齐鲁胶东菜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
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家常淮扬菜 王忠民主编,张建农,刘相伟 编著 山东科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥49.90定价:¥110.00 (4.54折)
正品-满汉全席【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥24.20定价:¥169.60 (1.43折)
书--家庭面点制作【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥14.50定价:¥160.10 (0.91折)
精制鲁味面点【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是中国鲁菜大系丛书之一。介绍的是精制鲁菜面点,从六个方面全面体现了鲁菜的古老传统和现代风貌。菜品体例包括:主料、配料、调味料、烹调工艺、营养评价、历史典故。适合对烹饪、饮食及其文化爱好者阅读使用。
¥60.70定价:¥252.50 (2.41折)
百姓家常菜谱【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥17.50定价:¥166.10 (1.06折)
齐鲁胶东菜【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
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山东味儿 王老虎 山东科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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齐鲁胶东菜 纪骁峰 著 山东科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
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正品-满汉全席【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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受中国人喜爱的色拉 史蒂文·惠勒 祝凤英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
不管是作为小吃,还是作为正餐 不论是作为配菜,还是作为节庆日特别的佳肴,《最受中国人喜爱的色拉》提供了适宜所有场合的色拉食谱,应有尽有,既有生菜,又有熟菜,所使用的食材品种更是丰富(各种蔬菜、面点、米粟、鸡鸭鱼肉和水果),使做成的每一道色拉美味十足,令人垂涎欲滴,留恋难舍。愿《最受中国人喜爱的色拉》中的一页页色拉食谱,化作餐桌上的一道道色拉美食,带给你无尽的幸福、温馨和健康。
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家庭冷荤酱腌泡菜制作(第二版) 张慧敏 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
鸡鸭鱼肉吃腻了,您不妨来点家庭冷荤或酱腌泡菜,佐酒下饭别有一番风味。本书以通俗的语言,实用的配方,简易的制作技术,帮您实现自我烹制家庭美味的梦想。
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百姓家常菜谱(新版) 王忠民、侯和芬 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《百姓家常菜谱(新版)》是一本通俗实用的烹调技术读物,收集了适合家庭制作的菜肴560余种,分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果及其他类等七大类。
¥9.95定价:¥50.23 (1.99折)
菜品制作有其精妙之处,如何将普通的原料做得有滋有味?这就需要掌握以下技巧 善于运用火力 选择合适的原料 充分运用现代厨具 巧妙进行调味。书中对上述技巧不仅有专门的理论介绍,在莱例中也有详细的说明。为了使您更全面地了解烹调知识和办好家宴,本书在附录中详细介绍了家宴常识、干货原料的涨发、刀功知识(配有图片)、烹调技法及厨房小窍门等,相信您看过此书,一定会掌握家庭常用的烹调技法,做出一手好菜!
¥9.98定价:¥50.63 (1.98折)
迷宗菜是以中华各种原料为基础,以各种烹调为方法,以各种特色为索引,以各种调味为灵魂,巧妙地汲取众菜系之精华,灵活地融会贯通于一体。她既不从属于某个菜系,但又不离开整个菜系。“无宗无派”为其标,“有宗有派”为其本,做到迷宗而不离宗,故得名“中华迷宗菜”。这一新型菜式的健康发展,向人们昭示出中国厨艺的发展方向 不仅传统的八大菜系要相互借鉴、取长补短,而且要中餐西做,西餐中烹,让传统菜走进现代,让现代菜回归古典,让大众菜、家常菜登上大雅之堂,让宫廷菜、官府菜走进寻常百姓家。中华迷宗菜扎根于中国烹饪文化沃土之中,南料北烹,北料南烹,因时制宜,因地制宜 在变革中求发展,在发展中适应全球饮食文化交流融会的大趋势。现筛选出中华迷宗菜中具有代表性的菜品编辑成书,其目的是向世人展示多姿多彩的中
¥14.95定价:¥68.00 (2.2折)
新调味品及其应用(新版 第三版) 朱海涛、吴敬涛、范涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《新调味品及其应用(新版第三版)》自999年出版以来,已重次,深受读者喜爱,书中所有案例均来自生活,在原有调味品的应用上加以改进,增加了更新颖、实用的案例及制作方法。同时增加了部分复合调味品,均附有案例及制作方法。另附彩页精美图片。愿《新调味品及其应用(新版第三版)》能让厨者“擅调”,食者“知味”。
¥13.04定价:¥59.65 (2.19折)
中西糕点制作技巧 汪国钧 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以图文并茂的形式,详细介绍了中西糕点制作的基础知识,半成品加工知识,西式糕点制作,中式糕点制作,面包制作的经验与技巧,并附有糕点行业技能考试鉴定要求及标准。本书对在糕点工厂、饼房的技术员、生产工人提高技术水平、开发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。
¥11.65定价:¥55.94 (2.09折)
