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绝不失手的基础料理:韩国国民食谱书 [韩]《Super Recipe》月刊志,译者:冯雪 后浪 贵州人民出版社 9787
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天厨皇家之暴风雪 郝志红,洪杏德 著 9787221081490 贵州人民出版社
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民族风味 贵州省饮食服务公司 编 贵州人民出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州,山川秀丽,气候宜人。在漫长的岁月里,生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情,创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上,广泛吸收各菜系的精华,特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺,通过数代黔菜厨师多年的工作实践,在继承发扬的基础上开拓创新,逐渐形成的,是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶,是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴,具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究,通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出,味型各异,有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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美食贵州—探索集 吴茂钊 贵州人民出版社【正版书籍】 正品保证,进入店铺更多优惠!
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美食贵州——探索集 吴茂钊 编 9787221067296 贵州人民出版社【正版书籍】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
黔,是贵州省的简称。我们平时说的黔菜,是对贵州各地、各族风味流派总和的一个统称。但这个黔字在古代又指老百姓。古汉语中,黔是黔首的简称,黔指黑色,黔首在封建社会是指又黑又脏的老百姓。老百姓的菜,就是黔菜。正巧,黔菜的属性原本就是老百姓所钟爱的一种大众家常风味。一个是百姓的菜,一个是家常风味,二者正好相互暗合。
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编 9787221054562 贵州人民出版社【售后无忧】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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后浪正版现货 厨房实验室:怎么煮美味,如何吃更健康 科学吃喝指南 食品科学食谱烹饪方法 大众饮食书籍F 可开发票,现货速发
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本书整理出76个地方民族特色菜,在烹调理论和技能上由浅入深,从不同的角度注意在用料上、刀工形态上、烹法上、味型搭配上的全面性,还对成菜的技术关键、演变等方面加以说明。
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《天厨皇家之暴风雪》的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合,它充分体现了美食的高贵;而菜肴的设计制作和点缀装饰的相得益彰,自然是“私房菜”的经典与华美所在。其中,燕、鲍、翅的多种口味、做法及造型,实而不华,较完整地呈现出了“私房菜”的全貌,无疑为中华饮食文化的画卷增添了丰富绚丽的一页。
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