为了使不同文化程度、不同专业水平、不同目的要求的厨师能够更快、更好地掌握中式烹调技术,我们根据本校多年的教学经验和厨师岗位的实际需求,本着系统全面、简明扼要、易懂好学、注重实用的原则,精心编写了这本《中式烹调速成教程》。与市场同类书相比,本书内容翔实,层次分明,讲解具体,循序渐进,更具针对性、实用性和可操作性,更便于广大厨师尽快掌握中式烹调的基本技能。本书由京南烹饪学校校长曹恒昌主编。
¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)
¥9.80定价:¥12.50 (7.84折)
¥20.50定价:¥26.00 (7.89折)
¥2.90定价:¥4.00 (7.25折)
本书介绍了“中国南北名火锅”的制作方法以及主要配料等方面的知识,具体包括了:南北名火锅的锅具及用具、南北名火锅的调味及调料、南北名火锅的昧碟及配食、南北名火锅的制作技巧与原料保存、南北名火锅的食法及卫生等方面的内容。
¥19.40定价:¥24.50 (7.92折)
¥64.00定价:¥96.00 (6.67折)
¥13.50定价:¥20.00 (6.75折)
¥23.00定价:¥29.00 (7.94折)
¥17.30定价:¥22.00 (7.87折)
¥11.90定价:¥15.00 (7.94折)
¥57.10定价:¥72.00 (7.94折)
烹饪是一门综合科学,是社会文化的组成部分,也是一种独特的技艺。我国地域辽阔,物产丰富,烹饪历史悠久,制作工艺精湛,菜系流派纷呈,各具风味特色,在国际上享有盛誉。近年来,社会上出版了许多菜谱、食谱和烹调技术等专业书籍,对烹饪知识的普及和提高起到了应有的作用。
¥9.80定价:¥12.50 (7.84折)
¥20.60定价:¥26.00 (7.93折)
¥16.50定价:¥21.00 (7.86折)
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥37.20定价:¥47.00 (7.92折)
¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)
¥7.60定价:¥9.70 (7.84折)
中国烹饪有着悠久的历史,它经过数千年的发展与完善,成为中华民族传统文化的一部分,是先人留给我们的宝贵的文化遗产。中国烹饪又是中国家庭*经常、*频繁的一件家务事。在一个家庭里,能把每顿饭都烹制得让全家感到可口满意,是一件很不容易的事。
¥4.30定价:¥5.50 (7.82折)
¥11.80定价:¥15.00 (7.87折)
¥22.20定价:¥28.00 (7.93折)
¥14.60定价:¥18.50 (7.9折)
¥17.40定价:¥22.00 (7.91折)
本书自1994年出版发行以来,至今已先后印刷16次,累计印数达37.6万册,深受广大专业人士和有关院校师生的欢迎。通过此次修订,本书内容更完整、更科学、更实用,更符合当今厨师培训工作的实际需要。事实证明:本书是——经久不衰的理想教材;科学实用的技术指南;广大厨师的良师益友;通向成功的读物。
¥46.60定价:¥59.00 (7.9折)
吴昊天、吴杰主编的《厨师入门常用菜精选》是一本专门为初学厨师和在岗初、中级厨师们所写的菜例丰富、内容全面的专业工具书。该书是从全国各地餐馆、酒店较常用的菜例中精选出280余款实用、简单易做的菜肴,并以简洁的文字和精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示等均作了具体的介绍。本书图文并茂,步骤清晰,原料易取,易学易做。你只要按书习做,便可炒制出全国各地餐馆中特色美味可口的菜肴。书中菜例均选自全国南北各地餐馆、饭店的基础菜、常用菜、顾客必点菜、厨师必会菜,是从鲁、粤、川、苏、湘、徽、闽、辽、吉、京、沪各大菜系的酒店、餐馆常用菜中精选出的菜例;能掌握本书的部分内容就可以满足上岗从厨需要,若能够掌握本书全部内容,足可以成为一名非常合格的厨师,使食客、老板满意。根据本书之菜
¥17.40定价:¥22.00 (7.91折)
¥19.00定价:¥24.00 (7.92折)
厨师培训教材 张仁庆,高小锋 主编 金盾出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
¥10.00定价:¥61.37 (1.63折)
¥3.90定价:¥5.00 (7.8折)
自改革开放以来,特别是近几年来,随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业在我国得到前所未有的大发展,各式各样的小餐馆、小吃店如雨后春笋般地不断涌现,遍布于城乡各地。伴随而来的是,人们对饮食的要求越来越讲究,而餐馆之间的竞争也越来越激烈。
¥11.00定价:¥14.00 (7.86折)
¥6.30定价:¥8.00 (7.88折)
图解食品雕刻技法 李福军 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《图解食品雕刻技法》是一本专为广大厨师编写的食品雕刻教材。《图解食品雕刻技法》分为三大篇 篇主要介绍食品雕刻基础知识 第二篇通过各类不同实例详细讲解食品雕刻的原料、工具与步骤 第三篇展示一些典型食雕作品以供读者鉴赏参考。《图解食品雕刻技法》内容翔实,技艺精湛,图文对照,易懂好学,既简明又实用,不仅很适合各级厨师自学使用,也可供各地烹饪学校教学参考。
¥12.50定价:¥58.26 (2.15折)
评茶员培训教材 杨亚军 主编【正版书】. 全国三仓发货,物流便捷,欢迎选购!