川菜精典100例 侯宪国 江心卫 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书精选了川菜制作中具有典型之菜品,分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类00种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片,融系统性,实用性,科学性和观赏性为一体,既可作为烹饪专业的教学在广泛收集的基础上突出精品,在传统的基础上突出创新,以适应川菜发展的需要。
¥10.00定价:¥50.57 (1.98折)
受北方独特的物产和千百年儒家文化的影响和浸丽,在民间形成了世代相传的家常鲁莱。《家常鲁菜》详细分列了主料、辅料、调味料、烹调技法、菜品味型、烹制程序、食疗评价、食用禁忌等。体现了北方地区的食风食俗。
¥16.62定价:¥70.38 (2.37折)
自学菌菇笋菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥10.95定价:¥53.97 (2.03折)
自学海鲜菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆持糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥9.95定价:¥50.58 (1.97折)
粤菜精典100例 孟庆华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共收集了粤菜的烧卤菜、汤羹菜、海鲜菜、畜肉菜、禽蛋菜、水产又注意收集代表菜品,共七大类00种菜品。收罗面力求广泛,同时又注意收集代表菜品,在反映广东各地和各档次菜品的基础上,又突出了粤菜之精华。
¥9.98定价:¥50.88 (1.97折)
家庭厨艺 张继战 王殿凯 孔宪 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
目前,在书店里销售的有关烹饪的书籍大致分为两大类 一类是烹好教材,这类书籍是烹饪专业人员学习使用的 另一类是菜谱、面点类书籍,这类书籍专业人员和老百姓都可以使用。但在这类书籍中对涉及到的许多专业术语没有做出解释,使老百姓无法掌握其中的要领,当然也就做不出书中介绍的菜肴来。由此,作者想到有必要专门为老百姓写一本关于烹饪技术的书,从家庭制作菜肴这个角度出发,在系统地介绍烹饪知识的基础上,教会家庭主妇如何将普通的原料制作成美味佳肴,在家庭厨房中一展身手。本书共分六章,重点介绍了烹饪原料知识和烹调技术。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、烹调应用、名吃和菜例 在烹调技术中,主要介绍了烹调技法及其应用。书中还对烹饪原料的加工知识、调味知识和面点制作做了详细的介绍。
¥9.95定价:¥50.26 (1.98折)
自学畜类菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂湖、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥18.31定价:¥75.39 (2.43折)
自学豆类菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥10.00定价:¥50.73 (1.98折)
自学淡水菜肴制作 王宏泽 王一慰 王功 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
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家常鲁菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
¥10.00定价:¥35.37 (2.83折)
自学禽蛋菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
近几年来,各地出版了许多菜谱书籍,这类书籍大多只是粗略地介绍一些菜肴的简单制作,兼及少量的基础知识和基本制作方法,只能让初学者处于“知其然,而不知其所以然”的混沌状态,很难让初学者全面系统地掌握菜肴的制作技艺。为了满足初学者的需要,按照循序渐进的原则,我们组织了一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写了这套《无师自通学厨艺系列》丛书(7种):《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》、《自学菌菇笋菜肴制作》。 每种书分为原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型和名菜精选等方面的
¥8.00定价:¥21.37 (3.75折)
百姓家常菜谱 王忠民,侯和芬 编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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精制鲁味面点 孙嘉祥 主编 山东科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。介绍的是精制鲁菜面点,从六个方面全面体现了鲁菜的古老传统和现代风貌。菜品体例包括:主料、配料、调味料、烹调工艺、营养评价、历史典故。适合对烹饪、饮食及其文化爱好者阅读使用。
¥44.00定价:¥95.00 (4.64折)
中西糕点制作技巧 汪国钧 著 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
烘焙行业职业技能培训与鉴定考试参考用书。 柠檬酸在糕点行业中有哪些用途? 柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末,无臭、味极酸,在干燥空气中可失去结晶水而风化,在潮湿空气中徐徐潮解。极容易溶于水,也溶于乙醇,比重1.542,水溶液呈酸性。酸味纯正爽口,是糕点生产中常用的酸味剂。
¥5.00定价:¥17.37 (2.88折)
最新调味品及其应用(第二版)【售后无忧】 正版现货,支持七天无理由退货,下单前请咨询客服查看书籍情况。
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家常鲁菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
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家常鲁味菜 王忠民 主编 山东科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥6.00定价:¥19.37 (3.1折)
