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潮州菜是代表广东潮州地方特色的菜肴。潮州地处闽、粤边界,东面临近大海,海产丰富,因此,潮广告牌菜以烹制海鲜见长。用料广泛,选料精细,技艺精湛,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒,要法语掌握火候,油恰到好处。潮广告牌菜汇闽、粤两家之所长,自成一派。潮州菜以烹制汤类、素菜、甜菜特色。其刀工精细,口味清纯。
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这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物,系统讲述的辣椒的品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧,分5类270个品种,详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外,还附了种辣味面食的制作方法。本书通俗易懂,实用性强,适宜一般家庭使用,也可作专业烹饪者和有关教学的参考书。
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烧鸡美味30种 郭玉华 编;吴杰 主编 金盾出版社 9787508227016 正版图书,下单速发,可开发票
本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做烧鸡菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要,且适合家庭制作的烧鸡菜肴30种,以简洁的文字对每款烧鸡菜肴的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,易学易做,适宜于广大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。
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天天吃醋(白金版)【正版图书,达额减,电子发票】 【正版书籍,满额减,电子发票】
醋自古以来一直在人们的生活中有着举足轻重的作用,从古代起,人们就不仅利用醋来调味,还用于养生治病。生活中,人们更是将醋的用处发挥到了,泡制各种水果、蔬菜,制威风味各异的醋饮,日常生活中用来去异味、去头屑等等。醋的用途和保健功效如此之多,全面认识醋,学会利用醋来养生就十分必要了。《天天吃醋(超值白金版)》系统介绍了醋的历史、种类、营养功效,让人们对醋有全面而正确的认识,并介绍了各种实用的自制健康醋。教人们利用常见的各种水果、蔬菜、干果等食物和药物来制作不同风味和功效的醋。同时针对各个系统的常见疾病,《天天吃醋(超值白金版)》也做了简要的介绍,并推荐了相应的妙用醋对症治疗的方案,让人们学会利用自制健康醋来辅助治疗各种常见病。《天天吃醋(超值白金版)》内容全面,方法实用,取材简单
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微波炉食谱【正版图书,达额减,电子发票】 【正版书籍,满额减,电子发票】
本书介绍了使用微波炉烹制肉食类、禽疏类、水产类、蔬菜类、米面类、点心类、汤和饮料类共57种食品的方法,包括了微波炉所能进行的煎、炸、炒、烘、煮、蒸等各种烹调技艺。依照介绍的方法,读者可以烹制作出更多品种的美味佳肴。书后附录的微波炉基本常识,简要介绍了微波炉的加热原理、结构、使用方法等有关知识。本书内容充实,说明详细,易学易懂,可供家用微波炉用户和销售、维修人员阅读、维修人员阅读,也可作微波炉烹调技术的教学参考书。
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