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食品化学 十二五普通高等教育本科规划教材 水 碳水化合物 脂质 蛋白质 维生素 矿物质 酶 褐变反应等方面的基础理论和知
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果蔬加工技术 高职高专十一五规划教材 食品类系列 阐述不同果蔬产品的加工工艺 明确介绍产品质量标准 果蔬的基本化学组成
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