¥29.99定价:¥61.00 (4.92折)
家常鲁菜 姚海扬 主编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书是中国鲁菜大系丛书之一。通过介绍历代厨师丰富实践形成的、精妙烹饪技艺制作的、高雅大方、最有影响力的、流行于中国北方广大地区的菜店,介绍了鲁味凉菜和鲁味家常热菜。旨在使读者了解鲁菜,认识鲁菜,学习鲁菜,品位鲁菜,从而推动鲁菜走向新时代,走向全世界,展现出新的辉煌。
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我家拿手菜 《冬吃萝卜夏吃姜》栏目组 编著 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新编家庭厨艺 王殿凯 等主编 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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自学菌菇笋菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社【正版】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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齐鲁胶东菜 纪骁峰 著 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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¥22.00定价:¥145.37 (1.52折)
中华迷宗菜 贾富源 编著 山东科学技术出版社【正版】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
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受中国人喜爱的色拉 史蒂文·惠勒 著,祝凤英 译 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
书中分别按照淡味配菜沙拉、烹制配菜沙拉、主菜沙拉、特殊场合沙拉、水果沙拉等分类,介绍了200余种国际上流行的美味沙拉的制作加工。书中首先介绍了用于制作沙拉的蔬菜、水果和辅助材料的口味特点和取料方法,然后详尽介绍了每一种沙拉的加工流程和配菜、配料比例等技术细节。
¥11.00定价:¥33.37 (3.3折)
家庭冷荤酱腌泡菜制作 张慧敏 编著 山东科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥4.00定价:¥25.37 (1.58折)
中西糕点制作技巧 汪国钧 著 山东科学技术出版社【正版】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
烘焙行业职业技能培训与鉴定考试参考用书。 柠檬酸在糕点行业中有哪些用途? 柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末,无臭、味极酸,在干燥空气中可失去结晶水而风化,在潮湿空气中徐徐潮解。极容易溶于水,也溶于乙醇,比重1.542,水溶液呈酸性。酸味纯正爽口,是糕点生产中常用的酸味剂。
¥14.00定价:¥30.31 (4.62折)
中国人喜爱的西式甜点【售后无忧】 [正版书籍,达额减,现货速发,可开电子发票]
《中国人喜爱的西式甜点》内容简介:正餐的亮相是甜点,选取合适的甜点是成功的关键。不论你在筹划一个盛大的宴请,还是想给家常晚餐增加点小小的,这都是原则,理想的效果是这款甜点和主菜相得益彰。《中国人喜爱的西式甜点》有500多款甜点的大全,将保证成为你的资源库,从此不再为寻找合适的甜点而伤脑筋。《中国人喜爱的西式甜点》中的500多款甜点是编者安·凯精心挑选、历史悠久、标新立异而又款式经典、风格新潮的食谱,款款诱人,分别属于热式甜点、冷式甜点、异国风味甜点等,迎合了当今社会的需求。《中国人喜爱的西式甜点》由白鲜平译。
¥71.88定价:¥165.00 (4.36折)
新编家庭厨艺 王殿凯 等主编 山东科学技术出版社【正版】 【热销推荐,正版现货,全国三仓就近发货,物流快捷,欢迎选购!】
¥7.80定价:¥17.10 (4.57折)
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¥2.00定价:¥19.37 (1.04折)
正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
¥7.00定价:¥35.00 (2折)
正品-满汉全席 《满汉全席》制作室 编 山东科学技术出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥7.00定价:¥33.37 (2.1折)
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,通俗易懂,简单明了,使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧,使初学者不但“知其然”,而且“知其的以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。
¥21.71定价:¥44.42 (4.89折)
《齐鲁胶东菜》的出版,旨在传播、弘扬齐鲁烹饪文化和鲁菜技艺,为繁荣中国的餐饮市场,为加强作者与广大中外同行的交流与联系,为培养中华烹饪的新生力量而承前启后、发扬光大。
¥59.09定价:¥119.18 (4.96折)
保证正版 最受中国人热爱的色拉 16开大本软精装,外皮九九品
¥36.75定价:¥63.00 (5.84折)
自学畜类菜肴制作 王一慰,王功山,王宏泽 山东科学技术出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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家庭私房菜518道民间巧做私房菜自制菜谱书家常菜大全 烹饪美食食谱做菜书籍 餐馆饭店厨师参考学习家庭主妇做菜 营养师宴客
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家庭私房菜518道民间巧做私房菜自制菜谱书家常菜大全 烹饪美食食谱做菜书籍 餐馆饭店厨师参考学习家庭主妇做菜 营养师宴客
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