厨神的家庭餐桌·土豆料理 [日]笠原将弘,音羽和纪,小林武志. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
厨神级料理、技法大公开 集结日本皇室“御厨”、米其林餐厅星厨和一座难求人气餐厅大厨等20位料理名家,平均超过30年料理经验沉淀。针对每种食材使出拿手绝活,设计出百来种创意菜品。帮你获取更多美味灵感。每道料理的要点和料理智慧,对新手而言,能大幅提高成功的机率;对熟手来说,则是提供另一种让食物更美味的料理诀窍。 每本都是一种食材的料理指南 每本围绕一种食材,根据食材不同的种类、部位、制品,以煎、烤、煮、炸、蒸等烹调方式,提供全方面的料理食谱。光是牛排的做法,就提供了麻辣糖醋牛排、菲力牛排煎蜜桃、西冷牛排配日式风味腌菜等10余种。从家常菜到宴客菜,天天吃不重样。不管是食材的营养搭配,还是摆盘设计,都别具匠心,款待自己和家人,遇到需要招待朋友的场合,也能自信满满地把大师级料理端上桌。 一次学会
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《深夜居酒屋绝品下酒菜》收录《深夜食堂》漫画家安倍夜郎vs日本人气名店赞否两论店主笠原将弘友情对谈录,《深夜食堂》的创作趣闻、青春时代的回忆、居酒屋的趣事等。 80道食谱均为笠原老板将自己10年的主厨经验去芜存菁精心编写而成,一道道疗愈人心的美味,暖胃又暖心。 紫苏叶卷、咸牛肉米粉、炸香蕉鲜虾、炖西红柿牛筋、盐海胆炒饭…… 同时收录赞否两论创意的“铁之戒律”,趣味十足。绝品下酒菜陪伴你的故事我的酒!
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全新正版图书 笠原将弘的五味料理法 笠原将弘 南海出版公司 9787544294362青岛新华书店旗舰店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
1、笠原将弘,被寄予厚望的日料职人,人气料理店“赞否两论”店主。用基础调味料——砂糖、盐、醋、酱油、味噌,制作100道令人赞不味菜肴。了解基础调味料的特点,或两两组合,或单独使用,激发食材的纯粹美味,这便是笠原将弘式的料理调味手法;2、探索调味料在料理中起到的关键作用,在家也能做出媲美料理店的美味菜品。熟知每种调料的特征、掌握调味的方法、了解调味的真谛,不仅能让初学烹饪的人少走弯路,也能为烹饪高手指点一二;3、没有复杂的烹饪手法,不用难寻的稀有食材,只要掌握了“五味料理法”,任谁都能做出令人赞不绝口的料理!
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日本大热名店主厨的烹鸡心法·事先处理/分切整形/烹饪要点·鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、鸡肝、鸡心、鸡胗·113道长年研究不断改进的笠原风食谱
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