去鉴别和选购。 劣质鉴别:食物的劣质表现不单单指那些看得见的,还有很多是看不见的,如何避免,本书会有详细介绍。 怎样吃才*健康:即使选对了食物,吃法不当也不能达到自身的营养均衡,甚至会引发食物中毒,只有知道“怎样吃”才能真正做好体内环保,吃出健康来!
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零食安全——十类安全零食营养大调查(当当网全国独家首发)(随书附赠洗衣液一袋)
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图解版烹饪教材,让你花较少的时间掌握*有用的工作技能;教材与教参合二之一,让你花较少的成本获得较多的资源;光盘辅助学习,让烹饪美食尽在眼前。
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本书按国家职业标准中式面点师(高级)的技能要求,分为若干个技能训练模块。每个技能训练模块又分为若干个项目要点。以项目训练为基础,从提出训练目的和要求开始,设定训练内容,突出工艺要领和操作技能的培养。训练内容主要包括操作前准备、相关知识、操作步骤、操作要点提示等。在“相关知识”部分,将项目要点涉及的理论知识进行梳理,重点突出,主题鲜明。在综合练习模块中,强调了面点制作过程和制作要点,并配有评分标准,将每个项目的训练效果进行量化,并相应地给出量化考核标准。
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如今的办公一族在上班时除了工作的问题,*烦恼的恐怕就是如何解决午餐了吧!不论怎么说,在外面吃总会觉得食品卫生得不到保障,而且味道未必会好,所以,大多数办公一族都会选择自己带便当。但是,紧张的工作和生活都会花费许多时间,如何才能又快又好地做出满意的便当呢?那就好好地参考王巍编著的《15分钟快捷营养便当》吧!
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东瀛美食杂志评选,10大必学刀工!兼顾口感与美味!30元搞定三餐不发胖!食材切法攸关菜肴口感,你不能不知道!日本**美食话题!食材刀工秘笈大公开!40种蔬果食材+100道创意切法!
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家庭百分百,说健康、谈美食、聊旅游、追时尚,关注孩子成长,品味家居休闲……精打细算,讲究实惠,给您百分百的关怀,百分百的体贴,让日子越过越有滋味,让生活越来越温馨和谐。谁说平淡才是真,生活应该更精彩! 相关推荐: 家庭百分百时尚系列(精选7册装) 家庭百分百宝宝健康成长系列(精选6册装) 百分百美食--孕妇美食系列 百分百美食--健康瘦身系列 百分百美食--吃肉也健康系列 百分百美食--家常菜系列 百分百美食--速食系列
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