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥15.50定价:¥36.00 (4.31折)
厨师培训教材 张仁庆,高小锋 主编 金盾出版社【正版现货】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
¥77.80定价:¥166.99 (4.66折)
烹饪诀窍500题 林葛 黄梅丽 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论,紧密结合烹饪实践,讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等实际问题500个。主要内容包括 烹饪原料的选择与初加工,烹饪卫生,干制品涨发技术,原料挂糊、上浆和勾芡,菜肴的烹制,制汤要点,调味品在烹调中的作用,烹饪原料色泽变化等8大类,人们在烹饪中所遇到的问题,一般都能从书中找到答案。本书内容丰富,通俗易懂,科学实用。可供从事烹饪教学和科研的专业人员、餐饮业人员、广大家庭以及烹饪爱好者阅读参考。
¥17.18定价:¥68.35 (2.52折)
图解食品雕刻技法【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《图解食品雕刻技法》编辑推荐:面对当今竞争激烈的餐饮业,宾馆、饭店、酒家对厨师的要求也越来越高、越来越多。作为一名厨师,不能再像过去那样,只会炒菜。其他一概不会。尤其对在中、高档饭店就职的青年厨师来说,只有热爱本职,刻苦学习,努力掌握专业技能,不断增加服务本领,做到一专多能,多才多艺,才能受到店里赏识和重用,永远立于不败之地。否则,将会影响个人的进步与发展,甚至有可能被淘汰。正是鉴于餐饮业这样的形势和要求,我们专门编写了《图解食品雕刻技法》,以供广大厨师学习参考。
¥41.50定价:¥92.00 (4.52折)
图解食品雕刻技法【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《图解食品雕刻技法》编辑推荐:面对当今竞争激烈的餐饮业,宾馆、饭店、酒家对厨师的要求也越来越高、越来越多。作为一名厨师,不能再像过去那样,只会炒菜。其他一概不会。尤其对在中、高档饭店就职的青年厨师来说,只有热爱本职,刻苦学习,努力掌握专业技能,不断增加服务本领,做到一专多能,多才多艺,才能受到店里赏识和重用,永远立于不败之地。否则,将会影响个人的进步与发展,甚至有可能被淘汰。正是鉴于餐饮业这样的形势和要求,我们专门编写了《图解食品雕刻技法》,以供广大厨师学习参考。
¥21.60定价:¥144.40 (1.5折)
厨师培训教材 张仁庆,高小锋 主编. 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
¥44.80定价:¥105.30 (4.26折)
本书共分26个章节,主要对评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则等内容作了介绍。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥87.74定价:¥176.50 (4.98折)
《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
¥107.50定价:¥217.00 (4.96折)
怎样当厨师长 刘自华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐饮业的其他有关人员为主要读者对象,理论联系实际,全面、系统地讲述了作为一名厨师长必须具备的职业素质、业务技能、管理知识及日常工作职责。本书科学实用,通俗易懂,针对性和可劋作性都很强,很适合厨师们阅读使用,是各类各级厨师长和有志于成为厨师长的厨师,以及有关从业人员的业务参考书,也可作为厨师培训学校的一本很好的专业教材。
¥15.61定价:¥65.42 (2.39折)
烹饪诀窍500题 林葛 黄梅丽 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论,紧密结合烹饪实践,讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等实际问题500个。主要内容包括 烹饪原料的选择与初加工,烹饪卫生,干制品涨发技术,原料挂糊、上浆和勾芡,菜肴的烹制,制汤要点,调味品在烹调中的作用,烹饪原料色泽变化等8大类,人们在烹饪中所遇到的问题,一般都能从书中找到答案。本书内容丰富,通俗易懂,科学实用。可供从事烹饪教学和科研的专业人员、餐饮业人员、广大家庭以及烹饪爱好者阅读参考。
¥15.12定价:¥65.99 (2.3折)
心脏养护与心脏病防治 张学安、郭志松 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《心脏养护与防治》为心脏养护与心脏常见病防治的科普读物。书中以问答的形式介绍了心脏的心理养护、运动养护、饮食养护、生活起居养护,以及冠心病、心力衰竭、心律失常和高血压病的常见心血管病的防治方法。内容丰富实用,叙述通俗易懂,适合基层医务人员、患者及其家属阅读。
¥10.82定价:¥53.16 (2.04折)
现代快餐集锦 叶连海、郝淑秀 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一本专门为广大小家庭和小餐馆编写的快餐食谱。叶连海、郝淑秀编著的《现代快餐集锦》分为凉菜、炒菜、烧熘菜、炸菜、煎塌菜、蒸煮菜、甜菜和蒸食、煮食、煎烙食、炸食、炒食及西式面点、杂粮等4类,共有000个品种。其中,既有风味各异的家常菜肴,也有花样不同的大众主食,还有一些大家熟悉的西式面点,可谓应有尽有。《现代快餐集锦》内容丰富,科学实用,所选品种原料普通、制法简便、易学易做,很适合现代家庭及中小餐馆和食堂阅读使用。
