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《中国饮食文化概论》是普通高等教育教材，是作者在20余年研究积累与教学实践基础上反复修改而成。教材注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性，各章设定充分考虑学科知识体系的合理结构，节目内容均按历史发展脉络择要叙述，目的是使学生在了解中国饮食文化事象形态的同时认识其成因、过程、规律，从而使学生获得知识和方法两方面的教益。本教材适合食品、旅游、烹饪、历史、民俗等专业本科的普通高校及高职高专院校教学使用。
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