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油与醋鉴赏手册 霍金斯(Kathryn Hawkins), 高洁健, 凌璧君 上海科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
《油与醋鉴赏手册》:鉴赏与品味系列
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汤菜是人们日常餐桌上菜肴的一个重要组成部分,因其鲜香、醇厚、爽口,富含脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸、碳水化合物等多种营养成分而深受人们的喜爱。 汤菜的基础汤汁有清汤、白汤之分。制作原料主要有鸡、鸭、鱼、猪、牛、蔬菜、食用菌等,这些原料经过烧、煮、炖、蒸、熬等,使各种营养素能充分溶解在汤汁中,更利于人体的吸收。 当熬好的汤汁与其他荤、素原料配伍烹制时,就会产生各种营养素互补的作用,一款好汤往往会使食者五脏滋润、精神倍增。 汤菜的原料和调料的选择、配比,制法的顺序,火候等都有的讲究。“火候足时它始美”、“唱戏靠腔,厨师靠汤”这些烹饪名句说明了汤菜制作的要领。本书按一天一汤共介绍了365个汤菜。每个汤菜分原料、调料和制法进行介绍,一目了然。
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《油与醋鉴赏手册》:鉴赏与品味系列
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西班牙菜品尝与烹制 王汉明 编著 上海科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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泰国菜品尝与烹制 占美 编著 上海科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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享受美食,不知道你喜欢哪国菜肴?我钟情意大利菜,它纯朴自然,口感浓厚,利用简单直接烹调表现菜式的特点。意大利不同省的菜式亦各有本身特色,所以它可算是多姿多彩的异国佳肴。
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德奥菜品尝与烹制 陶业荣 编著 上海科学技术出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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