¥9.95定价:¥50.38 (1.98折)
菜肴围边可以美化菜肴,提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案,其中大部分一看就可以明了其作法,对有些花形的制法也作了必要的介绍,形象直观,易懂好学,最适宜餐饮业人员阅读参考,也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。
¥9.95定价:¥50.62 (1.97折)
冷盘集锦 北京市华天饮食公司 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展,冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍,重点讲述了5类42款冷盘的制作技艺。通俗易懂,做法好学,每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用,也可作为有关教学单位的参考教材。
¥9.95定价:¥50.40 (1.98折)
小餐馆挂牌食谱 叶连海、郝淑秀 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一本专门为小餐馆编写的食谱书。书中根据小餐馆的经营特色,以普通消费者为主要对象,以家常风味菜为主要品种,共精选了深受广大裙众欢迎的南北各式菜肴及早点、夜宵共400种,并对每种菜肴和面点、小吃的原料、制法都作了详细介绍。本书内容丰富,科学实用,通俗易懂,好学好做,不仅可供小餐馆经营者制订挂牌食谱参考,也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。
¥10.00定价:¥50.39 (1.99折)
中国南北名火锅 晓书 晓书 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅,从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系列基本知识,到每款火锅的具体用料、制作、特点及注意事项,作了全面而又详尽的介绍。全书共收入4种239款火锅。本书内容翔实,技法可靠,易懂好学,可劋作性强,是一本十分难得的火锅专著。主要供广大的火锅从业人员和饭店经营者,以及烹饪学校和厨师培训班的师生学习参考,也可供广大家庭及烹饪爱好者阅读使用。
¥15.00定价:¥65.51 (2.29折)
茶艺技师培训教材【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥88.50定价:¥186.00 (4.76折)
烹饪秘招实例菜 吴昊天 主编 金盾出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
¥10.00定价:¥25.00 (4折)
烹饪秘招实例菜 吴昊天 主编 金盾出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
¥10.00定价:¥25.00 (4折)
烹饪秘招实例菜 吴昊天 主编 金盾出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
¥10.00定价:¥25.00 (4折)
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
¥10.00定价:¥25.00 (4折)
烹饪秘招实例菜【正版书籍】 [正版书籍,现货速发,满减优惠,可开电子发票]
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
¥23.98定价:¥67.00 (3.58折)
烹饪秘招实例菜 吴昊天 主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书以简洁的文字,详细地向广大家庭烹饪爱好者介绍了烹饪中常用的烹调技法,如:什么是煎?什么是炒?什么是爆?都有哪些方法?并列举了实例莱肴;还有烹调中关于肉、禽、蛋、水产、蔬菜、主食等常用原料的质量鉴别、选购、贮存、保鲜,以及初步处理、细加工、操作要点等多方面家庭烹调中经常遇到的各种疑难问题以及解决问题巧妙方法,每个问题都配有食谱举例。从而使您在日常生活中轻松愉快地学会解决家庭烹饪中方方面面的难题,享受高品质的生活。
¥7.80定价:¥23.70 (3.3折)
厨师培训教材 张仁庆,高小锋 主编 金盾出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《厨师培训教材(修订版)》内容丰富,系统全面,科学实用,易懂好学,既可作为培训厨师的基本教材,也可供烹饪专业人员自学参考。
¥10.00定价:¥45.00 (2.23折)
¥13.92定价:¥20.00 (6.96折)
摩托车维修保养 常见故障识别检测分析排除技术书籍 看图学修摩托车 摩托车拆装与维修手册书
¥17.48定价:¥159.00 (1.1折)
¥14.86定价:¥35.00 (4.25折)
菜肴围边技巧【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥14.50定价:¥130.30 (1.12折)
¥7.62定价:¥21.00 (3.63折)
¥7.62定价:¥26.00 (2.94折)